來過布佬才知道，
吃素也可以吃的很滿足。
這幾年在尋尋覓覓最適合自身身心靈的生活方式期間，也曾試圖想吃起素來，但味覺始終跨不過素食料理人工風味那道檻，又雖然吃飽了但總是少了些滿足感，這也讓我依舊記得初訪布佬廚房，下車時第一個印象只有：真的有人會專程來這裡吃蔬食料理嗎？直到咬下第一口黑松露綜合野菇 pizza 的驚豔，濃郁的起司香氣與口感打翻了我對素食的既定印象。
2002 年，在不起眼的自家院子撐開幾把大洋傘，擺了幾張桌椅，小店招寫著「布佬廚房」，僻靜的荒郊景象，除了幾戶老鄰居，周圍只有山林與偶然傳來的狗叫聲。想必初期造訪的朋友們，內心多少疑惑著：沒有人會選在這樣的地點開店吧？
這個人就是當時四十幾歲的 Bruce，曾經是廣告媒體人，也曾移民南非多年，因為中年失業，讓他在沉潛、自省、學習尊重生命而開始吃素，也開啟了蔬食餐飲之路。Bruce 的廚藝除傳承自母親麵點手藝、自身遊歷海內外觀摩之外，也請益了許多料理前輩，一路走來得到許多貴人的幫助，才能讓布佬廚房在貧瘠的荒地上順利成長、開花。
店名「布佬」除了是 Bruce 的代稱之外，同時也是「不老」的意思，代表著一種追求、落實蔬食生活的新態度觀 – 傳達謙卑對待人事物、隨時讓自己歸零、重新學習的態度。堅持好的食材，以天然原味的料理基礎，求新求變跳脫傳統素食的框架，提升健康美味蔬食，與更多人分享，期望給客人有到朋友家吃頓飯的溫暖與輕鬆。
Bruce’s Kitchen 布佬廚房以健康的蔬食概念融合義式創意料理，期許能將蔬食精神裡的原味、自然、清新、溫暖，延伸至生活美學層面，為平淡的日常調入自然甜香。
