對於嗜辣者來說，
吃麻辣鍋才沒有在分季節呢。
在中國新說唱裡最常被用到的四川方言就是「巴適」，「巴適」可以解釋爲「太好」、「很好」、「很可以」、「舒服」、「超爽」等等用來形容「好」的感覺，在四川人吃火鍋時最常被掛在嘴上。
麻辣鍋種類何其多，又以重慶式麻辣鍋最為人知，而重慶麻辣鍋能自成一局不是沒有原因的，整體重油、重麻、重辣，在火鍋炒料上尤其注重使用辣椒、花椒和牛油，較少使用或完全不使用香料入鍋。
「九宮格」也是重慶麻辣鍋獨有的特點，鍋中用隔板分成 9 格，格子中的溫度不盡相同，分為「燙」、「煮」、「酣」三種功能，中心格溫度最高，用來燙毛肚、肉片等食材；十字格溫度次高，適合煮蔬菜、豆腐等；四角格則是文火，適合燉骨髓、豬腦等慢煮 10 分鐘以上的食材，更容易掌握火侯與食材烹煮美味。
老撈麻辣鍋
老撈麻辣鍋主打新派火鍋，共有重慶麻辣鍋、胡椒豬肚雞鍋、清燉牛尾鍋、昆布柴魚湯底、大蒜味增鍋五種湯頭可選擇，除了 Prime 等級牛肉、日本 A5 和牛之外，這裡也提供市面少見的黃牛胸肉；餐廳也跟農場契作，就連夏天也可以吃得到茼蒿菜。
老罈香川味兒川菜館
僅開業七年的老罈香川味兒川菜館，在川菜料理戰場中以年資來算才只是個國小生的程度，但已在吃貨界累積了超高口碑，祖籍四川的老闆特地聘請四川表親擔任主廚，端出的菜色都是道道經典的正宗川菜，其中九宮格重慶火鍋雖是隱藏版菜色，每年也僅限年底前供應，還得滿 8 人才給預訂，一天只賣 3 鍋，下鍋的食材也是店家給什麼你就吃什麼，這麼刁鑽的規則竟然還是年年預約困難，是否讓你想一嘗究竟呢？
麻辣45
▲圖片來源：麻辣45
承襲重慶火鍋製程，「麻辣45」是台灣唯一使用 100% 和牛油當油料的重慶麻辣鍋底，選用產量稀少的頂級和牛牛油來精煉，並加入重慶當地進口的 45 種辛香料熬製而成，以重慶特產石柱紅椒、燈籠椒、魔鬼椒呈現辣度、雲南青花椒呈現麻度，加乘和牛油的香氣，絕對讓嗜辣者一吃就大呼過癮，不嗜辣者亦有鴛鴦鍋的選項，白湯可選以干貝乾、金華火腿熬煮出的雞濃湯與牛肉清湯。
