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用食物認識雨都！2022基隆城市博覽會《有一種味道在基隆上岸》飲食文化市集6/10正濱展區開展

文字｜Zoe Chen 2022-06-10

曹植七步成詩、基隆五步內必有美食！

如果基隆是一種食物，它會是什麼味道？曾有人說「曹植七步成詩、基隆五步內必有美食」，來比喻這座城市的美食從海港堆疊到山谷，這些美食到了基隆，竟也長出基隆獨有的在地滋味。於是，看似平凡無奇的營養三明治在基隆，是人人排隊的美味；一杯香濃的咖啡在基隆，香味也變成了閒逸。

用食物認識雨都！基隆城市博覽會《有一種味道在基隆上岸》飲食文化市集6/10正濱展區開展

已於6/10展開的2022基隆城市博覽會，在充滿鮮味的正濱漁港，也隨著展會展出名為《有一種味道在基隆上岸》的主題特展，同時規劃〈正濱海口味〉與〈大基隆。市〉兩大特色市集接力舉辦，更打破用腳逛、眼睛看展的傳統展覽形式，要用最直接的味蕾與嗅覺記憶，體驗基隆精采萬千的城市文化內涵。

多元混和出基隆味

《有一種味道在基隆上岸》是個特別從飲食文化角度介紹基隆的展覽，三大主題展區中，更以味道作為線索，探尋這座每天吞吐無數人流與物產的港口，由慢食達人徐仲、基隆在地飲食專家曹銘宗老師共同策展，展現基隆多元混血的飲食文化底蘊。

台味沙茶加入咖哩？

說起基隆的美食，不得不提到「咖哩沙茶一條街」，短短一條復旦路，就有好幾家沙茶牛肉店，混著印度來的咖哩，加入台灣道地的沙茶醬，兩大香料滋味混和成一碗風味殊勝的基隆特色。

於是，〈咖哩沙茶〉自然成為特展中的展區主題之一，用輕快又復古的設計打造台味小吃店，加入10家基隆在地名店與招牌料理的創意，譜出咖哩與沙茶的前世今生，和它如何成為遠近馳名的「經典基隆味」的原因。

滿是咖啡與糕餅的基隆

不說還不知道，基隆咖啡店的密集度可說是全台第一，在地糕餅店的文化也是全台數一數二的悠然。這西方文化的閒情，配上台灣傳統文化的逸致，當然也在基隆這座飲食熔爐裡的混搭特色之一，畢竟可能正散發烤餅香的傳統餅店旁，就是一間正在烘焙豆子的咖啡店。

於是，《有一種味道在基隆上岸》也以咖啡與糕餅為內容，規劃了〈傳統糕餅〉和〈港都咖啡〉展區，在糕餅區有咖啡名店「丸角」限時駐點，介紹基隆特色糕餅文化的特色；〈港都咖啡〉則由基隆在地團體「雨都漫步」協力策展，透過攝影師捕捉25間風格咖啡店的畫面，展出雨都的咖啡文化與人文風情。

除了展覽還有市集可「開吃」

從視覺與嗅覺感受到基隆的美食滋味後，怎麼可以忘記味覺的渴望呢？於是總策劃團隊左腦創意在正濱遊客中心 (舊正濱派出所) 戶外廣場，於6/10-6/16之間，規劃〈正濱海口味〉餐車市集，將基隆海產特色與海洋風情，用餐車形式製作無國界料理，呈現各式基隆味。

緊接著在6/17-6/19安排〈大基隆。市〉特色市集，邀請市集策展人米粒偕同各方食物達人一起循著基隆從15世紀開始的飲食文化，從原住民的採集、大航海時代的足跡、日本時代到如今的飲食文化演變，以食物為挈，探索基隆味。

所以在這兩個市集中，不僅可以吃到漁港直送的「限定海味主打料理」。包括鮮度破表的「海海人生干貝肥牛堡」、異國風情的「勃艮地風味田螺披薩」還有特色飲品「海鹽麵茶拿鐵」，還可以發現基隆600年的飲食文化軌跡，將基隆開放的、包容的、生猛的、內斂的、充滿想像力的特質，豐厚的歷史底蘊與文化能量的城市 DNA，透過新型態的舌尖走讀，可說是重新認識雨都海港美食的全新體驗。