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拉麵也有Fine Dining？「雞湯大叔」新品牌「雞湯桑」，拗轉拉麵的日式形象

Q: 吃拉麵不配小菜配前菜

過往吃拉麵，大多都會配上幾盤小菜，再一杯冰開水一起享用，不過在「雞湯桑」，吃拉麵怎麼可以這麼沒有儀式感？從 以當季新鮮青木瓜入百香果醃漬，酸爽脆口消暑開胃的「前菜」，到主打不使用傳統膩口叉燒肉；改「直火現烤雞肉丸、燒雞胗作為「肉品」搭餐，最後用職人手作日式黃豆粉蕨餅與玄米茶作為「甜點與茶」收尾，達成用餐的儀式給分標準定調。

文字｜TaipeiWalker編輯群 2023-06-30

您好，這是一碗法式拉麵

說到拉麵，躍進腦海裡的第一印象是什麼？是一碗冒著白煙的湯麵，用筷子夾起後呼嚕呼嚕的吸進口中大口品嘗，最後再用雙手捧起拉麵碗，飲盡碗內的湯。這是日本吃拉麵最常見的吃法，也是品嚐拉麵最美味的方式。不過這點可能在火鍋店「雞湯大叔」的新拉麵品牌「雞湯桑」登場後，有了扭轉。

拉麵也有Fine Dining？「雞湯大叔」新品牌「雞湯桑」，拗轉拉麵的日式形象

替拉麵注入Fine Dining精神

台北知名連鎖連鎖火鍋品牌「雞湯大叔」跨足拉麵市場，打造精緻、輕奢拉麵品牌『雞湯桑』，將一向給人平民日常的日式拉麵、注入fine dining概念；以法餐儀式感做起承轉合，從前菜、主餐、副餐到甜點，樣樣以精緻作為準則；5月試營運起，特地前往內湖朝聖的拉麵粉絡繹不絕，讓這波「拉麵fine dining」潮、一舉推向話題浪尖。

法餐感日式拉麵是什麼？

有別於拉麵總給人快速解決一餐的傳統印象，『雞湯桑』主張「就要你好好享受、生而為人享用美食的儀式感！首先，去湯底的油膩是打造優雅吃拉麵的第一步。雞湯大叔集團拿出當家熬湯本領，讓雞湯桑三款湯底完全顛覆一般印象中的重油、重鹹，讓有滋有味的濃郁也能清爽不膩口！

雞湯大叔團隊召集旗下五星法餐主廚、與正統日本拉麵專家一起研發，無論是深受女性顧客喜愛、多汁酸爽的櫻花柚子口味；添加頂級法餐食材、中西合併的松露牛肝菌拉麵；抑或源自濃郁系、好喝到想續碗的東京雞白湯，每一款都經過不斷嘗試與調整，期將雞湯大叔集團全雞湯頭實力背景為基礎延伸，變化豐富的多國食材大膽搭配，相得益彰取得完美平衡，香氣十足喝起來卻超爽口，即使炎熱的夏天都忍不住口水直流、食指大動！

吃拉麵不配小菜配前菜

過往吃拉麵，大多都會配上幾盤小菜，再一杯冰開水一起享用，不過在「雞湯桑」，吃拉麵怎麼可以這麼沒有儀式感？從以當季新鮮青木瓜入百香果醃漬，酸爽脆口消暑開胃的「前菜」，到主打不使用傳統膩口叉燒肉；改「直火現烤雞肉丸、燒雞胗作為「肉品」搭餐，最後用職人手作日式黃豆粉蕨餅與玄米茶作為「甜點與茶」收尾，達成用餐的儀式給分標準定調。

除了餐點，用餐環境也是一絕

「雞湯桑」打破日式拉麵就要擁擠排隊的都市傳說，在用餐空間上提供極為友善的舒適感。擺脫傳統拉麵大多擁擠、家庭客很難跟著人龍排隊、並兼顧嬰兒長輩等不方便；「雞湯桑」以環境寬敞、清新明亮，以木質系簡約柔和的風格打造，大片落地窗讓能在白天感受陽光照耀，到了晚上也燈火通明，在用餐環境的部分可說是「一個人獨享」「兩個人享受」「一家人開心」，全族群的用餐環境需求通通兼顧得到。