充滿活力的季節，不僅陽光迷人，蔬果也長得特別美、特別新鮮，找幾天吃吃蔬食，咬下盡是鮮甜多汁，這就是屬於健康清爽的滋味啊！
★élément原蔬
élément原蔬位於仁愛路的巷弄中，店主人Rebecca本身吃素，希望可以打造一個美好的用餐環境，讓每位到店的客人都能夠細細品味蔬食。店內使用大量新鮮蔬菜及新鮮香料，推廣原汁原味的美味食物，蔬菜、水果皆為店主人用心挑選，希望讓大家擺脫傳統對素食以加工食品居多的觀念，在烹調的過程中以保留食物的原味為主旨，不添加化學調味料，也不使用加工產品，菜色中使用到的紅、白、青醬等，也都是手工製作，費時又有誠意。élément原蔬不僅提供健康又美味的食物，用餐環境更以歐風為主，除了戶外的紅棚頂，天氣好時，店門還可以整片打開，就像是坐在歐洲街頭用餐；餐廳內的牆面刻意設計成斑駁的樣子，再以水晶燈與復古家具點綴，來這裡用餐可以同時滿足視覺、味覺、聽覺與嗅覺的感受。
▲普切塔／任選三種口味／240元（前）／以蕎麥麵包取代一般的法國長棍，咬起來更酥脆，有藍莓無花果藍文起司、酪梨蘋果松子菲達起司、番茄洋蔥乳酪起司、葡萄乾堅果蜂蜜莫扎瑞拉起司、奇異果藍莓乳酪起司、綜合莓果乳酪起司等六種口味可選，相當開胃。歐洲花園180元（後右）／使用有機茶，喝起來口中飄散著淡淡的果香氣味。非常綠沙拉320元（後左）／加入多種新鮮蔬果，更有少見的羽衣甘藍。
▲黑松露橄欖莫扎瑞拉起司脆薄餅350元／酥脆的餅皮加上各式美味餡料，少見的無花果也豪邁的撒上。
DATA
地址：台北市大安區仁愛路四段408巷21號
電話：（02）2325-5577
營業時間：12：00～21：30；六日假11：30～21：30
★VDAYS兩天外帶蔬食
不大的店面卻很有設計感，整體以純粹的白色系大理石紋為主，希望不論是心靈或是飲食，都能夠回歸到最天然的狀態。VDAYS兩天外帶蔬食是肉大人肉舖火鍋的最新力作，以「今天和明天吃兩天，健康蔬食新鮮現做」為經營理念，希望能夠用玩味蔬食的方式，讓喜愛吃素的客人有更多不一樣的選擇。「兩天」意指一個星期中隨意挑選兩天吃健康蔬食，打造新的飲食方式。店內只設有二個座位，主要以外帶為主，餐點部分則由主廚王郁鈞負責研發，與執行長陳冠翰一起尋找來自台灣各地的蔬果，加入創意後並以最適合的烹調方式來呈現。這裡的每一款餐點都有亮點，不論是帶有香辣風味的泡菜豆腐堡，或是以酸菜為主角做為三明治的酸菜起司三明治，讓你體會吃蔬食原來也可以有那麼多的味覺體驗。
▲碳烤厚切杏鮑菇堡150元（前）／將厚度一公分的杏鮑菇碳烤後，佐以洋蔥、馬鈴薯、番茄、芭樂、洋蔥與BBQ醬，大口咬下，多層次的口感讓人超滿足，芭樂更增添了清爽感。土里來十穀米沙拉130元（後）／多種顏色的花椰菜令人驚豔，再搭配十穀米一起吃，清爽又有飽足感。
▲泡菜豆腐堡190元／主廚將韓式豬排堡巧妙變成素食者也能吃的蔬菜堡！漢堡夾入炸過的豆腐與韓式泡菜、番茄、大黃瓜等蔬果，帶些微辣的口感相當美味。
DATA
地址：台北市大安區大安路一段225-1號
電話：（02）2325-5577
營業時間：11：30～19：30
★漢來蔬食（忠孝店）
漢來蔬食是台灣首家五星級飯店品牌的蔬食餐廳，以「有機、天然、健康美味」為品牌主旨，餐廳嚴選食材，並與各地的有機農場結合契作，以天然食材精心設計每道餐點，不僅挑選使用有機稻米、蔬果、豆類等，到店用餐，餐點更皆為現點現做，希望提供最新鮮美味的餐點給每一位客人。
漢來蔬食的主廚鑽研港滬點心多年，結合異國料理與台灣的特色食材一起融入蔬食料理中，入口時不僅能吃出有機時蔬的絕佳食感，口味也絕對令人驚艷！此外，主廚更是每季都研發新菜色，希望能夠配合時令，以不同季節時期盛產的蔬果作為發想，不論是需要進補的冬日，或是希望來點清爽美食的夏日，主廚以令人喜的味道與口感觸動客人的味蕾，讓人細細品嚐蔬食細緻的美味。
▲茄汁白豆波特菇320元（前）／纖維細軟的波特菇口感很好，搭配茄汁滋味更豐富。千層蘿蔔絲酥角／3個／136元（後右）／酥脆的外皮，內餡的蘿蔔咬起來很軟嫩，多層次口感。藜麥八寶素飯180元（後左）／帶有鍋巴的米飯吃起來很有嚼勁，搭配新鮮蔬菜十分健康。
▲黑松露野菌餃／3個／156元／小巧可愛的外觀令人讚嘆，搭配份量十足的內餡再點綴上黑松露，香氣四溢。
DATA
地址：台北市大安區忠孝東路四段45號11F（太平洋SOGO忠孝館）
電話：（02）2731-1128
營業時間：11：30～21：00
●內容摘自《Taipei Walker》
#蔬食好健康
