寒流一波波襲台，就算大衣外套穿得再多，也抵不過吃一餐火鍋帶來的暖意，但說到「火鍋」你第一個想到的是什麼？是又麻又辣，讓人瘋狂飆汗的麻辣鍋；還是濃郁卻清爽的豚骨鍋；又或是冬季進補最佳首選的藥膳鍋呢？無論是哪一款鍋底，都經過長時間燉煮出的精華，讓每一口都能感受到最暖心的滋味。窩客島特別從台北、新北、桃園、台中、台南、高雄繁華的六都中，精選出13間火鍋控推薦的必吃經典鍋物，暖暖過冬就靠這一篇。
＃１ 黑哥石頭自助火鍋城
現場爆香的桌邊服務，讓等待的每一刻都充滿期待，爆香時會加入肉片一起炒到半熟，接著加入高湯，美味的傳統湯底就完成了。自助火鍋城的價格透明，可以挑選自己喜歡的配料，還吃的到基隆知名的手工餃和超新鮮的蛤蠣讓人超滿足，使用大鍋子煮火鍋很適合一群人圍在爐子前面，邊聊天邊吃飯聯絡感情喔！
＃２ 春囍打邊爐
來自香港的打邊爐特別注重湯底，獨家招牌麻奶鍋喝起來麻辣又濃郁，還有一般火鍋店吃不到的純手工港式火鍋料，都是師傅每日現包，這裡的湯頭、肉品、點心都是一絕，沒想到在高雄也能夠吃到道地的港式火鍋，加上店內有文青女孩最愛的復古式花牆，這應該是我吃過最美麗的火鍋店了！
＃３ 沸騰涮涮鍋-中山店
有精緻又巨無霸份量的肉品，身為肉肉控不吃一定會後悔，不管點哪個部位的的肉，光是欣賞厚切肉片的油花，整個就HIGH起來了。輕涮幾下後入口，臉上寫著幸福滿足的表情，超澎湃的海鮮、精緻肉品，讓人嘴巴完全停不下來，這家的鍋物會讓人念念不忘。
＃４ 潮味決 創意干鍋‧砂鍋粥‧麵
火鍋可以一鍋兩吃？兩種滿足一次擁有！干鍋起源於四川綿陽，只用少量湯汁在火上慢煨的菜，先將所有的食材炒香，直到與湯汁越來越融合，最後再加上起司，香氣逼人，讓人一口接著一口。吃的時候千萬要注意別一次吃完，留一部分等著第二階段煮火鍋，注入乳白色的大骨高湯，再涮煮火鍋料，一鍋兩吃超級豐富。
＃５ 麻辣一哥養生麻辣鍋
從四川嫁來台灣的老闆娘，將娘家經營的道地川味麻辣火鍋秘方帶來台灣，每天親自炒料的湯頭香麻夠味而不死鹹，鍋底的鴨血滑嫩又帶有Q度，慢火熬煮的菇類雞湯更是一絕，香甜濃郁且不油膩。不惜成本使用的好食材讓人吃得過癮，細緻軟嫩的Prime頂級霜降牛，每片都有一定的厚度，油花漂亮的梅花豬吃得到肉香氣，份量豪華且軟嫩的去骨雞腿排也大推！
＃６ 家芬火鍋
豆花店最好吃的不是豆花，竟然是牛奶鍋跟咖哩鍋 ，是不是很特別。牛奶鍋的表現太經濟實惠，好吃、大碗、料又多又豐富，且價格不貴，吃起來濃郁不膩口，除了火鍋裡面加上豆花非常特別外，上面還放一片起司，光是賣相就夠讓人銷魂了，偏偏湯頭又這麼香醇美味，叫人怎麼不愛呢！
＃７ 麻.辣壹號店
跟傳統麻辣鍋店不同，「麻.辣壹號店」特製的麻辣湯頭喝起來不燥熱，肉片包上美生菜，搭配特製手工剁椒醬，包在一塊品嚐，帶點微酸、嗆辣的剁椒香氣在嘴裡散布，第一次吃到這樣的口感。獨家麻辣粥又辣又鮮，肉品、海鮮精華都在湯內，整個被米粒吸附，濃稠軟綿配上蛋液與蔥花香氣迷人，明明已經飽到天靈蓋，看到麻辣粥之後一樣嘴饞！
＃８ 五鮮級平價鍋物
我認為這間是目前在高雄人氣最夯的平價火鍋店，特色在於有龍骨、麻辣、壽喜、素湯等四大湯頭，想吃兩種口味也可以做成鴛鴦鍋！推薦「小龍蝦總匯鍋」，兩尾龍蝦入鍋後差點把鍋子擠爆，再投入幾顆蛤蜊熬湯正好，豚骨湯加上海鮮下去現煮，清甜的湯頭直喝好幾口就不會油膩，光湯頭和綜合火鍋料的份量就嚇到我！還提供無限白飯、飲料吃到飽，整個超值。
＃９ 饗麻饗辣 台南永華旗艦店
一般人對火鍋吃到飽的印象都是食材品質不優、純吃粗飽的。但今天要介紹的這一家卻顛覆我的偏見，價格跟一般火鍋吃到飽差不多，但給的食材卻非常高檔，都是台灣各地特產的蔬菜、海鮮、肉品，像是七股活蝦、台東香草豬、宜蘭櫻桃鴨、有機農場蔬菜、雲林水果玉米等，擺出這麼豪華的黃金陣容真是太狂了。
＃１０ 新沙洞韓國涮涮鍋
韓國老闆來台開店，主打正宗韓式鍋物，有部隊鍋、人蔘雞、牛骨泡菜湯和清雞湯等鍋底，其中「雙人套餐」是CP值相當高的選擇，部隊鍋食材豐盛多樣，與起司交融在一起，濃郁香氣超誘人。每天熬製且不添加味精的清雞湯，湯頭清爽不油膩，涮片肉質軟嫩的美國牛小排。不僅套餐份量十分澎湃，小菜也是無限量供應，如果吃慣一般韓式料理，不妨品嚐看看道地韓國涮涮鍋。
＃１１ 大鍋頭海鮮鍋物美術青海店
大鍋頭創始於高雄夢時代的美食街，口碑相當不錯，於今年3月選擇在鼓山區青海路上開店，開店不到一年，就累積不少粉絲，平日中午用餐的客人也不少。以肉片鋪成的甜甜圈外觀火鍋非常吸睛，店家在食材的講究與挑選更是嚴格把關，端上桌的螃蟹，小高發現腳還會動，太驚人了。
＃１２ 韓屋里-美術館店
深根高雄十多年的「韓屋里」，出自於韓國媳婦之手，將「辣雞鍋」與「部隊湯鍋」端上台灣餐桌。辣雞鍋以韓國進口辣醬醃漬的雞腿肉，再加入高麗菜使蔬菜的湯汁進入鍋中，讓雞肉更多了蔬菜的清爽甘甜。部隊鍋則加了特調的辣椒醬，包含周邊的火腿、韓式泡麵和年糕，倒入雞骨高湯後，五分鐘快煮就可以上桌，一定要加起司泡麵更夠味！這兩樣必吃鍋物一定要試試看！
＃１３ 金帝元薑母鴨羊肉爐
平常吃到的薑母鴨都是只用老薑與麻油爆香過，再把剁成塊狀的鴨肉一起拌炒直到入味為止。金帝元薑母鴨比較特殊，還加了中藥材提味，這種含有中藥滋味的薑母鴨是我首次品嚐。有別於老薑與麻油類的薑母鴨，金帝元中藥入味的薑母鴨讓人更有溫補的感覺，冬天或者寒流來襲，暖身暖味，與好友或者家人一起享用更暖心。
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