寒流一波波襲台,就算大衣外套穿得再多,也抵不過吃一餐火鍋帶來的暖意,但說到「火鍋」你第一個想到的是什麼?是又麻又辣,讓人瘋狂飆汗的麻辣鍋;還是濃郁卻清爽的豚骨鍋;又或是冬季進補最佳首選的藥膳鍋呢?無論是哪一款鍋底,都經過長時間燉煮出的精華,讓每一口都能感受到最暖心的滋味。窩客島特別從台北、新北、桃園、台中、台南、高雄繁華的六都中,精選出13間火鍋控推薦的必吃經典鍋物,暖暖過冬就靠這一篇。

 

 

#1 黑哥石頭自助火鍋城
 


現場爆香的桌邊服務,讓等待的每一刻都充滿期待,爆香時會加入肉片一起炒到半熟,接著加入高湯,美味的傳統湯底就完成了。自助火鍋城的價格透明,可以挑選自己喜歡的配料,還吃的到基隆知名的手工餃和超新鮮的蛤蠣讓人超滿足,使用大鍋子煮火鍋很適合一群人圍在爐子前面,邊聊天邊吃飯聯絡感情喔!

 

 

#2 春囍打邊爐

 


來自香港的打邊爐特別注重湯底,獨家招牌麻奶鍋喝起來麻辣又濃郁,還有一般火鍋店吃不到的純手工港式火鍋料,都是師傅每日現包,這裡的湯頭、肉品、點心都是一絕,沒想到在高雄也能夠吃到道地的港式火鍋,加上店內有文青女孩最愛的復古式花牆,這應該是我吃過最美麗的火鍋店了!

 

 

#3 沸騰涮涮鍋-中山店

 


有精緻又巨無霸份量的肉品,身為肉肉控不吃一定會後悔,不管點哪個部位的的肉,光是欣賞厚切肉片的油花,整個就HIGH起來了。輕涮幾下後入口,臉上寫著幸福滿足的表情,超澎湃的海鮮、精緻肉品,讓人嘴巴完全停不下來,這家的鍋物會讓人念念不忘。

 

 

#4 潮味決 創意干鍋‧砂鍋粥‧麵

 


火鍋可以一鍋兩吃?兩種滿足一次擁有!干鍋起源於四川綿陽,只用少量湯汁在火上慢煨的菜,先將所有的食材炒香,直到與湯汁越來越融合,最後再加上起司,香氣逼人,讓人一口接著一口。吃的時候千萬要注意別一次吃完,留一部分等著第二階段煮火鍋,注入乳白色的大骨高湯,再涮煮火鍋料,一鍋兩吃超級豐富。

 

 

#5 麻辣一哥養生麻辣鍋

 


從四川嫁來台灣的老闆娘,將娘家經營的道地川味麻辣火鍋秘方帶來台灣,每天親自炒料的湯頭香麻夠味而不死鹹,鍋底的鴨血滑嫩又帶有Q度,慢火熬煮的菇類雞湯更是一絕,香甜濃郁且不油膩。不惜成本使用的好食材讓人吃得過癮,細緻軟嫩的Prime頂級霜降牛,每片都有一定的厚度,油花漂亮的梅花豬吃得到肉香氣,份量豪華且軟嫩的去骨雞腿排也大推!

 

 

#6 家芬火鍋

 


豆花店最好吃的不是豆花,竟然是牛奶鍋跟咖哩鍋 ,是不是很特別。牛奶鍋的表現太經濟實惠,好吃、大碗、料又多又豐富,且價格不貴,吃起來濃郁不膩口,除了火鍋裡面加上豆花非常特別外,上面還放一片起司,光是賣相就夠讓人銷魂了,偏偏湯頭又這麼香醇美味,叫人怎麼不愛呢!

 

 

#7 麻.辣壹號店

 


跟傳統麻辣鍋店不同,「麻.辣壹號店」特製的麻辣湯頭喝起來不燥熱,肉片包上美生菜,搭配特製手工剁椒醬,包在一塊品嚐,帶點微酸、嗆辣的剁椒香氣在嘴裡散布,第一次吃到這樣的口感。獨家麻辣粥又辣又鮮,肉品、海鮮精華都在湯內,整個被米粒吸附,濃稠軟綿配上蛋液與蔥花香氣迷人,明明已經飽到天靈蓋,看到麻辣粥之後一樣嘴饞!

 

 

#8 五鮮級平價鍋物

 


我認為這間是目前在高雄人氣最夯的平價火鍋店,特色在於有龍骨、麻辣、壽喜、素湯等四大湯頭,想吃兩種口味也可以做成鴛鴦鍋!推薦「小龍蝦總匯鍋」,兩尾龍蝦入鍋後差點把鍋子擠爆,再投入幾顆蛤蜊熬湯正好,豚骨湯加上海鮮下去現煮,清甜的湯頭直喝好幾口就不會油膩,光湯頭和綜合火鍋料的份量就嚇到我!還提供無限白飯、飲料吃到飽,整個超值。

 

 

#9 饗麻饗辣 台南永華旗艦店

 


一般人對火鍋吃到飽的印象都是食材品質不優、純吃粗飽的。但今天要介紹的這一家卻顛覆我的偏見,價格跟一般火鍋吃到飽差不多,但給的食材卻非常高檔,都是台灣各地特產的蔬菜、海鮮、肉品,像是七股活蝦、台東香草豬、宜蘭櫻桃鴨、有機農場蔬菜、雲林水果玉米等,擺出這麼豪華的黃金陣容真是太狂了。

 

 

#10 新沙洞韓國涮涮鍋

 


韓國老闆來台開店,主打正宗韓式鍋物,有部隊鍋、人蔘雞、牛骨泡菜湯和清雞湯等鍋底,其中「雙人套餐」是CP值相當高的選擇,部隊鍋食材豐盛多樣,與起司交融在一起,濃郁香氣超誘人。每天熬製且不添加味精的清雞湯,湯頭清爽不油膩,涮片肉質軟嫩的美國牛小排。不僅套餐份量十分澎湃,小菜也是無限量供應,如果吃慣一般韓式料理,不妨品嚐看看道地韓國涮涮鍋。

 

 

#11 大鍋頭海鮮鍋物美術青海店

 


大鍋頭創始於高雄夢時代的美食街,口碑相當不錯,於今年3月選擇在鼓山區青海路上開店,開店不到一年,就累積不少粉絲,平日中午用餐的客人也不少。以肉片鋪成的甜甜圈外觀火鍋非常吸睛,店家在食材的講究與挑選更是嚴格把關,端上桌的螃蟹,小高發現腳還會動,太驚人了。

 

 

 

#12 韓屋里-美術館店

 


深根高雄十多年的「韓屋里」,出自於韓國媳婦之手,將「辣雞鍋」與「部隊湯鍋」端上台灣餐桌。辣雞鍋以韓國進口辣醬醃漬的雞腿肉,再加入高麗菜使蔬菜的湯汁進入鍋中,讓雞肉更多了蔬菜的清爽甘甜。部隊鍋則加了特調的辣椒醬,包含周邊的火腿、韓式泡麵和年糕,倒入雞骨高湯後,五分鐘快煮就可以上桌,一定要加起司泡麵更夠味!這兩樣必吃鍋物一定要試試看!

 

 

#13 金帝元薑母鴨羊肉爐

 



平常吃到的薑母鴨都是只用老薑與麻油爆香過,再把剁成塊狀的鴨肉一起拌炒直到入味為止。金帝元薑母鴨比較特殊,還加了中藥材提味,這種含有中藥滋味的薑母鴨是我首次品嚐。有別於老薑與麻油類的薑母鴨,金帝元中藥入味的薑母鴨讓人更有溫補的感覺,冬天或者寒流來襲,暖身暖味,與好友或者家人一起享用更暖心。

 

 

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