當餐食融入日常，從健康、環保出發，再延伸至質感呈現，這時代吃素不再是老人家的事，而是掀起一股有點療癒的草食新食尚！以手作溫度承載著對於土地的友善，在融入創意的蔬食面前，完全忘卻無肉不歡的執著。
Verde 時尚蔬食 4廚聯手玩出滿桌藝術
▲花園套餐2080元／走訪全國、採用日常所見之在地小農食材，在無設限的創意空間下，呈現出不同形態與風味，連一旁點綴的裝飾，皆來自食材的每個部分。
台灣首間fine dining蔬食餐廳，邀來隱丹廚主廚Daniel擔任顧問、曾於紐約米其林一星餐廳任職的呂學明與擁有台灣法式料理背景的王致晟擔任雙主廚，以及曾與Daniel共事的劉隆昇操刀甜點，4人聯手激盪出餐桌上的藝術品。
從摩登清新的用餐環境，已跳脫素食餐飲的傳統印象，隨著季節更迭變幻出的在地料理，堅持「從根吃到葉」絕不浪費，每一口皆蘊含靈魂味蕾，也挑戰著主廚的手藝。秉持「產地價值」精神，在每一段時令中，盡嚐台灣食材的特色。
主廚之一的王致晟，出身自傳統總鋪師家族，對於台灣在地食材與產地自然熟稔，在他的巧手轉換之下，即便只有極簡調味，也能展現出食材的最佳風味；攜手擁有豐富國外烹飪經驗的呂學明，融入了西方的料理視角，讓在地靈魂在味蕾之中形成百搭的藝術品。
DATA
地址：台北市大安區仁愛路四段401號B1
電話：0902-151-606
營業時間：11：30～15：00（13：00）、18：00～22：00（20：00）
公休：無
刷卡：可
席位：48席
服務費：10％服務費
交通：搭台北捷運在「國父紀念館站」下車，自2號出口出站，走路8分鐘。
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TAIGA針葉林 老宅中有質感的手作早午餐
▲全日早午餐260元／由主餐松露炒菇搭配油醋沙拉、雜糧麵包抹起士醬，以及自製豆漿飲品。
在獨特的傳統透天老宅中，融入心中理想的北歐空間感，因地緣情感選在木柵展店，透過修復老屋的過程，與提供的餐飲初衷正合拍，在舊街區中延續著新舊融合的日常。
▲焦糖肉桂蘋果蛋糕150元（前）／美好的視覺搭配不甜膩的口感。堅果奶茶160元（後）／於底層紅茶上方融入自製堅果。
茹素多年的主理人，從自家早餐餐桌為出發點，有感於日漸嚴重的食安問題，以新鮮的食材、保持食材原味，提供無過度烹調添加的全植物性料理、手沖單品咖啡以及無蛋奶甜點。
▲全日早午餐260元／由主餐松露炒菇搭配油醋沙拉、雜糧麵包抹起士醬，以及自製豆漿飲品。
DATA
地址：台北市文山區木柵路三段125-1號
電話：（02）2234-2231
營業時間：09：00～17：00
公休：一
刷卡：不可
席位：24席
服務費：10％服務費
交通：搭台北捷運在「木柵站」下車，自出口出站，於木柵路四段轉搭251區間、282、棕3公車在「木柵市場站」下車，馬上到。
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動物誌 About Animals 乘載理想的友善空間
走進店裡，自牆上橫幅到桌上小擺設，清楚傳達著主理人薏雯的理念，從先前的搭伙計畫開始，將友善環境的食材，料理出一道道與大夥共享的家常菜，而今則是透過這所空間，以手工製作的漢堡、咖哩飯，以及在地啤酒推廣動物權與婚姻平權。
▲塔塔卡兹堡250元／以豆腐為主要食材酥炸過後，夾入大量生菜中，搭配酸甜塔塔醬，在份量與口感中獲得了滿足。
對主理人薏雯而言，Vegan並不是一種追求時尚的途徑，而是從自身出發，關懷這片土地的方式。
▲韓式卡兹豆腐飯190元／同樣以豆腐延伸的韓式風味。
DATA
地址：台北市大安區和平東路三段228巷25號
電話：（02）8732-5590
營業時間：14：00～21：00；11：00～22：00
公休：一
刷卡：不可
席位：20席
服務費：無服務費
交通：搭台北捷運在「六張犁站」下車，自出口出站，走路5分鐘。
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