講到台菜，精緻講究、繁複耗工的北投酒家菜可說是令人津津樂道的那一味。金蓬萊第三代主廚陳博璿傳承自爺爺與爸爸一脈下來的正宗酒家菜，尤其是就在那本厚厚菜單上的「古早手路菜」類別，是陳博璿再怎麼創新菜色，也堅持一定不能更換的家傳功夫菜。
1950年，擁有總舖師頭銜的陳良枝，也就是陳博璿的爺爺，在北投中和街開設了「蓬萊食堂」，憑藉熟練的經驗火侯及用料實在、口味獨特的菜色，深受饕客喜愛，當時北投不少酒家都與蓬萊食堂有酒家菜外送的合作，陳博璿與妹妹陳莉莉回想起小時候，都還有跟著爸爸外送菜餚到酒家的經驗。
自父親陳良枝手中接下事業的陳芳宗，帶著陳博璿一家從北投遷往天母中山北路七段，秉持著正宗傳承三代北投辦桌菜，踏實守成開創台菜新境界金蓬萊遵古台菜面對米其林光環，陳博璿未來還是持續做自己正在做的事， 以用心、誠意來料理，端出來的菜餚其實顧客就會感受得到。家傳口味與料理細節，設立的「金蓬萊」餐廳也博得老顧客的支持。20年前，陳博璿為了讓辛勞的爸爸能夠提早退休，毅然決然從外商航旅業回到金蓬萊；2009年搬遷至現今天母東路店面後，不僅在菜色上展現出眾的創意，在餐廳空間上也運用新穎的裝潢材料與現代性的視覺規劃，融合復古台味風格，創造出舒適自在的新台式用餐環境。
而同時在餐飲空間上也回應了顧客的需求，在金蓬萊越來越具知名度後，也開始提供較為精緻的fine dining服務，於是新增了5個隱蔽性高、可拆式單獨隔間的VIP包廂，讓顧客有更好的用餐體驗。而當隔間整個打通，便成為公司行號或朋友間舉辦聚餐、派對的場所，甚至將昔日北投溫泉鄉的「那卡西」復刻到席間，邀請band到現場伴奏、演唱，重現記憶中北投酒家文化的歡樂氛圍，既可品嚐美食又能娛樂助興，相當受到歡迎。
看著餐廳牆上的老照片，聽著陳莉莉回憶著哥哥小時候的故事，「哥哥從很小時他的味覺就比一般人靈敏，大概是天份使然，1、2歲就拿著鍋鏟跟著阿公進進出出廚房的。」陳博璿對料理的執著或許源自於此，自他回到金蓬萊掌廚後，便將之前在外商的現代化管理經驗帶進廚房，將廚房工序步驟SOP化，例如排骨酥的前置處理，使用的豬腹脇排需先修整多餘骨頭與肥肉到大約8公分左右等作法，如此便能確保每個顧客可享受到一致的美味與品質。
這樣的想法只是為了能讓顧客品嚐到更美味的料理而已，對於2018、2019年連續得到米其林一星的肯定，陳博璿始料未及，而在開心之餘他最感謝的是承先啟後的爸爸，完整保留了爺爺料理的原汁原味，並認真踏實地走在料理之路，這份榮耀最想獻給爸爸，陳博璿相信堅持對的信念，最後終究會有開花結果的時候。
金蓬萊遵古台菜餐廳
地址：台北市士林區天母東路101號
電話：（02）2871-1517、（02）2871-1580
營業時間：11：30～14：00（ LO 13：30）、17：30～21：00（ LO 20：00）； 六日11：30～14：30（ LO14：00）、17：30～21：30（LO 20：00）
公休日：一
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