從各庄頭的雜貨店發跡，
成了一代人熟悉的家鄉味
來到嘉南平原裡的農鄉，古為「六家佃庄」之名的嘉義縣六腳鄉，有著清朝年代即耕稼開墾的古老歷史，老村庄的地景建物因時代改變不少，但許多部分仍然保留著故舊淳厚的風情，尤其是飲食文化，當地人常食的糕餅「蒜頭餅」 就是最好的表徵。
來到蒜頭餅發源地的蒜頭村， 市集沿街不少樓店掛著蒜頭餅招牌，其中又以傳承四代的新寶珍餅舖最為馳名。有意思的是，在地其實並不盛產蒜頭，卻有以蒜頭為名的村子與餅子，兩者究竟是孰影響孰，已是一件不可考究的秘事。
新寶珍餅舖創立於西元1950 年，在新寶珍餅舖第三代王春正的記憶中，餅店原本只有生產傳統大餅，而蒜頭村會開始發展出蒜頭餅，原先的用意是為了方便農民攜帶下田，而開發出這款適合果腹解飢的乾糧，漸成為在地特有滋味。
而第四代王鼎中的記憶裡，早年糕餅舖並沒有正式掛招牌，烤好的蒜頭餅都是一袋一袋批發賣給雜貨店，自家的蒜頭餅出現在各庄頭的雜貨店內，久而久之那滋味漸漸深植在地，成了一代人熟悉的家鄉味。到了工商社會，農村人口大量外移，出外打拼的遊子要是返鄉， 必會特意來買蒜頭餅當伴手禮，久之這餅在當地人口中也有「回鄉餅」的貼切綽號。
時至今日，蒜頭餅仍然使用台灣蒜頭為原料，而蒜頭餅也仍保持著特殊的形狀。王鼎中表示，蒜頭餅的擀揉功夫在於酥皮包入蒜香糖餡之後，得捏成圓球、擀平、對折，烤完餅皮膨起，就成現下常見的迷你「刈包」造型。
至於內餡的美味秘密，老闆王春正說秘訣在於蒜香糖餡裡頭不摻一滴水，而是直接用蒜泥的汁水來調和麵粉與麥芽糖，水份在烤焙高溫下揮發，蒜香糖餡的嗆辣轉為柔和，滲出回甘的甜味，是蒜頭餅令人一吃再吃，並榮獲全國「金牌獎」之最高榮譽的原因。
老餅舖不只念舊，也懂得創新。由王春正改良的3Q餅，比起一般只使用紅豆沙與麻糬，還多了花生內餡、芝麻內餡、香酥肉鬆來提味，一口咬下有多種滋味在口中跳躍，有趣的食感也榮獲2014年經濟部一縣市一幸福點心競賽第一名，亦是鄉人大推的伴手禮。
除了蒜頭餅與3Q餅之外，新寶珍還有一項令人懷念的商品，那就是傳統中式漢餅系列，諸如狀元餅（魯肉蛋黃）、鴛鴦餅（麻糬蛋黃）、水晶餅、鳳梨酥、椰子酥等，上頭印著代代相傳的餅印圖紋，對應店舖牆上展示的老餅模（一種製餅工具），糕餅世家把祈願寄託於餅，使送餅的人與吃餅的人都感受到溫暖與祝福。
#新寶珍餅舖
地址：嘉義縣六腳鄉蒜頭村77-28號
電話：05-380-2203、05-380-6203
營業時間：07：30～20：30
