是台版威尼斯辛普倫東方快車呀！
想到奢華火車旅行，人們腦海中首先浮現的，可能是穿梭於歐洲大陸上，彷彿帶領乘客回到過往流金歲月的「威尼斯辛普倫東方快車」（ Venice Simplon-Orient-Express ），又或是以日洋混融風格為人所知的日本頂級列車「九州七星」。好消息是，在疫情下難以出國的日子裡，台灣的鐵道迷們也可以享受到毫不遜色的火車旅行！原來，在「 2022 鐵道旅遊年」第一季，台鐵便與晶華酒店、柏成設計聯手推出「鳴日廚房」，以「移動的五星餐廳」為概念，帶來串連島嶼風土的感官體驗。
「尊爵黑」Ｘ「莒光橘」，化為新台式美學
講到「鳴日廚房」，還得從其前身「鳴日號」說起。 2020 年時，台鐵邀請柏成設計改造 70 年歷史的莒光號列車，以過去天皇花車使用的「尊爵黑」搭配經典「莒光橘」，帶來全新的車體視覺感受，並將花蓮的大理石紋轉化為藍、白色交錯的座椅，將島嶼風情融入列車設計。充滿台式奢華美學的設計，不僅翻新人們對於台鐵的刻板印象，也獲得日本 Good Design Award 肯定。
而作為「鳴日號 2.0 」，「鳴日廚房」持續由柏成設計操刀，以黑色、金色為主色調，延續「鳴日號」的台式奢華美學，並邀請竹藝師創作充滿台灣意象的竹編餐椅，也透過木質、石材、竹編等在地材質，交織出低調奢華的空間氛圍。而在搭配餐飲服務上，以廚房為名的「鳴日廚房」更毫不馬虎，啟程首發便請來晶華酒店主廚蔡明哲，提供「列車上的五星珍饌體驗」。
串連島嶼風土，來場列車上的風味實驗
然而，若是一味講求奢華，待在台北便有許多 Fine Dining 餐廳供選擇；既然已搭上鏗鏘前駛的列車，餐盤上的體驗自然也需與旅行地點相呼應。為此，「鳴日廚房」提供的五道式套餐（熱前菜、冷前菜、湯品、主菜、甜點）中，每道菜使用的食材，也與列車行經地點相呼應。
像是行經龜山島時，侍者將端上「炙燒現流透抽襯蘭陽金柑與日蔥」，以宜蘭金棗、日蔥及櫻桃蘿蔔，佐搭炙燒過的現流透抽，讓蔬果的清新甜美與海鮮的迷人清甜交織成層次豐美的蘭陽風味；至於甜點的「花蓮紫心地瓜．生乳捲」則結合法式舒芙蕾海綿蛋糕體，以及用花蓮紫心地瓜泥壓製而成的紫色地瓜髮絲，鬆軟甜美中蘊藏花蓮風土。
如果想在不能出國的日子裡，為自己預約一場別具特色的旅程，或許老派摩登的鐵道旅行，將成為穿梭在島嶼之間，一場難忘的流動饗宴。
