光從餐酒館裡裝潢，就能看出漢來的氣勢！
2021 年時，米其林指南宣布在 2022 年將評鑑版圖延伸到港都高雄與古都台南。在此「南向政策」定調之際，高雄也出現許多備受矚目的新餐廳，像是在 2021 年第四季正式開幕的餐酒館「 PAVO 」，便是許多 Foodie 們關注的新秀之一。
漢來集團首間餐酒館！打造如同孔雀般的華麗場域
藏身於漢來飯店 11 樓，過去佔地約 170 坪的池畔餐廳，如今搖身一變為漢來美食首間餐酒館「 PAVO 」。「 PAVO 」源於拉丁文的「孔雀」，也正如開屏孔雀給人的華貴印象，當人們推開「 PAVO 」厚重的餐廳大門後，映入眼中的是洋溢著南洋殖民與裝飾派藝術交融的廳景，望遠鏡、地球儀、留聲機、精裝書則像是收藏品般陳列在壁格中，側牆更好似崁入堆疊起來的行李箱，勾勒出殖民者將故鄉文化殖入空間裡的概念。
抬眼一望，兩座巨型水晶吊燈閃耀著燦燦光芒，映照在具有手繪質感的植物林壁紙和寶藍色絲絨椅布上，更為華美風格增光。
以「旅行」為主旋律，用旅行箱包藏充滿未知的舌尖探險
除了引人驚嘆的空間設計之外，「 PAVO 」的料理更是重頭戲。在具有米其林餐廳經驗的料理顧問 Jimmy 主廚掌舵下，「 PAVO 」以「旅行」為主旋律，貫穿在跨越洲際的道道美食裡，而其融合各國飲食特色的料理創作，更為饕客的舌尖體驗更添驚艷。
像是外觀炫麗的「生鮪魚墨西哥玉米餅」便是結合墨西哥與日本元素而成的塔可( Taco) ，以餛飩皮炸成的餅皮，放入綠檸檬油醋涼拌的高麗菜絲、紅洋蔥絲等，再鋪上薑味醬油拌過的生鮪魚餡，最後淋上日本芥末美乃滋，鮮、脆、酸的清爽口味，是 Jimmy 非常推薦的搭配調酒的必點料理。
而在各式餐點之外，來到以餐酒館為定位的「 PAVO 」，當然少不了來點微醺。在具有15年調酒經歷的調酒師小寶操刀下，帶有夢幻漸層色調的「孔雀 PAVO 」融合葡夢香甜酒、熱帶水果、百香果、石蓮花等調製而成，輕啜一口，口腔和鼻稍縈繞著蔬果的清爽香氣，在孔雀羽毛裝飾後更顯風情，不只是調酒，更像是店裡最恰到好處的裝飾品。
若是想要來點驚喜，由 Jimmy 與小寶聯手打造的「 Pavo suitcase 帶你去旅行」，則讓飲食體驗更添樂趣。「 Pavo suitcase 帶你去旅行」以華麗的迷你旅行箱盛裝不定期更換的特色小點，視覺與味覺兼具，同時帶有不確定性的設計，最適合充滿好奇心的食客，來一場終點未知的奇幻之旅！
Info. PAVO Lounge Bistro 餐‧酒館
官網 | FB
地址：高雄市前金區成功一路266號11F
電話：07-213-5753
圖片提供：漢來美食
