姊吃的不是酒味蛋糕，是人生。
小時候覺得有酒味的蛋糕不是甜點，畢竟甜點應該都要是甜味的呀！略帶苦澀烈口的酒漬蛋糕，怎麼會與療癒劃上等號呢？長大後才知道，年輕時候喜歡甜到長螞蟻的蛋糕，一叉子搲下去那接近滿分的香甜，在某些時候遠不及一瓢帶有酒氣、用酒沾溼的甜點，此時吃的不是療癒，而是撫慰。
是呀，有酒的蛋糕甜點，那苦中帶甜、甜中帶烈的滋味，就像在生活中所領略到的人生百味一樣，有歡笑也有哀愁，如同在上班時戴上名為圓融的面具、用禮貌又不失禮的微笑面對一切，回到家獨處時，用猛烈的滋味換回自我，不正正最適合與貼切「成熟大人」的標籤嗎？
面對要冷不冷、要熱不熱的2022年冬天，舌尖上的冬季戀歌不如老實放棄代表笑臉迎人、開朗活潑的甜味奶油蛋糕或巧克力，用帶點苦澀；嚐得到人生、能與自己對話的大人味蛋糕，迎接更成熟的「長大」魅力吧！
成熟系甜點推薦1. 提拉米蘇
以一層手指餅乾、一層馬斯卡彭起司相互堆疊，最後再灑上一層滿滿可可粉封頂的提拉米蘇，自60年底前後被發明後，一直受歡迎至今，過往最傳統的作法是將手指餅乾吸飽咖啡或萊姆酒後製作，但考量大眾對於酒香或苦味的接受度，漸漸的出現無酒味的提拉米蘇，但有酒的提拉米蘇才是真的提拉米蘇！畢竟義大利語裡的「tiramisù」，包含著激勵我、替我鼓勵的意思，這不正是為「努力過生活」的大人人們，提供的最佳打氣甜點嗎？怎麼可以沒有酒？
自instagram起家的這間手工蛋糕店主角白蘭地或是威士忌浸泡手自製的指餅乾，再加入中深焙咖啡豆煮出來的濃縮咖啡並倒入一點點蘭姆酒，其提拉米蘇的濃厚香醇，讓酒香與蛋糕的濃郁平安的放在了絕佳平衡上，雖然美味是需要訂購的等待時間，但絕對值得。
成熟系甜點推薦：威士忌蛋糕
或許當初是有某位甜點師傅不喜歡太甜的蛋糕，又或是不小心誤拿了威士忌當糖漿倒進了麵糊裡，總之，市面上就是有款加了威士忌的蛋糕很受歡迎，濃郁的奶香中還帶點威士忌特有的酒香味，吃起來與喝奶酒很像，舌尖上的蛋糕香混著撲鼻而來的威士忌酒香，介於成熟與稚氣之前的模糊地帶，似乎很適合想當大人又不想放棄純真無邪的人。
在各市集與pinkoi上有超高人氣的冶人甜點&花，由兩位心思細膩的大男孩所經營著，或許是因為他們熱愛法式甜點與植物，所以從甜點的成品外觀上，可以看得出那細膩的美感與生活感。尤其他們的蜂蜜威士忌拿鐵千層，不刻意打磨的外型，有著濃郁波本蜂蜜威士忌與咖啡香的交疊，有點微苦、有些微醺，再加上入口即化的細膩千層口感，那深層的尾韻，是大人才明白的感受。
成熟系甜點推薦：酒漬磅蛋糕
這可說是一款最最最沒有酒味，卻有著酒香的甜點了。畢竟這塊甜點的酒味，不在蛋糕體裡，而是從那錯落在磅蛋糕各處的酒漬水果裡。事前先浸泡在君度酒十分鐘到一個晚上的果乾，吸飽酒裡滿滿的甜橘香味，再倒入蛋糕糊裡攪拌、入模，是吃著甜味、聞著微醺的輕快。君度橙酒也是橙香磅蛋糕的主要原料，雖然口感上沒有前面兩款大人系蛋糕那般濃烈，但也能當作「學習長大」的成熟系甜點入門款。
這間位於台南的甜點店椿月/tsubaki，將磅蛋糕加入了美學設計詮釋，跳脫過往我們對於磅蛋糕只有單一模樣的印象。像這款名為「黑夜森林」的磅蛋糕，就是將傳統的黑森林蛋糕解構重組，使用櫻桃酒與酒漬酸櫻桃一起烘焙，最後撒上巧克力碎與珍珠糖點綴，酒漬的酒香、櫻桃的酸甜，還有巧克力的濃郁感，也替酒漬磅蛋糕做出了不同的詮釋。
今年冬天，別再吃甜膩到鎖喉的奶油蛋糕了，來款以生活為名的成熟系蛋糕，與長大後的自己乾杯吧！
