跟著緬甸華僑一早吃著魚湯麵配炸豆餅、喝緬甸奶茶配烤餅
短短3、4百公尺的華新街街道上匯集了50幾家大大小小的緬甸、雲南店家，形成台灣的「小緬甸」。這裡連招牌文字、菜單，都寫著彎彎曲曲的緬甸文，用餐的客人間交談的是緬甸話，瀰漫著濃厚的異國風情。
10歲就跟隨父母來台的緬甸華僑楊萬利，是中緬雙語《鳴個喇叭！緬甸街》社區雜誌共同創辦人、導覽與活動統籌。團隊之名「鳴個喇叭」（Mingalar Par）， 緬甸語是「你好」之意。對於這條從小生長至今的街道，她再熟悉不過，透過《鳴個喇叭！緬甸街》雜誌，期待讓更多台灣人了解緬甸雲南文化與飲食。
在台灣有2處最有名的南洋聚落，一是桃園中壢龍岡市場，一是新北中和華新街。龍岡市場是二次國共內戰時期，當時待在雲南、泰國、緬甸邊界的國民黨軍隊跟著撤退來台，1954年於現今中壢龍岡的忠貞新村一帶居住而形成，後因開墾南投清境，一部分的人遂移去，因此桃園龍岡與南投清境都以滇緬的雲南飲食文化為主。
而中和華新街「小緬甸」的形成，最主要始於1960年代緬甸軍政府的排華，許多緬甸華僑便選擇移居台灣。因為中和一代工廠林立，地價、物價相對便宜，於是華新街漸漸形成了獨特的緬甸聚落。
華新街上的雲南人大多來自緬甸北部，楊萬利自己的早餐選擇之一就是北緬人很愛的「魚湯麵」。魚湯麵或稱魚湯米粉，被視為緬甸的國菜，雖然一整天都能食用，但緬甸人比較喜歡當作早餐。
魚湯麵為什麼會成為緬甸國民早餐？楊萬利認為，應該與1885 年第三次英緬戰爭有關。多年戰爭大大消耗緬甸人民的體力與財力， 同時英國殖民政府的民族政策改變了緬甸原有的小農經濟體系，居民陷入貧窮狀態，當時價格便宜、營養豐富、烹煮又快速的魚湯麵，成為許多庶民果腹料理首選。
魚湯麵湯底以多種香料和魚熬成，將米線燙熟，再加上各式配料。而湯頭裡有許多辛香料，像是常見的薑黃、魚露、蝦醬、香茅等。其中，台菜少見的芭蕉莖，如蘋果般的爽脆、清甜的口感，讓整題口感提升；最後，還要加上一份「阿揪」才算完美！「阿揪」是緬甸文的炸物，是緬甸最常見的早期保存食物的方法，吃魚湯麵時，還可隨意添加魚露跟檸檬汁吃，味道會更加清爽。
緬甸北部與中國雲南、泰國、寮國、印度等接壤，因此有大量中國雲南裔移民落腳、逃難到緬甸， 讓緬甸北方飲食也多了雲南料理的色彩，像是雲南菜常見的草果、花椒、芝麻、花生等調味香料，及雲南人愛吃辣的特色，也都也成為緬甸北部料理的特色之一。
因此，雲南人早餐常見的豌豆粉、稀豆粉，全都成為緬甸北部的早餐選項之一。稀豆粉與豌豆粉一樣都是用豌豆製成，趁熱加上粑粑絲以草果油、大蒜油、花椒油、芝麻花生粒及香菜、酸菜等佐料，還得趕在10分鐘內趁熱吃，不然稀豆粉會凝結，就不好吃了！
緬甸早餐文化也跟英國有關？ 楊萬利說：「英國殖民緬甸時，將喝早茶的習慣帶來，早上喝一杯奶茶配上度烤餅，就是緬甸人早餐的日常。」英國人將奶茶傳入緬甸，緬甸街的華人移民把奶茶帶來台灣。緬甸奶茶是紅茶加上奶水、煉乳，喝起來茶味跟奶味追的是一種平衡，再配上現點現做的印度烤餅，就是一頓精神飽滿的早餐。特別的是，每間店裡都有一桶熱茶免費讓人享用，頗有﹁奉茶﹂意味。
#《鳴個喇叭！緬甸街》共同創辦人_楊萬利Profile
中緬雙語《鳴個喇叭！緬甸街》社區雜誌 共同創辦人、導覽與活動統籌。名字是「一本萬利」的萬利，緬甸華僑，10歲來台至今，愛吃愛笑愛講話，擔任團隊中的導覽員。
