原，是事物的根本、也是開始。
不愁吃，應該就是現在大多數台灣人的日常，畢竟哪裡有吃不到的美食，google map 打開關鍵字搜尋，台式日式韓式義式法式，總有一間是你的菜，但味道不是差強人意，就是更糟糕的東施效顰。
在水泥叢林待久了總有想逃脫的念頭，而這個念頭的首選通常會是花東，除了好山好水，最令人嚮往的便是東岸的山野美味，而這也全因早期的交通不便，讓在此區域生活的居民發展出一套獨有的料理智慧，包檳榔的「荖葉」、被稱為超級未來食物的「油芒」，都是台灣東部原產的特有種，而此次 CEO1950 總裁藝文空間在 2022 年首發的《春日原薌》以「原」作為主題，使用了八成以上的台灣原生食材，傳統阿美族的八菜湯也出現在菜單中，野菜獨有的回甘鮮甜跳脫城市常見的蔬菜風味，以充滿生命力的野菜醞釀出鹹香甘苦。
發酵番茄 ×荖葉 × 油旗魚，海中紅寶石生食級初鰹入料
被日本人視為「海中紅寶石」的「鰹魚」，於每年春夏捕撈起的稱為「初鰹」，此時的魚肉脂肪低，肉質呈現鮮豔紅色且細緻緊實，由於「初鰹」恰好也是時令盛產的美味，主廚特別也將其和油旗魚交替使用，肥美軟嫩的油旗魚和清香爽口的初鰹，演繹出不同的香氣、口感與風味。
底層則以發酵番茄的酸甜底蘊提升風味層次，打破一般生食鮮魚時會添加山葵的思考方式，將野生荖葉打碎後取其獨特的辛香，佐以蔥薑油替魚肉增添溫和順口的特別風味。
土雞蛋 × 刺蔥 × 海膽，一幅繽紛如畫的春日小池塘
以蒸蛋和番茄澄清湯做為意象化池水， 點綴鮮甜的海膽、干貝、帶殼海鮮和自製刺蔥油，趣緻而美味。
小米 × 油芒 × 蜂蜜檸檬，馥郁爽口酸甜鹹香
以小米米布丁為基底，覆以酸甜花香的梅爾檸檬泡泡；油芒冰淇淋上點綴蜂蜜檸檬凍，特別用傳統爆米香方式製作的爆小米，有著穀香和扎實的口感，與蜂巢餅乾的脆、甜、香，一起豐富這道清爽明亮的甜品。
月桃 × 洛神 × 刺果番荔枝，辛香前味果甜收尾
呼應百花盛放的春天，甜點主廚特地設計了繽紛討喜的花圈造型，主體是伯爵蛋糕和月桃焦糖慕斯，冰淇淋則是台灣引進的熱帶水果：刺果番荔枝的果泥製成，酸甜可口並帶有淡淡釋迦果香；花圈上綠色的荖葉蛋糕，入口瞬間略帶刺激的辛香與尾韻的甜形成驚喜；咖啡色餅乾酸酸鹹鹹的風味，則來自別稱「臺灣鹽麩子」的羅氏鹽膚木。以香緹墊上蜜漬洛神花，也灑上略帶薑味的月桃粉，每一口都有不同的滋味。
餐廳主廚 Jackie 說道：「『原』帶來很多的想像，而我們將想像呈現在餐桌上：有臺灣原生的植物，也有過去原住民常吃的野菜。人們的飲食隨著時代演進，很多傳統的食材逐漸被取代和遺忘，這是多可惜的事！我們希望這些不被大眾關注的食材能重新被認識，才有機會繼續被傳承下來。」
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CEO1950《 春日原薌 》 2022/3 月-5 月
餐桌／ 嚐 山海之鮮 線上訂位：點這裡
展覽／ 品 野菜之美 策展單位：花蓮縣原住民族野菜學校、樂舞詩拾物工作坊
