氣候百變的春季，
是時候該來個食補了。
天氣回暖，進入萬物萌生的春季，乾杯集團獻上春季菜色，旗下「黑毛屋本家」以日本人春日必吃的「初鰹」為主角，推出「春鰹日本和牛涮涮鍋」；和牛燒肉懷石品牌「和牛47」打造花草萌生的「春雅套餐」，帶給饕客舌尖上的春之覺醒。
「鰹魚半敲燒」變火鍋！春季鍋品嚐「初鰹」外熟內生的絕妙滋味
被日本人視為「海中紅寶石」的「鰹魚」，於每年春夏捕撈起的稱為「初鰹」，此時的魚肉脂肪低，肉質呈現鮮豔紅色且細緻緊實。清新爽口的赤身魅力，在江戶時代，有「把老婆典當了也要吃上一口」的說法，可見日本人對初鰹的迷戀程度。在日本鰹魚之鄉「高知縣」又以「鰹魚半敲燒」為當地最富盛名的鰹魚料理，以稻草燃大火燻烤魚皮表面，保留魚肉生度，再拌以蔥、蒜片、茗荷等佐料享用，鮮嫩的魚肉散發著稻草炙燒香氣，配一杯清酒，是江戶時代土佐酒豪們的最愛。
黑毛屋本家「春鰹日本和牛涮涮鍋」以高知縣鄉土料理「鰹魚半敲燒」為開發靈感，將半敲燒特殊的料理手法、滋味與火鍋結合，料理職人先以大火均勻炙燒魚肉表層，鎖住鮮美，再下鍋涮煮，呈現半生熟，佐上以呈現當地風味特製的蒜香紫蘇麻油、茗荷，入口滿滿香氣，外熟內生的絕妙口感，是春季才吃得到的限定滋味。
「初鰹」美味之餘，「豪華海陸拼盤」搭配了頂級特選日本和牛、生食等級的白蝦與北海道干貝與大蛤。其中，將新鮮的白蝦淋上以雞骨、蔬菜熬煮出的甘甜湯頭，半生熟口感更顯鮮甜，最適合作為此餐暖心暖胃的開胃菜。一餐的尾聲，逸品推出「什錦天婦羅雜炊」，吸收湯頭精華的日本產越息米飯，搭配荷蘭豆、芹菜增添清爽感，放上以櫻花蝦、白蝦、蔬菜製成，炸至金黃酥脆的什錦天婦羅，佐上紀州南高梅，品嚐清新的春季滋味。甜點「巴斯克乳酪蛋糕」軟嫩質地帶著濃郁奶香，搭配當季水果，為一餐劃下完美的句點。
春日美學的視覺饗宴！和牛 47 獻上「春雅套餐」，品味花草萌生的春意
以四季為名、春日入菜，「和牛 47 和牛燒肉懷石」依循季節時序推出新餐點，由擅長懷石料理的日籍料理長，展現和牛燒肉節氣最美的樣貌，推出如春日花草萌生般的「春雅套餐」，依序品嚐名物、御造、一口椀、2 道燒肉、牛排、鍋物、食事、甘味，給予味覺、視覺的感官享受。
最富春意感的 3 道佳餚，「御造 – 和牛生牛肉三種盛合」選用 3 種不同部位與手法呈現，讓饕客能自一盤中品嚐到鮮明風味對比，體驗春初至春末的景色轉變。以「和牛握壽司」為首，用豐腴的後腹肉抹上酸鹹風味的梅子醬油，綴上梅花形狀的脆口山藥，敘述著春梅盛開的早春風情；選用赤肉系腿肉的「薄切生牛肉」，在澎湖生海苔、綜合苗葉的點綴下，洋溢著綠意盎然的春意；特製干貝 XO 醬風味的腕三角「日式生牛肉」，佐上色彩繽紛的櫻花瓣、食用花，營造出百花爭艷的視覺感，再點綴上如荷葉般的金蓮葉，象徵著春末入夏的景色。
「一口椀 – 季節日式濃湯」以日式柴魚湯為基底，搭配煙台白菜、蛤蠣熬煮出的濃醇湯品，碗口層疊上風乾娃娃菜、蛤蠣肉，享用時將蛤蠣肉入湯，再以娃娃菜稍作攪拌，沾附著濃湯享用屬於春季的清甜滋味。
