店裝採黑金色系英倫紳士風格設計，餐廳用餐空間更是全包廂用餐規劃
以精緻和牛燒肉為主軸的「樂軒和牛專門店」，繼台中、台北、高雄後，竹科新貴們期盼已久的新竹店終於在2023年之前，於竹北開幕。新竹樂軒更針對當地高端商務客的用餐需求與習慣，於店內打造全包廂式的用餐空間，更在一樓規畫風格沉穩內斂的日本Whisky bar，用悠揚的爵士樂曲，提供商務客群下班小酌休憩的靜謐空間。
英倫風裝潢猶如低調的私人會所
尋覓許久最終落腳於竹北的樂軒新店，深色系的店面外觀在一排民宅前顯得格外突出，很難想像這棟原先是一間五金行，經建築面積刻意退縮後，規劃出如今店門口這座充滿綠意的香草小花園。推開大門穿越刻意設計成有如從鑰匙口窺視般的圓弧走廊，這是樂軒特地為前來用餐的人們，規劃的「沉澱走廊」，希望來樂軒用餐的人們行經這條走廊時，會有股「走進新世界」的氛圍。
全包廂式用餐空間，不受他人打擾
受疫情啟發，新竹樂軒的用餐空間，打破過往部分開放式用餐區的規劃，採全包廂式設計，依據常見的用餐人數，規劃1間2人包廂、2間4人包廂、3間6人包廂以及2間12人大包廂，其中2、4、6人包廂位置皆安排於一樓，12人大包廂則是規劃在2樓空間。而每一間包廂都會有一對一的專人桌邊服務，12人大包廂甚至還配有獨立洗手間與獨立KTV包廂區。此外，在二樓的公用空間，更被規劃成撞球交誼空間，讓竹科新貴們重溫高中時期的樂趣。
依肉質調配炙燒模式
目前樂軒和牛專門店，所使用的A5和牛，包含來自日本最頂級珍稀的「松坂伊藤牧場A5和牛」、連年獲得和牛」、連年獲得日本兵庫和牛品評會「最優秀賞」的「A5姬路和牛」、以及挑選飼養達28個月以上「A5熊本和王」。依據和牛等級規劃，皆使用BMS10以上的肉質等級。
因和牛各部位肉質油花分布攸關口感軟硬度，因此樂軒也研發出多種燒肉方式，從炭火直烤、奶油燒、石板燒到使用所費不貲的美國Montague超級烤箱高溫炙烤牛排，都在新竹樂軒燒肉管家所規劃的肉品及菜色裡。
這道姿切後腿肉是使用日本九州阿蘇火山熔岩石板的「石板燒」料理，切成薄片的後腿肉本就抹上一層九鬼胡麻油，並在燒燙的石板上迅速翻面炙燒，將胡麻油的香氣漬進肉片裡。
肉質較有嚼勁的澳洲和牛橫膈膜部位，為因應肉質的口感，而在鑄鐵鍋裡加入奶油，以「奶油燒」的形式煎烤，搭配略有辣度的柚子胡椒，香氣十足。
撒上金箔的厚切牛舌、紐西蘭小羔羊則是使用長備炭炭火直烤，逼出最原始的香氣。
炙燒後的小羔羊，不僅沒有羊騷味，淋在羊排上的香草醬還帶有濃濃的蒜頭、薄荷、迷迭香的香氣呢！
引進關西風壽喜燒料理法
除了上述的燒烤方式外，樂軒也引進關西風壽喜燒的料理手法，再烤盤上灑上細緻的日本三盆糖，使其稍微焦化後放上肉片、淋上醬汁，帶出肉質的醬香與彈牙口感。
新竹樂軒各燒肉套餐規劃
店內套餐規劃，從雙人燒肉套餐，到以一公斤和牛戰斧作為亮點的四人份王者戰斧套餐，另外也有使用乾式醬煎的關西風壽喜燒套餐，以及商業午間套餐，價格從一位1280元到雙人8800元皆有。
Info.
樂軒和牛專門店-新竹店 店家資訊
地點:新竹縣竹北市成功八路 262 號
電話:03-5500777
營業時間:11:30-14:30,17:30-22:00
※十二人包廂低消NT$50,000+10%並提供客製化菜單、無限定使用時數
圖片來源：樂軒和牛專賣店、TaipeiWalker編輯拍攝
