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引進日本近江A5和牛入菜！台中一位難求燒肉店「燒肉風間」推奢華和牛新套餐，還有專人桌邊燒烤服務

文字｜Zoe Chen 2022-12-20

新套餐將於12/23起，在公益店、老虎城店同步推出

愛吃燒烤的燒肉控們看過來，台中燒肉風間又有新菜單囉！雙人份套餐《Feast家友限定．極致饗宴》內，有75%都是使用日本三大和牛之一的「近江牛」入菜，另外再搭配9+澳洲和牛、美國Prime黑安格斯牛，以及北海道馬糞海膽，打造彭湃又奢華的全牛套餐。全新套餐將於12/23推出，提供聖誕節、新年跨年聚餐的另一選項。

台中夢幻燒烤店：燒肉風間

說到燒烤店，如果你是十足的燒肉控，一定要去台中吃吃，那裡可說是燒烤店的一級戰區，翻開台中燒肉控必吃的夢幻清單，每間燒烤店都有自己獨特的風格，其中一位難求的「燒肉風間」，即使在2021年8月拓展前往台中公益路拓展二店，依舊很難訂！

新菜單A5近江和牛入菜

松阪牛、神戶牛、近江牛，這是日本最具知名的三大和牛品牌，也年年獲得和牛金賞的肯定。這次燒肉風間的新菜單，就是以三大和牛之一的近江牛設計菜色，並依據不同部位的口感，推出各有特色的料理與吃法。

例如使用油脂適中、軟嫩度剛好的後臀上蓋部位，切成條狀後與北海道馬糞海膽一同拌入柚子風味的醬油，堆疊在自製的櫻花蝦餅上，以碟盤容器盛盤端上桌。當炸得酥脆的櫻花蝦餅配上柔軟彈牙的生和牛，並伴隨著淡淡的柚子清甜香，讓這道「和牛韃靼|雲丹|櫻花蝦餅」呈現出猶如精緻料理的華麗感。

而這道以台南牛肉湯的製作手法設計的「近江牛|蝦夷蔥|蘑菇澄清湯」，用近95度的蘑菇澄清湯，倒在捲著一把細細蝦夷蔥的近江A5和牛肉片與生蘑菇切片的碗裡時，撲鼻而來的蘑菇香氣還帶點淡淡的檸檬與馬告香，以及口感上替軟嫩牛肉片帶來的層次，將燒烤這件事帶上了另一新體驗。更別說融入和牛油脂香氣的澄清湯，在吃完一輪和牛後，也等同是解了胃裡的膩。

而燒肉部分，從取近江A5和牛油花豐美的肋眼上蓋部位，採順紋方式沿筋膜厚切約3公分立方體，以「塊燒」方式炙烤後包在切成極薄片的自製大根漬，搭配蝦夷蔥佐柚子胡椒，軟中帶脆的口感，也推翻過往順紋牛肉會過硬的印象。另外還有取自近江A5和牛板腱部位厚切排狀的和牛牛排，桌邊燒烤專人會在高溫炙烤封鎖肉汁之後，透過靜置再切塊的方式，打造有別於肋眼上蓋略帶的嚼勁口感。

而整套「Feast家友限定．極致饗宴」的近江A5和牛菜色中，最必須要品嘗的莫過於這盤「以肉之名．月見」，先將紐約客部位切成大薄片，用冷盤快速炭烤後捲起與生食級蛋黃一起攪拌著吸入口，蛋液的滑順搭配入口即化的和牛薄片，從一份只有兩片的份量就可以知道他的奢侈程度了。

甜點也很值得期待！

作為替一餐畫上完美ending的甜點，往往很容易被忽略，但是燒肉風間的甜點也是餐廳的另一亮點。除了基本的香蕉提拉米蘇、閃電泡芙外，還可以以加價的方式將甜點換成威士忌香氣的焦糖布丁、炙焦糖法國白乳酪冰糕、白松露·陳年酒醋·香草冰淇淋，或是蘋果千層佐香草冰淇淋，這邊大推焦糖布丁，不同於其他家是將濃郁呈現在布丁體的口感上，燒肉風間的濃郁，是體驗在口味之上，口感則偏向清爽，很是特別！除了甜點外，也一定要來杯奶油啤酒，分成麥根沙士的無酒精版，以及用特殊比例混和生啤與黑啤的酒精版，大人小孩都可以嚐試。