即使是日式，雞肉飯也該有嘉義的樣子ㄒ
日前日本電視台在一則介紹台灣雞肉飯的新聞中，其畫面中的雞肉飯，上方鋪滿了大量的香菜，還將白飯與雞肉分開擺放，報導一出，不僅在日本Twitter上引發熱議，還標記這是「連台灣人都沒見過的台灣雞肉飯」；也讓「雞肉飯之城」的嘉義人直接崩潰，紛紛大喊「這不是雞肉飯」！
嘉義人眼中的雞肉飯是什麼模樣？
為了扳回嘉義人對雞肉飯的自尊心，嘉義市一家「花樂食堂」主理人豬大爺在冷靜之後，抱著實驗的精神，直接照著做出嘉義版「香菜雞肉飯定食」，看似日式定食的既視感，作法中卻藏有許多嘉義雞肉飯的必要條件，他要用嘉義人引以為傲的手藝證明「雞肉只要到我們手上，只許成功、不許失敗」！
眼前這盤雞肉飯一天只供應一份
由於嘉義的火雞肉飯做法，用的是整隻火雞，而「花樂食堂」則是採用單部位的雞胸肉為主角，豬大爺說「因為製程上相當繁瑣，需費時3小時以上準備，目前一天只能供應一份」，「香菜雞肉飯定食」先以雞腳熬湯生成肉凍，佐以雞湯汁、蔥油、醬油後，淋於雞胸肉上，不僅可以鎖住雞肉的鮮嫩風味，口味上也維持住嘉義雞肉飯獨有的醬汁風格，同時打造出日式清爽的滑順口感，最後再不計成本地鋪上話題滿滿的香菜（芫荽），嗜辣者還可點綴些許辣椒提升風味。
即使以日料呈現，也有嘉義雞肉飯的模樣
打開盒飯，一旁點綴著日式蛋捲與花椰菜，米飯則是使用嘉義溪口的「友米友田」米種，因為獨有的品種與種植方式，豬大爺說「一般米飯若在碗中停留時間太長會硬掉，但是這支米種，即便過了半小時，口感依舊Q彈好吃」。
而定食搭配的小菜，沒有傳統雞肉飯的黃蘿蔔，而是以自製蔥塩向嘉義油蔥派雞肉飯致敬，蔥塩裡特別加入了洋蔥，增添了香甜的風味，和雞肉、白飯搭配入口，多層次的味蕾相當令人驚艷；並採用在地店家「天水豆腐」的非基改鹽滷豆腐，以及每日精選水果，在精緻的日料視覺下，骨子裡依舊散發出嘉義雞肉飯的靈魂。
目前這一份「香菜版雞肉飯定食」尚未正式對外發售，但在10月底前，每日限量、免費提供一份嚐鮮中！想要免費體驗，可以私訊「花樂食堂」粉絲團報名，先搶先贏！體驗活動後，也將擇期正式推出！
Info.
花樂食堂 餐廳資訊
地址：嘉義市東區興中街117號
電話：05-222-3060
圖片來源：Taipei Walker編輯拍攝
