歡迎加入一場
視覺味覺嗅覺兼具的微醺饗宴。
台灣最大藝術盛事「台北當代藝術博覽會」即將於 5 月 20 至 22 日登場，除了能觀賞到展場中 1000 多樣藝術作品，此次成為官方酒店夥伴的寒舍艾麗酒店「The Terrace」大廳酒吧也特別邀請台北信義區巷弄間的 Speakeasy Bar「PUN」，聯手打造期間限定「夜醺．巡藝」The Terrace X PUN 聯名藝術型調酒，以品酌響應藝術盛會。
「PUN」承襲 1920 年代 Speakeasy Bar 的正統精神，隱藏於城市高樓防火巷弄間，以各式技法創作香氣主題調酒，更不定期邀請海內外頂尖酒吧及調酒師進行客座、甚至跨界與米其林甜點主廚、插畫家、音樂品牌大玩聯名。
▲ PUN 酒吧隱藏式入口
被暱稱為「城市中的花園」的寒舍艾麗酒店，以「共生」為理念，透過以生態永續為訴求的綠建築，融合人文關懷的當代藝術與獨特城市體驗，追求藝術、空間與自然三者間的完美平衡，「夜醺．巡藝」也從展示於寒舍艾麗酒店公共區域及客房的 500 多件藝術品中挑選出 6 件作品，由雙方酒吧團隊企劃，透過基酒、食材、裝飾物及杯型，結合浸漬、澄清及舒肥等技法，將 6 件藝術品變身為同名調酒，分別為「狂風驟起」、「自然之塔」、「極夜之晝」、「奧茲大眼鯛」、「Ah!」及「牡丹」。
酒單名稱太藝術，不知道怎麼挑選？酒店還規劃了「藝術巡禮」閱讀儀式，讓前來的客人能透過艾麗藝術冊本了解作品內容與作者設計理念，再來點選觸動內心深處、想探探意境的特製調酒，以舌尖感受藝術品的千姿百態，親臨一場融合視覺、嗅覺及味覺的感官饗宴。
藝術X調酒 ，震撼感官迎賓之作
位於酒店一樓入口處、猶如紙片躍舞於空中的《狂風驟起》(Bourrasque) 導電發光板裝置藝術，為英國藝術家 Paul Cocksedge 的知名作品，2011年首次於法國里昂市議會展出，寒舍艾麗酒店於 2013 年開幕時特別委託 Paul Cocksedge 針對一樓空間量身訂製艾麗版的《狂風驟起》，並成為其全球第一件常設性展示的裝置作品，爾後台南市立圖書館總館及 DIOR 巴黎蒙田總店亦能看見同系列作品的蹤跡。
而與其同名，看似清水般平凡無奇的調酒「狂風驟起」，由於為賓客到訪時所看見的第一件藝術品，因此將本款調酒定位為迎賓酒，而風為無色無形體，特別以透色酒液詮釋風的透明感，並結合最簡單的杯型，引領賓客以最純粹的知覺感受，展開藝術調酒微醺之旅。
以新鮮香草莢浸泡的法國琴酒為基底，加入小荳蔻蘋果醋與蘇打水，輕搖杯身，冰柱表面上的椰蓉如《狂風驟起》上飛舞的紙片般相輔相成，清新香料氣息飄盈而出，更加凸顯風的立體感。
飄動墨水 X 對比視覺 X 童話故事
踏出六樓電梯，左側牆面播放著台灣藝術家蔡佳葳的《Ah!》影片，同名調酒「Ah!」杯身上的豪邁毛筆線條，令人直覺聯想到該件作品。調酒師挑選視覺上更顯優雅修長的香檳杯，拿起沾有竹炭粉果膠的毛刷，一邊旋轉著杯身，一邊在杯子內層輕刷上一道道如同影片中墨汁於水裡漂動的意象。
「Ah!」以 Bacardi 蘭姆酒為基底，注入佛手柑、櫻桃風味等多款利口酒，輕啜一口，清新酸甜果韻躍上舌尖，尾韻更捎來一絲葡萄柚汁的細柔苦韻，畫龍點睛般驚亮味蕾。
位於另一側客房樓層電梯前方牆面的《極夜之晝》(The Day of Perpetual Night) 9 分鐘黑白影片，為中國攝影藝術家楊泳梁的作品，遠看為黑白山水墨畫，近看則轉化為都會夜景。
調酒師運用色彩、口感、東西式交錯對比，呈現「極夜之晝」同名調酒。首先為色彩對比，以 Tanqueray 琴酒、澄清手法萃取的番茄水、馬丁尼白香艾酒等調和成透白酒液，佐搭黑色漂浮高粱晶球，彰顯作品的黑白光亮感；口感對比，在溫順酒液中感受晶球於舌尖流竄的絕妙滋味；東西式對比，以濃厚東方味的高粱酒大膽表現西式調酒，輕咬晶球，濃烈酒韻蔓延齒間，更以似幽浮型態的馬丁尼杯與幽浮造型檸檬裝飾，復刻作品最後 15 秒的幽浮畫面。
展示於 The Terrace 大廳酒吧前的台灣藝術家楊茂林的《奧茲大眼鯛》(The Oz Big Eye) 魚形銅雕，從玻璃製的大眼睛往內一看，便能看見著名童話《綠野仙蹤》的主角桃樂絲隱藏其中。調酒師以這段冒險故事為發想設計「奧茲大眼鯛」同名調酒，酒杯上那圈美麗的旋轉玫瑰花，比喻故事中將桃樂絲吹至奧茲國的關鍵龍捲風；明亮酒液綻放的豔紅光芒，意喻桃樂絲腳上的紅寶石鞋。
以伯爵茶浸漬的蘭姆酒為基底，注入紅酒、蘋果香橙甜酒及榛果香甜利口酒等增添果香氣韻，圓潤豐厚的口感讓人感覺如同家一般的溫暖，呼應故事中經典台詞「There’s no place like home」。
蝴蝶舞者 X 百花之王
矗立於六樓戶外花園的以色列裔藝術家 Zadok Ben-David 的耐候鋼雕塑作品《自然之塔》(Nature Tower)，則展現一群被賦予蝴蝶翅膀的舞者翩翩起舞的交疊姿態。
蝴蝶形狀的蘋果片停駐於杯口的「自然之塔」同名調酒，調酒師特以「蝴蝶飛舞於溪川」為主題進行發想，輕刷於杯身的那抹嫣紅，象徵耐候鋼隨著時間氣候演變的鏽銅色澤。
金黃透亮酒液的製程則是先將番茄以澄清手法萃取出透明汁液，再與雪莉酒進行勾兌調製而成，表達溪邊魚蝦的鮮味，同時將野薑花與苦艾酒一起進行舒肥 (sous vide)，帶入花香調性。呈上此酒款給賓客時，會再滴入表徵石頭青苔的藻類橄欖油，增添口感上的包覆感。
陳列於六樓戶外露臺的日本藝術家 Sugiura Yasuyoshi 的《牡丹》(Peony) 陶藝品，為酒店特別委託藝術家製作的藝術品。
一靠近鼻尖，香水般芳香蕩漾而出的「牡丹」同名調酒，調酒師以看似土壤的細微形體，運用離心力原理將白巧克力醬噴灑於杯子內層，表徵作品的陶土材質。
基酒則選用東方特有的高粱酒取代西式基酒，呼應牡丹「東方花王」的美名；接著以秘魯 Pisco 葡萄蒸餾烈酒、油桃香甜酒、百花甘露等多款利口酒，結合蓮霧汁與 Verius 酸葡萄汁，激盪出接骨木、紫羅蘭、桂花、櫻花等六種以上馥郁花香氣息。
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「夜醺．巡藝」The Terrace X PUN 聯名藝術調酒
時間：5 月 12 日至 6 月 30 日
地點：台北寒舍艾麗酒店（台北市信義區松高路 18 號）
