吃過就上癮的「奶油紅豆麵包」，
幾乎是銀座麵包的代表原來在連鎖店裡
提到「銀座」加「麵包」兩個字，十之八九後面會出現的關鍵字就是「銀座木村家」。而一說到銀座木村家，馬上又會再聯想到的東西，就是他們的招牌名產，小圓紅豆麵包。
銀座木村家的小圓紅豆麵包聲名遠播。十五年前剛搬來日本時，曾經認識一個住在京都的日本朋友，有一次他來東京玩，我們約了碰面，回程前，我問他需要買什麼東京伴手禮嗎？他告訴我要去買銀座木村家的紅豆麵包。其實在東京都內，有很多百貨美食街都設有木村家的麵包櫃，但他堅持要繞去銀座買。「味道有差嗎？」我好奇問他，他回答：「應該沒差，不過在銀座本店買的，吃起來感覺不同。」原來他小時候，父親常來東京銀座出差，總是會買一袋紅豆麵包回去，跟他和母親說很多關於銀座的軼事。咀嚼銀座木村家的紅豆麵包，對孩提時代的他而言，像是試嘗著讓他嚮往的大人世界；對長大後的他來說，是將父親已不在人世的苦澀，轉換成甘美回憶的滋味。
因為朋友的關係，我才注意到在銀座和各大百貨進駐的木村家，店名叫做「銀座木村家」，而如果是在超市或便利商店裡賣的袋裝麵包，品牌則叫做「木村屋總本店」，但母公司都是同一間。明治到大正年間，木村家開始「暖簾分家」成多間店，受到元祖店認可的正統木村家，在日本各地總共有約有十間。其中在東京最出名的，是一九一〇年獨立出來的「築地木村家」。幾年前，我搬到這一帶居住，經常會去這裡買麵包，是一間規模遠遠比不上銀座店，但卻充滿下町人情味的可愛小店。很可惜百年老店敵不過疫情影響生意，二〇二一年結束了營業。
我第一次來日本旅遊應該是兩千年左右的事，當年的銀座還沒那麼大眾，而且台灣跟日本物價差距很大，看什麼都覺得貴。記得那時候大家都說銀座一定要去，就算買不起什麼東西也要去，至少要到木村家買個紅豆麵包吃一吃。由此可見銀座木村家的重要性。抱著朝聖心態踏進木村家的我，第一次只吃了麵包，隔年再訪，坐進了樓上的西餐廳吃一餐。雖然價格比想像中來得親民（不然當年也不敢進去），不過對當時才二十歲出頭的我而言，已覺得是在銀座享受了高水準的一餐，足以立下新的里程碑。
銀座木村家那一整棟樓，一樓是麵包店，二樓是喫茶店，三樓是洋食館，四樓是法國料理。最初木村家不在銀座現址，一八六九年，木村安兵衛在新橋一帶創立了木村家的前身「文英堂」，翌年受祝融之災後搬遷到京橋，正式以「木村家」為名號開店，一八七四年再搬到銀座現址的對面，此後才逐漸成為銀座的象徵之一。招牌的小圓紅豆麵包也是在這一年誕生的，正式名稱叫做「酒種豆沙麵包」。在當時麵包算是西方人帶來的東西，跟日本人習慣的口感有些差距，在木村家研究過後，以酒種酵母的成分來製作豆沙麵包，大獲好評。隔年在因緣際會之下，木村家有機會將小圓紅豆麵包進貢給明治天皇，於是他們特地用奈良吉野山的醃漬八重櫻花瓣，鑲上剛烤出來的小圓麵包，讓天皇和皇后吃過都愛上，自此奠定了木村家酒種豆沙麵包的地位。之後推出了很多不同口味內餡的酒種豆沙麵包，不過當初獻給天皇吃，鑲上櫻花瓣的那款小圓紅豆麵包，迄今仍是最暢銷的單品。
二十多年來，我雖然常進木村家一樓買麵包，但沒有再到樓上吃過飯。去年我的生日時，友人從台灣來東京玩，說想請我吃飯慶生，請我挑一間餐廳，我想了很久，決定重返木村家。價格合理，東西好吃，地點也好，重點是那裡曾經有我重要的回憶，而如今覺得也該是時候來好好更新。我們去了三樓的洋食館，即使是平日中午，十二點前去，都還需要排隊一陣子。這間餐廳的特色之一，是你無論點哪一客餐點，麵包都提供無限吃到飽。店員會捧著一籃剛烤出來的麵包，時時刻刻在店裡巡迴。籃子內的麵包種類很多，只要你想吃，就可以請店員留步，選幾樣試試。對於愛吃麵包的饕客來說，這裡簡直是樂園。
話說在紅豆麵包系列中，有一款名為「奶油紅豆麵包」是小說家吉本芭娜娜的最愛。她經常進出新宿伊勢丹百貨樓下的美食街，那裡也有銀座木村家分店，在有那麼多國內知名的麵包舖之中，她鍾情的仍是銀座木村家的這款「奶油紅豆麵包」。有多愛呢？她曾說過，只要她經過這裡，看到就絕對會買回家。
長田真作是日本新銳繪本畫家，二〇一六年出道，四年就出版了三十多本書。廣島吳市出身的他，十八歲來到東京。在打工地方認識的好友請姊姊帶路，領著兩個年大男孩遊東京，起點是銀座。友人的姊姊一開始就問他：「肚子餓嗎？銀座有非常好吃的麵包喲！」於是，長田真作第一次吃到了銀座木村家的麵包，同樣也迷上「奶油紅豆麵包」。多年來他比較過其他間店的奶油紅豆麵包，但依然認為銀座木村家在紅豆和奶油的平衡上最完美。一切歸功於友人的姊姊，真懂吃。那位喜歡喜愛銀座木村家麵包的姊姊，她的名字叫做滿島光。
在這個講究健康飲食，處處被提醒要注意醣質和熱量的時代裡，雖然很多人都說麵包最好少碰為妙，但老實講如果生活中從此少了麵包，我想人活著的樂趣也會黯淡不少。麵包就是這麼好吃的東西啊，怎麼能完全割愛呢？想吃的時候還是吃一下吧！每當我散步在銀座，經過「銀座木村家」時就會這麼想，於是經常下一秒就已經站在麵包櫃前，認真思考今天要帶走哪一個才好。
