銀座老派咖啡館裡尋找和洋融合的氛圍
據說銀座的老派咖啡館（喫茶店）有三大天王，我沒有刻意為了打卡而尋訪，一切隨緣，有適合的日子、恰好的心情，或是正好有值得一道去的朋友才去。在這樣佛系心態的前提下，終於，最近我集滿了這三間店。
三大喫茶店裡有兩間店在幾年前就去了，在我的《東京小路亂撞》這本書裡曾介紹過，分別是關口一郎創業的「CAFE DE L'AMBRE 」，以「琥珀女王」這款咖啡而聞名；另一間是「CAFE PAULISTA」，號稱是銀座咖啡店的起源，往昔是許多日本文人的藝文沙龍，也是約翰藍儂和小野洋子的愛店。最近去到的第三間店，則是1936年創業的「TRICOLORE 本店」，藏在銀座五丁目的巷子裡，一棟外觀讓人以為走到歐洲街角咖啡店的紅磚建築。
昭和11年（1936年）木村咖啡店（現在的KEY COFFEE株式會社）店主柴田文次希望咖啡能夠普及，因此在銀座開設了這間店。當年喝咖啡這件事還未走進日本人的日常生活，TRICOLORE的開店最初吸引的客層，多為擁有歐遊經驗的藝術家及留學生。雖然現存的店面古色古香，但其實並非開店時的原有建築，因為經過戰火摧殘，樓房有進行整建，不過當年店內典雅的吊燈、旋轉門、部分裝飾和店門口的煤氣燈都仍然保留著，成為時光留下來的禮物。
銀座咖啡三大天王的另兩間店，我覺得到訪沒有特定的時段，但去TRICOLORE最推薦早上。一來是中午到下午的時段，是TRICOLORE的集客高峰期，二來是早上八點就開始營業的TRICOLORE有提供好吃的早餐。烤得香脆又柔軟的吐司，抹上奶油和草莓果醬，搭配迷你沙拉和咖啡，價格合理，吃了令人感覺今天會是美好的一天。
TRICOLORE迄今仍堅持使用法蘭絨濾布手沖咖啡（Nel drip），用法蘭絨濾布跟濾紙沖咖啡的最大不同，是濾布的纖維更疏鬆，可讓咖啡油脂更容易被萃取，口感更為順滑，味道更加豐滿。
特地來了，吃完早餐，實在不捨得就此罷休，那麼就再來品嘗甜點吧！這裡的甜點是熱愛喫茶店的東京人所津津樂道的，熱蘋果派是首選，不過這一天，同行的朋友對酒精情有獨鍾，含有酒味甜漿的Savarin Orange自然是不二之選。我挑了一款黑巧克力蛋糕平衡一下，兩者交互食用，啜飲咖啡，口感完美融合。
其實來來回回經過TRICOLORE不知道多少次了，但一直沒有踏進去。我總是被這間店懷舊典雅的建築外觀給吸引，起初以為是價格高不可攀的銀座喫茶店，後來才發現價格親民。那一天，遠道而來的老朋友問我：「有哪些銀座的店想去，卻一直還沒去的嗎？我們可以一起起去。」於是，我想起了這間口袋清單中的咖啡店。
「不如去喫茶店吃早餐吧！」我說。
老派氛圍濃郁的TRICOLORE，終於迎來了兩個老朋友。老店適合老朋友，在無論重複說過幾次都還是覺得好笑的老話題裡，我們每一次重逢的年紀雖然愈來愈長了，但可還不是老人。咖啡香氣與甜點美味中，老朋友對生活繼續烘焙著新的願望。
