在銀座洋食餐廳品嚐記憶的風味和文化歷史的軌跡
小時候，母親會用一種香皂洗臉，有桃紅色也有綠色，帶著一種半透明的色澤，好像果凍一樣的外觀，很美也很香。我有時候會偷拿來洗手，洗過以後的雙手滑溜溜的，手掌捂住鼻子深呼吸，一陣神清氣爽。後來才知道，那叫做蜂蜜香皂，來自於日本資生堂。
這應該是我認識「資生堂 Shiseido」這個品牌的開始。後來市面上洗面乳的種類愈來愈多，不知道從哪一天開始，蜂蜜香皂早就從家裡消失了，但資生堂這個品牌在日常生活中依然很有存在感。我認識它的產品種類更多了，長大後也會開始用起它的東西。二十幾歲第一次來東京玩時，走在銀座大街上對萬物都抱持朝聖之心，尤其是那些從小就聽過的日本品牌。還記得當年站在資生堂大樓面前拍照時，心裡感嘆著：「啊，原來蜂蜜香皂的總店就在這裡！」內心的悸動不小於在歐洲美術館目睹藝術家的真跡。
日本有很多知名品牌發源於銀座，資生堂是其中之一。對日系化妝品稍微有點認識的人，想必誰都知道這個牌子，不過迄今仍有很多人不清楚，原來資生堂還有賣吃的。以「Shiseido Parlour」這個名稱為招牌，資生堂在日本各大百貨的甜品街設有專櫃，專賣餅乾、蛋糕和巧克力，有些地方還開設可內用的甜點和輕食餐廳。這些資生堂出品的美食，追本溯源就是來自於位於銀座八丁目，銀座通上的Shiseido Parlour銀座本店（總店）。
在銀座有好幾棟資生堂的店，其中位於八丁目的一棟外觀紅磚色大樓，名為「東京銀座資生堂大樓」，這裡是資生堂的起點。1872年，資生堂在創業時的店址就在此地。十幾年前這棟樓會賣化妝品，只有樓上是餐廳，後來賣場移到了其他棟大樓，現在從一樓到五樓全都是Shiseido Parlour，八樓到十一樓則是旗下其他系列的沙龍空間和酒吧。
銀座有歷史的知名洋食餐廳不少，比如中村屋等，但若要說到銀座洋食的最高殿堂，我認為那一定就是Shiseido Parlour西餐廳。西餐廳位於東京銀座資生堂大樓的四樓和五樓，從食物、氣氛到服務（當然還有價格）都是上等。傳統的西餐，透過日本精緻的烹飪手法，每一道餐點都是和洋融合的盛典。
到Shiseido Parlour西餐廳該吃什麼呢？這問題我想了十幾年，在終於坐進來吃大餐的這一天，毫無懸念的就能立刻點餐。首先，無論如何，必須先來一杯漂浮冰淇淋汽水，因為蘇打汽水是資生堂的歷史名物。1872年資生堂創業時，最初是以西式藥局起家的，到了1897年才開始賣化妝品。資生堂創業者福原有信到美國遊歷時，看見在當地的藥房會賣蘇打水和冰淇淋，覺得既新奇又潮流，於是決定將汽水機引進日本。於是，1902年銀座資生堂藥局就擁有了全日本第一台汽水機。當年在日本無論是蘇打汽水或冰淇淋都是非常新鮮的玩意兒，一時蔚為話題。資生堂很聰明，在化妝品業務起步之際，祭出「買資生堂化妝水，就能免費喝到一杯冰淇淋蘇打汽水」的行銷手法，成功為化妝品事業提升能見度。
如今，冰淇淋汽水在餐廳的飲料單上是找不到的，原來被歸在甜點類。既然被歸在甜點，可想而知它就是很甜了。從汽水本身甜到冰淇淋，這一杯很有歷史的飲品，恐怕是要人記住生命中甜美的事情就好。
對於一個蛋包飯控的我而言，資生堂蛋包飯是我夢寐以求很久的，當然非吃不可。它的做法不走花俏路線，從香氣醇厚的柔軟蛋皮，到內在的番茄炒飯，每一口都有穩紮穩打的實在感。遠道而來的朋友點了飛驒牛肉咖哩飯，那濃郁的醬汁，充滿特殊的香料氣息，不是一般普通咖哩飯能吃到的體驗。咖哩飯會搭配四種醃製物，每種提味的功效迥異，值得好好品嘗比較。雖然每一項主餐的單價都不便宜，但特地來一趟，就該好好犒賞自己，為每份主餐再添加兩千日圓的套餐，就可擁有沙拉、咖啡及今日濃湯，其實非常划算。
到Shiseido Parlour用餐，也像在閱讀一部日本作家的日常軼事史。作家森鷗外和他的女兒森茉莉都是餐廳常客。森鷗外寵愛女兒出名，唯有吃冰淇淋這件事有所堅持，不會全盤順從她。森茉莉曾在散文中回憶父親，提到父親除了資生堂賣的冰淇淋以外，不讓亂她吃路上其他家的冰。大概是因為森鷗外的醫學背景，講究食物衛生的關係。資生堂被大文豪認證不只這一樁，太宰治的作品裡也多次登場，至少有五部作品都出現過。太宰治說他抱歉生而為人，但在現代人眼中看來，他其實還滿懂得享受生活的吧？成天在銀座的酒吧和餐廳鬼混。其實他應該道歉的，是跟著他的那些倒霉女人。其他像是池波正太郎、永井荷風、谷崎潤一郎等作家，都寫過Shiseido Parlour。Shiseido Parlour出現在日本文學裡的頻率之高，恐怕是令東京其他間洋食館望其項背的。
因此，踏進Shiseido Parlour西餐廳，對我來說，品味的不僅是食物本身而已，也是深入第一現場感受品牌背後的文化和歷史。坦白說當今美食到處都有，如果一間餐廳要能夠吸引我，除了美食以外，店家蘊含著豐富的人文情事也是魅力。超過一百五十年歷史的資生堂，當然具備著這個本領。與其說銀座的代表性店家之一是資生堂，不如說追求日式美學深度的資生堂，她的氣質與光華就等於了銀座。
