蕨餅控就是喜歡純粹的風味，
追求傳統、懷舊、記憶中的美好滋味
忽然又想吃蕨餅。住家附近的超市有賣蕨餅，可是那種跟開架式麵包放在一起的蕨餅，都沒那麼好吃。要是第一次吃蕨餅的人，吃的是那種蕨餅，將會毀掉一個人此生對蕨餅的印象。吃蕨餅，一定得吃專賣店賣的才美味。
喜歡吃的蕨餅專賣店「梅花亭」在神樂坂，懶得跑這麼遠，於是決定去離家近的銀座三越和是松屋百貨找找。雖然從沒在那裡買過蕨餅，但我想，以這兩間會賣高級甜點等級的百貨公司來說，蕨餅這種很傳統的和菓子，跟豆大福或銅鑼燒差不多，一定是標準配備吧？結果，在兩間百貨繞了半天，居然都沒看見。
隔幾天，跟朋友約在新宿吃飯，途經新宿伊勢丹百貨時，想起蕨餅，又繞進去看看。很久沒逛伊勢丹樓下的熟食和甜品樓層了，一邊逛一邊讚嘆，這裡的豐富度比起銀座三越來說，似乎還是略勝一籌。這麼大的地方總會賣蕨餅了吧？沒想到還是沒有它的容身之處。
約吃飯的朋友聽我提起此事，告訴我，他轉車來新宿會經過的JR池袋車站內，那裡有專櫃賣知名的蕨餅。恰好翌日我們仍有約，我決定請他幫我帶一盒過來。
原來是「松風庵KANESUE」的蕨餅。松風庵是香川縣高松市的一家和菓子店，蕨餅是他們的招牌產品，採用日本國產蕨餅粉、和三盆糖、稀有糖等材料製作而成，迄今已超過六十年的歷史。目前在東京都內，好像只有JR池袋車站和羽田機場有賣，因為廣受歡迎，經常售罄。
對「蕨餅控」的我而言，我覺得松風庵的蕨餅確實算是非常好吃的，跟「梅花亭」的比較起來，口感更軟。不過，好吃是好吃，但那種軟度對我來說，似乎又有點過頭了。我覺得蕨餅雖然要軟，但還是要得保持點彈性，恰當的硬度才好吃。
這時候我想起，幫我買蕨餅的朋友說，店家建議買來以後要先冰冰箱，賞味期限是四天。這令我覺得納悶。因為大部分的蕨餅店家都會告訴你，蕨餅不要放冰箱，放冰箱以後會硬掉、會潮掉，最好是當天吃完才好吃，但是松風庵卻反其道而行。
我決定試試。於是，把蕨餅冰到冰箱，第二天再吃。果然，冰過以後的松風庵蕨餅，稍微有點變硬了一點點，反而擁有了我覺得最適合的彈性。
隔了一陣子以後，某一天去逛銀座三越時，發現有賣蕨餅的臨時攤位，而且是最後一天。這不是緣份是什麼？當然二話不說立刻買下一盒。這家蕨餅是來自於奈良「千壽庵吉宗」的和菓子老舖，據說他們的蕨餅是透過研究古文獻重新製作的傳統名菓，還獲得了內閣總理大臣獎。別人家的蕨餅，幾乎是黃豆粉已經完完整整包裹住蕨餅的狀態，但千壽庵吉宗的蕨餅是裸餅，得自己撒上另附的黃豆粉，不是我慣常吃的形式。他們家的蕨餅吃起來口感細膩柔滑，帶有淡淡的甜味，不難吃，不過要選擇的話，我還是會想吃梅花亭或松風庵的。
後來發現離我家更近，在東銀座歌舞伎座一樓商店，原來就有蕨餅專櫃，店名就是「歌舞伎座蕨餅本舖」。傳承自明治元年創業的工匠，遵循嚴選天然材料和傳統製作工藝，在直火爐中烹煮，製成蕨餅彈嫩的食感。這裡賣的蕨餅分兩款，一款是常見的形式，黃豆粉包裹好的蕨餅，並且已經切好成一塊塊；另一款則是裸餅，而且是一整塊沒切的，吃的時候要自己撒上黃豆粉，自己切成喜歡的大小。前者保存期限是兩天，後者則可長達一個月。以彈性、濕度考量的美味程度來說，當然還是已經切好，保存期限短的款式更好吃。
最近蕨餅流行的趨勢，似乎是蕨餅飲品。大概是受到珍珠奶茶的啟發，於是有人開發出這項商品，將蕨餅切成珍珠狀，放進各種口味的飲料裡。築地有一間來自北海道札幌的「ENIKAITA MOCHI」（えにかいたもち）專賣豆大福，同時還賣蕨餅奶茶。以久元年創業的「北川半兵衛商店」的抹茶和焙茶為主料，推出抹茶、焙茶和黑蜜黃豆三款口味的蕨餅拿茶。蕨餅塊本身也有五種口味可以選擇，看想加哪一種進去搭配都行。
雖然我愛蕨餅，但蕨餅拿鐵並不會吸引到我。我喜歡的蕨餅，純粹的模樣就很好，不必為了趕潮流而刻意變化。喜歡一樣食物，或是喜歡一個人，最重要的都是本質。花俏或許能一時吸睛，但簡單的本質才能不膩，長長久久。
