當了多年人人稱羨最會吃喝玩樂的美食旅遊編輯PLUS企劃人,2021游回嘉義當起老鮭魚,既然改不掉「編吃編拍」的職業病,只好以「返嘉人」之姿繼續發掘在地美好的飲食、景致與人情味。

一條縱貫線鐵路劃過嘉義市區,而在地人所熟悉的嘉雄、北興、博愛三大陸橋,即為連接前、後站的重要交通樞紐。對於在地人而言,每每路經、除了自橋上視野看見橋下的嘉義生活樣貌,當車速緩緩下橋後、便會彎入一旁熟悉的路徑,一品陸橋下的各家在地美食。隨著嘉義鐵路高架化動工,多年來的橋邊面貌不知未來是否有所變化,且正港的在地古早味,也不能只有嘉義人知道,給正在計畫造訪嘉義市的旅人,若旅行時間有限、別再費時排隊等待雞肉飯,帶上8家古早味美食清單、一起感受簡樸中帶有風韻的隱藏版小吃吧!

01

北興陸橋必吃1:北興街橋下羊肉攤

低調賣過近一甲子歲月,由於地點太隱密,至今仍有少數在地人靠著導航才找到這家無名美食,如果東市場的本產羊肉是開胃早餐,那麼中午食補當屬這家橋下羊肉攤了!

沒有招牌的攤位,默默地佇立於老屋前,每到中午時分,攤位前一輛輛機車隨興停放著,為的就是這一碗當歸羊肉湯!

老闆堅持每日使用新鮮本土現宰羊,獨家料理方式使羊肉融入淡淡的當歸湯頭中,口味適中、打破傳說中「南部都是全糖料理」的迷思。既然名為羊肉攤,當然清一掛都是羊肉料理,不只羊肉湯、麵線滋味迷人,羊爌肉、羊肝、羊雜也是老饕、熟客的最愛。

可惜的是,羊肉攤始終未能於北興陸橋下陪我們走到最後,2021年底一把無情火苗、燒掉了數十年來的味蕾標的,目前羊肉攤已移址至自由路上,以「鐵道羊肉」之名重新出發。


DATA
地址:嘉義市西區自由路207號
電話:(05)233-3557
營業時間:11:30~16:30
公休:三

北興陸橋必吃1:北興街橋下羊肉攤
北興陸橋必吃1:北興街橋下羊肉攤
北興陸橋必吃1:北興街橋下羊肉攤
02

北興陸橋必吃2:阿婆蘿蔔糕

每座在地廟宇旁,總有著那一兩家最道地、只有鄰里才知道的美味。而緊鄰北興街北嶽廟的這家中式早餐,每早天微亮便開始營業,一天只賣6小時,沒有菜單、僅販售蘿蔔糕、綜合湯,超值的銅板價、連對於嘉義物價習以為常的在地人都會驚呼「太划算」。

年邁的阿婆一邊切著生蘿蔔糕、而煎台對向的阿公則是俐落地煎著蘿蔔糕與荷包蛋,緩慢步伐中可見其對蘿蔔糕的熟稔程度,蘿蔔糕上桌後呈現出金黃色澤,一口咬下盡是滿滿的古早味,習慣「洽」一點口感,也可於點餐時先說明。

以豬血、腸子為主角的綜合湯,老闆湯料下得毫不手軟,而一份蘿蔔糕加蛋再加一碗綜合湯總共50元,從口味、氛圍到價錢,或許不僅僅是美食體驗,而是阿婆為每一位客人準備的「老嘉義溫柔」。


DATA
地址:嘉義市西區北興街57號
營業時間:05:30~11:30
公休:三

北興陸橋必吃2:阿婆蘿蔔糕
北興陸橋必吃2:阿婆蘿蔔糕
北興陸橋必吃2:阿婆蘿蔔糕
03

北興陸橋必吃3:嘉義北興老牌魯熟肉

正港的嘉義人午茶不是喝咖啡、也不是吃甜點,而是來上一盤滿是精彩內臟的魯熟肉!北興老牌魯熟肉一周只營業4天、一天只開市4小時,其存在就是為了打造嘉義味的午茶時光。

看著展示櫃裡琳琅滿目的多元食材,樣樣皆是老闆費時處理而成,嘉義魯熟肉精隨除了內臟、還有蟳粿、紅粉腸、肉捲,而這家魯熟肉與眾不同的莫過於豬血糕了,老闆於豬血糕中融入地瓜,品嚐時可感受到淡淡的地瓜香氣。

開業70多年來已歷經二、三代,見證了北興街、北興市場的風華歲月,從陸橋興建前、到現今因鐵路高架化工程所帶來的影響,但這一家老店依舊不隨環境所逐流,保留對「魯熟肉」初衷,默默地限時、限量提供著庶民午茶小點。


DATA
地址:嘉義市西區北興街67-1號
電話:0935-605-228
營業時間:14:00~18:00
公休:一四五

北興陸橋必吃3:嘉義北興老牌魯熟肉
北興陸橋必吃3:嘉義北興老牌魯熟肉
北興陸橋必吃3:嘉義北興老牌魯熟肉
04

嘉雄陸橋必吃1:嘉雄陸橋下鴨肉羹

陪伴嘉義遊子走過40多年日常、已傳至第三代的老牌鴨肉羹,橋下位置清晰可見,但要如何抵達,就得靠熟門熟路的在地人指引了!早餐時刻就開始營業,晚起的人們如果無法克服睡意,往往中午抵達時多項人氣古早味小食已完售。

每日熬煮新鮮鴨骨成湯、再融入現炒鴨肉做成羹,打造出在地人從小吃到大不變的風味,而鴨腸、炸雞翅、炸米血也是老顧客推薦的招牌選項。雖然只是小吃攤,但種類繁多不及寫入牆上菜單,於是老闆還貼心將一到道菜色拍成相冊供人參考,在數位化的時代還能感受到傳統的用心。


DATA
地址:嘉義市西區北港路7號
電話:0925-686-875
營業時間:07:00~13:00
公休:日(不定休日期詳見粉絲團公告)

嘉雄陸橋必吃1:嘉雄陸橋下鴨肉羹
嘉雄陸橋必吃1:嘉雄陸橋下鴨肉羹
05

嘉雄陸橋必吃2:涼麵 四味果汁

來嘉義除了跟風排御香屋,融入在地絕不能錯過這一杯四味果汁!混搭自鳯梨、木瓜、芭樂、檸檬等4項常見水果,以精準比例、自熬砂糖打造出這一杯傳承自第二代的古早味果汁。

一家走過近半世紀的老店,除了四味果汁、當然還要有一枚人氣殺手鐧,就是近年讓網友熱烈討論的嘉義美乃滋涼麵,不過國家要正名、歐巴要正名、嘉義的涼麵當然也要為這一道美食正名為「白醋涼麵」!吃來鹹中帶甜、卻不會讓討厭鹹甜融合口味的人無法接受,以在地老字號白醋沙拉稀釋而成的醬汁,完美均衡地融入Q彈麵條中,順爽口的滋味只有嘉義才吃得到喔!


DATA
地址:嘉義市西區信義路48號
電話:(05)285-1919
營業時間:09:00~19:00
公休:無

嘉雄陸橋必吃2:涼麵 四味果汁
嘉雄陸橋必吃2:涼麵 四味果汁
06

博愛陸橋必吃1:嘉義肉圓

博愛陸橋下、國華街底聚集了不少老字號庶民美食,這家在地人力推的肉圓,全店只單賣唯一品項「肉圓」,靠著獨家滋味陪伴嘉義人走過一甲子午、晚餐時段。

嘉義肉圓分量不算大,但Q彈外皮大配上本土國產豬肉餡,Q嫩又微微酥脆的口感,總是讓人忍不住對老闆說「再來一份」!吃上幾口怕膩味,可無限續杯的柴魚湯正在一旁等候著;重口味者也可以淋上一旁帶有微甜的辣醬,一口一口吃掉值得刻在靈魂中的好味道。


DATA
地址:嘉義市西區向榮街28號
電話:(05)232-4093
營業時間:12:00~22:00
公休:三日

博愛陸橋必吃1:嘉義肉圓
博愛陸橋必吃1:嘉義肉圓
07

博愛陸橋必吃2:阿伯古早味手工汽水

古早味美食吃過不少,但古早味汽水究竟是什麼味道?由第一代阿伯經營超過50的小攤子,透過媒體、社群宣傳,算是嘉義小吃中很早成名的店家。數年前歷經阿伯過世,而後終由第二代接手、延續手工汽水帶給旅人清爽的感動。

懷舊的手工汽水,共有橘子、沙士、蘋果、百香果、葡萄等口味,選定口味後,即可見老闆於杯中置入碎冰,再碳酸氣泡水灌進,簡單的手打過程,卻是無法複製的傳統手法,也是令人盤旋於記憶中的兒時回憶。


DATA
地址:嘉義市西區向榮街199號
營業時間:10:30~18:00
公休:不定休

博愛陸橋必吃2:阿伯古早味手工汽水
博愛陸橋必吃2:阿伯古早味手工汽水
08

博愛陸橋必吃3:埤仔頭臭豆腐

平實如街坊鄰居般的臭豆腐老店,近50年來延續著傳統手藝,端出外皮薄酥、咬下後傳來淡淡胡椒香氣的古早味臭豆腐,搭配一旁爽口泡菜,依季節交換採用平地、高山高麗菜製成,簡單中卻不失風味,與時下流行的脆皮臭豆腐並非同門、切勿比較!

另有綜合麵線可以搭配品嚐,除去過多的勾芡、加入肥美又大顆的蚵仔,一匙蒜泥、些許辣粉融入其中,沒想到一碗麵線也能如此清爽可人。


DATA
地址:嘉義市西區向榮街125號
電話:(05)222-5875
營業時間:15:00~22:30
公休:不定休

博愛陸橋必吃3:埤仔頭臭豆腐
博愛陸橋必吃3:埤仔頭臭豆腐
博愛陸橋必吃3:埤仔頭臭豆腐