一條縱貫線鐵路劃過嘉義市區，而在地人所熟悉的嘉雄、北興、博愛三大陸橋，即為連接前、後站的重要交通樞紐。對於在地人而言，每每路經、除了自橋上視野看見橋下的嘉義生活樣貌，當車速緩緩下橋後、便會彎入一旁熟悉的路徑，一品陸橋下的各家在地美食。隨著嘉義鐵路高架化動工，多年來的橋邊面貌不知未來是否有所變化，且正港的在地古早味，也不能只有嘉義人知道，給正在計畫造訪嘉義市的旅人，若旅行時間有限、別再費時排隊等待雞肉飯，帶上8家古早味美食清單、一起感受簡樸中帶有風韻的隱藏版小吃吧！
北興陸橋必吃1：北興街橋下羊肉攤
低調賣過近一甲子歲月，由於地點太隱密，至今仍有少數在地人靠著導航才找到這家無名美食，如果東市場的本產羊肉是開胃早餐，那麼中午食補當屬這家橋下羊肉攤了！沒有招牌的攤位，默默地佇立於老屋前，每到中午時分，攤位前一輛輛機車隨興停放著，為的就是這一碗當歸羊肉湯！老闆堅持每日使用新鮮本土現宰羊，獨家料理方式使羊肉融入淡淡的當歸湯頭中，口味適中、打破傳說中「南部都是全糖料理」的迷思。既然名為羊肉攤，當然清一掛都是羊肉料理，不只羊肉湯、麵線滋味迷人，羊爌肉、羊肝、羊雜也是老饕、熟客的最愛。可惜的是，羊肉攤始終未能於北興陸橋下陪我們走到最後，2021年底一把無情火苗、燒掉了數十年來的味蕾標的，目前羊肉攤已移址至自由路上，以「鐵道羊肉」之名重新出發。DATA地址：嘉義市西區自由路207號電話：（05）233-3557營業時間：11：30～16：30公休：三
北興陸橋必吃2：阿婆蘿蔔糕
每座在地廟宇旁，總有著那一兩家最道地、只有鄰里才知道的美味。而緊鄰北興街北嶽廟的這家中式早餐，每早天微亮便開始營業，一天只賣6小時，沒有菜單、僅販售蘿蔔糕、綜合湯，超值的銅板價、連對於嘉義物價習以為常的在地人都會驚呼「太划算」。年邁的阿婆一邊切著生蘿蔔糕、而煎台對向的阿公則是俐落地煎著蘿蔔糕與荷包蛋，緩慢步伐中可見其對蘿蔔糕的熟稔程度，蘿蔔糕上桌後呈現出金黃色澤，一口咬下盡是滿滿的古早味，習慣「洽」一點口感，也可於點餐時先說明。以豬血、腸子為主角的綜合湯，老闆湯料下得毫不手軟，而一份蘿蔔糕加蛋再加一碗綜合湯總共50元，從口味、氛圍到價錢，或許不僅僅是美食體驗，而是阿婆為每一位客人準備的「老嘉義溫柔」。DATA地址：嘉義市西區北興街57號營業時間：05：30～11：30公休：三
北興陸橋必吃3：嘉義北興老牌魯熟肉
正港的嘉義人午茶不是喝咖啡、也不是吃甜點，而是來上一盤滿是精彩內臟的魯熟肉！北興老牌魯熟肉一周只營業4天、一天只開市4小時，其存在就是為了打造嘉義味的午茶時光。看著展示櫃裡琳琅滿目的多元食材，樣樣皆是老闆費時處理而成，嘉義魯熟肉精隨除了內臟、還有蟳粿、紅粉腸、肉捲，而這家魯熟肉與眾不同的莫過於豬血糕了，老闆於豬血糕中融入地瓜，品嚐時可感受到淡淡的地瓜香氣。開業70多年來已歷經二、三代，見證了北興街、北興市場的風華歲月，從陸橋興建前、到現今因鐵路高架化工程所帶來的影響，但這一家老店依舊不隨環境所逐流，保留對「魯熟肉」初衷，默默地限時、限量提供著庶民午茶小點。DATA地址：嘉義市西區北興街67-1號電話：0935-605-228營業時間：14：00～18：00公休：一四五
嘉雄陸橋必吃1：嘉雄陸橋下鴨肉羹
陪伴嘉義遊子走過40多年日常、已傳至第三代的老牌鴨肉羹，橋下位置清晰可見，但要如何抵達，就得靠熟門熟路的在地人指引了！早餐時刻就開始營業，晚起的人們如果無法克服睡意，往往中午抵達時多項人氣古早味小食已完售。每日熬煮新鮮鴨骨成湯、再融入現炒鴨肉做成羹，打造出在地人從小吃到大不變的風味，而鴨腸、炸雞翅、炸米血也是老顧客推薦的招牌選項。雖然只是小吃攤，但種類繁多不及寫入牆上菜單，於是老闆還貼心將一到道菜色拍成相冊供人參考，在數位化的時代還能感受到傳統的用心。DATA地址：嘉義市西區北港路7號電話：0925-686-875營業時間：07：00～13：00公休：日（不定休日期詳見粉絲團公告）
嘉雄陸橋必吃2：涼麵 四味果汁
來嘉義除了跟風排御香屋，融入在地絕不能錯過這一杯四味果汁！混搭自鳯梨、木瓜、芭樂、檸檬等4項常見水果，以精準比例、自熬砂糖打造出這一杯傳承自第二代的古早味果汁。一家走過近半世紀的老店，除了四味果汁、當然還要有一枚人氣殺手鐧，就是近年讓網友熱烈討論的嘉義美乃滋涼麵，不過國家要正名、歐巴要正名、嘉義的涼麵當然也要為這一道美食正名為「白醋涼麵」！吃來鹹中帶甜、卻不會讓討厭鹹甜融合口味的人無法接受，以在地老字號白醋沙拉稀釋而成的醬汁，完美均衡地融入Ｑ彈麵條中，順爽口的滋味只有嘉義才吃得到喔！DATA地址：嘉義市西區信義路48號電話：（05）285-1919營業時間：09：00～19：00公休：無
博愛陸橋必吃1：嘉義肉圓
博愛陸橋下、國華街底聚集了不少老字號庶民美食，這家在地人力推的肉圓，全店只單賣唯一品項「肉圓」，靠著獨家滋味陪伴嘉義人走過一甲子午、晚餐時段。嘉義肉圓分量不算大，但Q彈外皮大配上本土國產豬肉餡，Q嫩又微微酥脆的口感，總是讓人忍不住對老闆說「再來一份」！吃上幾口怕膩味，可無限續杯的柴魚湯正在一旁等候著；重口味者也可以淋上一旁帶有微甜的辣醬，一口一口吃掉值得刻在靈魂中的好味道。DATA地址：嘉義市西區向榮街28號電話：（05）232-4093營業時間：12：00～22：00公休：三日
博愛陸橋必吃2：阿伯古早味手工汽水
古早味美食吃過不少，但古早味汽水究竟是什麼味道？由第一代阿伯經營超過50的小攤子，透過媒體、社群宣傳，算是嘉義小吃中很早成名的店家。數年前歷經阿伯過世，而後終由第二代接手、延續手工汽水帶給旅人清爽的感動。懷舊的手工汽水，共有橘子、沙士、蘋果、百香果、葡萄等口味，選定口味後，即可見老闆於杯中置入碎冰，再碳酸氣泡水灌進，簡單的手打過程，卻是無法複製的傳統手法，也是令人盤旋於記憶中的兒時回憶。DATA地址：嘉義市西區向榮街199號營業時間：10：30～18：00公休：不定休
博愛陸橋必吃3：埤仔頭臭豆腐
平實如街坊鄰居般的臭豆腐老店，近50年來延續著傳統手藝，端出外皮薄酥、咬下後傳來淡淡胡椒香氣的古早味臭豆腐，搭配一旁爽口泡菜，依季節交換採用平地、高山高麗菜製成，簡單中卻不失風味，與時下流行的脆皮臭豆腐並非同門、切勿比較！另有綜合麵線可以搭配品嚐，除去過多的勾芡、加入肥美又大顆的蚵仔，一匙蒜泥、些許辣粉融入其中，沒想到一碗麵線也能如此清爽可人。DATA地址：嘉義市西區向榮街125號電話：（05）222-5875營業時間：15：00～22：30公休：不定休
