市場裡有超過200個攤位，仍是嘉義市僅存最巨歷史價值的傳統市場。
1900年正式啟用的嘉義東市場，建材中大量使用阿里山檜木，卻於落成後的30年內，前後歷經兩次大地震，又於二戰中遭轟炸引發火災，造成主結構傾倒與受損，而後增建局部現代化水泥，至今市場裡有超過200個攤位，仍是嘉義市僅存最巨歷史價值的傳統市場。
嘉義東市場起源
早在清朝時期，東市場的所在地，即為山上農民將蔬果運下山後的第一站，因此又稱之為「草市」；如今的東市場，不僅是生鮮、食材的集散地，從祭祀糕點到婚喪喜慶必備的用品，皆一應俱全。透早天微亮便開始聚集攤販的叫賣聲，以及採購的人潮，街道中擠滿機車，彷彿是主婦每日必走的星光大道。
東市場必吃美食百百種
東市場走過百年的歷史歲月，也被稱為嘉義人的灶咖，自城隍廟後方巷子，穿入「嘉義市東公有零售市場」，隨遇一家都是資深長輩級美食，從米糕、牛雜湯、楊桃汁、排骨酥、春捲、肉捲、意麵等，是市場攤販上工前、主婦採購後、旅人甦醒後，喚醒一日氣力的所在。
袁家米糕排骨酥
開業超過80年的「袁家米糕排骨酥」，木造蒸籠裡飄出陣陣香氣，現炸排骨酥在油鍋中滋滋作響，一旁還戴著安全帽、等候外帶的人客，就是嘉義市最常見的在地風景；另一側座位區就設在紅磚灶台上，在這裡米糕、排骨酥湯是必點組合，想要米糕更對味一定要淋上傳統辣椒醬，勇於嘗試也可以來一碗豬頭髓湯！
王家祖傳本產牛雜湯
緊鄰袁家米糕排骨酥的是傳承四代的人氣王「王家祖傳本產牛雜湯」，每天凌晨便開始處理自產地直送而來的牛肉，再放入傳統大鍋中燙煮，鍋裡升起裊裊炊煙在市場中形塑出一股朦朧美，而一口飲下鮮甜湯頭，卻又是另一番清澈的滋味；招牌牛雜湯裡有著牛腸、牛肚、牛心管和牛筋肉，滿料上桌加上續湯服務是嘉義人的大器款待。
本產羊肉
一天的氣力，就交給在東市場裡有著職人精神的羊肉伯吧！假日的東市場，已是擠著滿滿的觀光客排隊吃美食的畫風，唯有「本產羊肉」攤位依舊維持在地庶民味。使用經閹割的台灣羊，加上當歸等中藥材熬煮湯頭，大大刪減了羊羶味，喝一口溫補暖身，也能在清甜味蕾中感受嘉義式溫柔。
蕭家春捲
嘉義的美食特色之一還有春捲，也就是北部通稱的潤餅，而「蕭家春捲」就是嘉義春捲的代表之一。超過一甲子的老店，目前由第三代經營，裡頭的餡料最特別的莫過於滷豬皮和油麵，還有肥肉、高麗菜、豆芽菜和蛋酥，口感偏濕潤，最後灑上糖粉，還可以依照個人喜好調整甜度。
東市意麵
到市場就是要吃正統的古早味，一早來碗「東市意麵」的招牌麵體，傳統肉燥香氣迷人、口感偏濕潤，搭上店家自製的滷味和丸仔，樸實的組合是會令人一再回味的滋味。
東市楊桃冰
炎熱的南台灣，少不了來一杯涼欸消消暑！創業近百年的「東市楊桃冰」，以酸楊桃冰加七喜汽水，打造出獨家「楊桃汽水」，更添清爽風味。
阿富網絲肉捲
而在「嘉義市東公有零售市場」南一門入口處，每日限量的「阿富網絲肉捲」，則是近年的當紅炸子雞！堅持使用古法製作，以豬網紗來包覆肉捲，內餡用料更是豐富，採用純旗魚漿混溫體豬胛心肉絲，再融入荸薺、豆薯、洋蔥、紅蘿蔔等，最後炸成金黃色的酥脆肉捲，口感富有層次，也提供給嘉義多家知名小吃作為料理，讓原是便當中配菜的肉捲，在東市場成為配角躍升主角的最佳代表。
無名油條
「阿富網絲肉捲」對角的「無名油條」，透明櫥櫃裡堆成小山的油條總是吸人眼球，這家超過一甲子的老店，多年來堅持不使用回鍋油，品質深受在地人青睞。
溫馨提示，由於市場只營業到中午左右，想來一趟美食巡禮，一定要先取得早鳥票！
