連阿婆烤玉米都能做成甜點，實在太酷！
如果可以創作一款以家鄉為題的咖啡或是甜點，你會選擇用什麼樣的方式呈現？深耕嘉義的創意團隊「平凡製作」，本次以嘉義特色為題，攜手台北Fika Fika咖啡與20餘家嘉義在地咖啡店啟動「小城咖啡實驗計畫」，推出自己心中最能代表嘉義風格的咖啡與甜點、餐食，並進行期間限定的集點活動，咖啡控們千萬別錯過！
青草茶、四味果汁入咖啡，用味蕾認識嘉義城市紋理
▲圖片來源：平凡製作／攝影：Ms.Kuishinbou、林家賢
本次「小城咖啡實驗計畫」共號召包含木更Mugeneration、森咖啡、花磚咖啡、睦嶋咖啡等22家嘉義咖啡店，以及來自台北的Fika Fika Cafe推出「嘉義式」的甜點咖啡，其中不乏以火雞肉飯、四味果汁、阿婆烤玉米等嘉義在地美食發想而成的特色品項，不僅碰撞出屬於當代嘉義的生活風景，更帶來令人驚艷的風味演繹。
▲圖片來源：平凡製作／攝影：林家賢
像是台北冠軍咖啡店Fika Fika Cafe以嘉義知名的「四味果汁」為靈感，融合葡萄柚、百香果、檸檬及咖啡風味 ，將Fika Fika獨家深焙的Espresso整杯投入加入氣泡水的果汁當中，打造一款充滿趣味性的「嘉義四味炸彈咖啡」，呼應嘉義豐沛的地方生命力。
▲圖片來源：平凡製作／攝影：Ms.Kuishinbou
而位於嘉義西門街（舊名國際街）的「咖啡一派」則推出「國際套餐」，其中包含結合街上知名青草茶老店「國際青草茶」與手沖冰歐蕾的「嘉義特調」，以及用另一家老店「國際肉粽」搭配店內人氣南洋咖哩打造而成的「嘉義特製」，邀請大家從不同的面向品嚐摩登嘉義的迷人風味。
▲圖片來源：平凡製作／攝影：Ms.Kuishinbou
另外，人氣咖啡店「Coffee Soulution 珈琲解方」更以嘉義雞肉飯為靈感，結合在地火雞肉飯店家不約而同使用的「雞標牌醬油」與拿鐵，為大家端上一杯濃郁中略帶鹹香的「醍醐味拿鐵」，拿鐵的奶味、咖啡味與醬油的鹹味交織而成的特殊風味，真的只有在嘉義才喝得到！
▲圖片來源：平凡製作／攝影：張雯琦
說到最能代表嘉義的風景，相信許多人都會馬上聯想到阿里山，而花磚咖啡本次所推出的特調咖啡「初雲」，就像是一種用咖啡演繹阿里山雨後美景的方式。
「我覺得嘉義人就像梅酒，濃郁但是不嗆口。」花磚咖啡主理人表示，這款咖啡選用梅酒做為基底，配上宛若阿里山山嵐樣貌的奶蓋，最後在杯口撒上梅子粉，味道恰到好處卻充滿著層次，是他心中最能代表嘉義人的獨特風味。
阿婆烤玉米、雞肉飯也變成了甜點？
▲圖片來源：平凡製作／攝影：Ms.Kuishinbou
甜點方面，木更Mugeneration以近期在嘉義總是大排長龍、需要一早預訂的「阿婆烤玉米」為靈感，將派皮打造成烤玉米外殼，包覆著玉米慕斯與冰淇淋，最後再刷上一層焦糖海鹽醬，創造具有多重層次口感的「烤玉米慕斯冰淇淋」，用精緻甜點演繹嘉義在地的庶民小吃。
▲圖片來源：Taipei Walker編輯拍攝
想到嘉義，許多人腦海中首先浮現的，一定是那碗油潤噴香的火雞肉飯。睦鄰咖啡以米粉取代麵粉烤製蛋糕體，並將米香拌上醬油焦糖增加視覺與口感層次，最後再鋪上些許雞肉絲、油蔥酥，並放上畫龍點睛的一片黃蘿蔔，乍看奇妙的組合卻意外合拍，編輯自己超愛這種鹹蛋糕的口感！
▲圖片來源：平凡製作／攝影：Ms.Kuishinbou
而主打日式風味的森咖啡則是以國小外的炭火麥仔煎做為靈感發想，在日式鬆餅夾入西市場老舖花生碎糖粉，製成重現麥仔煎風味的「碳火花生麥仔煎鬆餅」，並佐以嘉義縣中埔鄉盛產的仙草凍、具有濃厚堅果香氣中深焙咖啡的「仙草米香咖啡歐蕾」，詮釋嘉義人的童年風味。
▲圖片來源：平凡製作／攝影：Ms.Kuishinbou、Taipei Walker編輯
另外，位於嘉義文創園區的國王蝴蝶咖啡本次亦以嘉義的舊名「KAGI KAGI」為題，推出以四味果汁做為靈感的甜點，其中帶有日出意象的半圓表現西西里檸香風味、山間則以高山烏龍茶甘那許呈現，上層的梔子花烏龍茶香緹是綿密雲海，最後再以低彩度的白巧克力呈現陳澄波的油畫風格，既好吃又好看。
飲品的部分，以淺焙的阿里山蜜處理咖啡豆做成冰鎮淡式義式濃縮咖啡，搭配嘉義縣番路鄉盛產的荔枝與柿餅，再以些許玫瑰鹽與檸檬佐味，兩者形成簡單優雅的嘉義風土香氣合奏曲，清新又爽口的滋味，即使不愛咖啡的人也會喜歡。
期間限定集章活動，邀你一起品遍「嘉義式」風味
▲圖片來源：平凡製作
除了各式各樣的嘉義特調與特製甜點、咖啡飲品之外，「小城咖啡實驗計畫」也邀請新銳插畫家Dofa Li打造一款限量的集章地圖，上面收錄了本次參與計畫的22個嘉義在地店家，只要到店家品味「嘉義式」甜點咖啡，即可集1點，集滿15點、20點及全數集完可分別換取限量好禮，為各地質感旅人在嘉義的跑咖啡廳之旅增添趣味性。
▲圖片來源：平凡製作
另外，平凡製作也邀請Instagram人氣攝影創作者Ms.kuishinbou以鏡頭記錄各家咖啡店創作的「嘉義特調」、「嘉義特製」，即日起至11/30，可在木更Mugeneration二樓的「小城咖啡實驗計畫」特展一次將各家咖啡廳的創作理念、作品盡收眼底，用雙眼感受屬於嘉義式風味的獨特美學。
