這座城市的開鍋日常，奠定了沙茶不可或缺的地位。
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在地人嘉義的冬季鍋物1：無名沙茶火鍋
全台最低調鍋物當屬這一家！隱身於民宅之中，無招牌、僅在自家客廳擺上簡單桌椅，讓人總是走過、路過會錯過，實屬一種正常發揮。默默地陪伴在地人走過一甲子，沙茶爐是這裡始終如一的招牌必點，而手工沙茶醬呈現出的獨家香醇，是成就沙茶鍋的靈魂所在、更是店家60多年來的自尊心。採用本產台灣牛，涮入沙茶爐最速配，而鍋底附有高麗菜或大白菜、魚丸、豆腐、生肉片，即便是一人開鍋，也能吃得很精彩！
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在地人嘉義的冬季鍋物2：佳園汕頭火鍋
嘉義人私房鍋物名單之一，主理人遠赴他鄉學藝歸來，以正宗廣東汕頭火鍋，緊緊抓住在地人的味蕾。湯頭融入扁魚、蝦米、酸菜等食材，鮮美的秘訣來自鍋底與食材的長時間融合。
肉質現點現切，其獨家手工切法，讓肉質更加細膩地融入味蕾之中；人氣品項是取自西魯肉和白菜滷中的蛋酥，將整盤蛋酥送入湯底、吸取湯汁精華後的迷人滋味，讓佳園瞬間吸粉無數；而汕頭火鍋的靈魂就是這碗沙茶醬，濃醇花生味讓人暫時忘記熱量跟減肥這回事！
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在地人嘉義的冬季鍋物3：小小醉迷你火鍋
一鍋入魂是對小小醉迷你火鍋的最佳詮釋，超過40年的嘉義鍋物老前輩，招牌是從熱鍋、爆香便緊緊吸人眼球的石頭火鍋，主理人秉持「滿足每位客人需求，作出讓人感動的料理」理念，不輕易變調的「鍋味」是熟客始終不變心的理由。吧檯式桌位對於來客數並不受限，即便今天想要邊緣一回也很自在。當菜盤緩緩注入爆香完成的鍋底，其中排骨酥忍不住讓人再單點一份才過癮！
