夏天就是要吃冰！
炙熱的夏天，即使再餓都因為炎熱導致沒有胃口，不過強調用餐質感的瑪黑餐酒與P&T柏林，倒是反其道而行，以回應大地被炙熱太陽曝曬的各種氣息發想夏季新菜單，從佛手柑、洋甘菊、山椒、柚子、西瓜等..夏天常見的蔬果食材，調理成味道鮮明的料理，透過舌尖的味蕾刺激，感受屬於夏天的氛圍。
瑪黑餐桌上的夏季感
以這道熟成紅魽沙拉為例，紅魽，是台灣人餐桌上最常見的海魚種類，也因為肉質鮮甜肥美，而最常做成熟成生魚片，當放血乾淨的紅魽經過多日熟成，肉質彈牙中帶點柔軟，濃郁帶點清甜。於是瑪黑餐酒搭配季節野菜、佛手柑泡泡、油封茴香頭、昆布油醋，擺盤成有如花園般的沙拉，上桌前還會噴上帶有香甜氣味的洋甘菊精油，從嗅覺到味覺開啟因炎熱而封閉的食慾。
另外還有一到清爽的鮮魚料理也很適合夏天食用。選用當季魚種，用帶皮乾煎的方式直接吃到魚肉的鮮甜與彈牙肉質，上頭淋上特地使用夏天常見的筍類、貝類一起清炒後，加入高湯與奶油煨煮而成的醬汁，最後淋上山椒油，同時點出山味與海味的深度風味。
再炎熱的夏天中，西瓜可說是最為消暑的水果。身為餐酒館的瑪黑餐酒，也使用西瓜利口酒、檸檬汁特調成屬於夏天的調酒，串起削成薄片的小黃瓜點綴，形成一款味到輕盈，又充滿酒香的大人味消暑飲品。
Info.
Cantine Marais 瑪黑餐酒
地址：台北市松山區八德路三段8巷36號1 F
電話：02-2722-1987
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P&T柏林茶館給嗜冰者的冰品聯名企劃
除了瑪黑餐酒推出夏季餐點之外，P&T柏林茶館也順著夏季，與台北義式冰淇淋店「Deux Doux Crèmerie, Pâtisserie & Café 」、「 Double V 」的創辦人 Willson，攜手研發出三款限時販售的夏日冰品與帕菲。
三款聯名冰品有一個共通的特點，那就是充滿濃濃的夏日療癒感。三款冰品分別是：可以多達三種吃法的「可可柑橙紅茶 阿芙佳朵」，或是裝在碟形香檳酒杯中的「完美的一天 夏日杏桃帕菲」，還有充滿酸甜爽口滋味的「莓果浪花 黑醋栗櫻桃帕菲」。
先說說「可可柑橙紅茶 阿芙佳朵」，以鍋煮奶茶為靈感設計，用甜點界最經典的組合：可可脂與香草，加入醇厚的P&T波本香草可可柑橙紅茶製作。除了可以單獨品味可可柑橘冰磚的味道外，還可以倒入濃茶品茶；等冰磚完全融化後又是另一種帶有蘇格蘭奶油酥餅般精緻香氣的獨特冰奶茶飲，一款冰品三種吃法。
另外兩款冰品，則是設計成沁涼爽口的雪酪，「完美的一天 夏日杏桃帕菲」是拆解P&T夏日杏桃白茶香氣組成；「莓果浪花 黑醋栗櫻桃帕菲」則是以西式早餐常見的莓果優格為靈感，加入P&T黑醋栗櫻桃茶設計，外型有著漂亮瑰麗的色澤，酸酸的黑醋栗等雪酪糅和溫潤的瑪斯卡邦鮮奶油，層次分明濃郁。6/17起，這三款冰品也會陸續於瑪黑餐酒和 P&T柏林茶館同步供應。
Info.
P&T 柏林茶館
地址：台北市中山北路二段36巷18號
電話：02-2523-9860
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