四位主廚攜手操刀！台中「日錦製造所」以精品甜點翻玩傳統好味道

想到台中甜點或伴手禮，許多人腦海中首先浮現的不外乎太陽餅、日出乳酪蛋糕，或是裕珍馨奶油酥餅；然而，如果想要嘗試些新鮮風味，2022年甫成立的「日錦製造所」或許會是值得一試的好選擇。原來，「日錦製造所」由來自台中、受過高雄餐旅大學西餐系及海外廚藝經驗洗禮的主廚四人組——Chen、Andrew、Frank、Gary 共同成立。不同於時下備受矚目的法式甜點，四位主廚選擇以傳統台式點心為主要品項，並透過四人在西餐領域扎根十年的深厚功底，為味道翻轉出新意，也讓人嘗到台式風味的不同可能性！

鹹蛋糕界的愛馬仕，為傳統甜點賦予新風味

像是「日錦製造所」經典作品「橡子豬蜜香鹹蛋糕」，便以台中知名的傳統糕點「鹹蛋糕」為靈感，用紅柴蜜製成的蜂蜜蛋糕包夾以西班牙伊比利橡子豬、香菇、筍丁的肉餡，最上層再貼上食用級金箔作為裝飾，除了視覺呈現精緻華麗，以附贈的精美蛋糕刀切開後一口咬下，除了鹹香綿密，更能在甜鹹交織間感受到不同內餡食材帶來的口感層次，也因此被譽為「鹹蛋糕界的愛馬仕」。

值得一提的是，除了蛋糕本身之外，在取貨時額外招待的金箔冰淇淋更是隱藏版名物，以芋頭慕斯、洋梨冰沙、花生醬交織成綿軟芳馥、層次豐富的一抹沁涼，俘虜Foodie的味蕾。

攜手Coffee Stopover Black，佐搭出如音樂般的繽紛味覺

而在近期，「日錦製造所」也與台中知名咖啡館「Coffee Stopover Black」聯手推出快閃聯名產品「Musician金箔咖啡蛋糕」。「Musician」之名來自「Coffee Stopover Black」同名配方豆「音樂人Musician」，透過五種不同產區咖啡生豆、五種不同深淺烘焙法展現豐富底蘊，如同音樂人在五線譜上演繹多元音符的概念。

「日錦製造所」則以「Coffee Stopover Black」配方豆「音樂人Musician」為靈感，將散發極淺焙香氣的「音樂人Musician」咖啡粉，與紅柴蜜、日本上白糖、土雞蛋、北海道十勝鮮乳、日清紫羅蘭薄力粉等製成經典蜂蜜蛋糕，並以法國奶油乳酪、鮮奶油、濃縮萃取的咖啡液製成夾餡，且在蛋糕體與夾餡間刷上一層清酒風味的酒糖咖啡，為整體風味達成畫龍點睛的效果。除了搭配咖啡時能成為完美的風味佐搭，也是認識台中新世代風味特色的絕佳視窗，值得Foodie們一探究竟。