有機會的話一定要去嚐嚐這兩間甜點店的特色甜品！
「2023臺灣米其林指南」於8月23日率先公佈了今年的「必比登推介」名單，這次新入榜的店家共有26間，提供「物有所值」美食的餐廳及街頭小吃店家累積至今已經來到了139間。而在今年的推介名單當中，最令人驚喜的就是首次有西式甜點店創下先例登上榜單，分別為台北的盤式甜點店「HUGH dessert dining」，以及在台中頗負盛名的現代風冰淇淋店「MINIMAL」。
到底是什麼樣的魅力讓這兩間甜點店成為必比登名單中首次入選的西式甜點品牌？而他們各自又有什麼特色？以下就來為大家介紹HUGH dessert dining和MINIMAL兩間螞蟻人們必訪的療癒甜點店：
HUGH dessert dining：全預約制的神秘甜點店
位於台北捷運大橋頭站附近的HUGH dessert dining，是一間完全預約制的甜點店，店內的甜點採用套餐的方式販售，可以一次吃到五種不同風味和口感的甜品以及一款飲品，是許多甜點控心中必朝聖的神秘甜點店之一。
很特別的是，有別於大多數甜點店採用單售甜點的方式，HUGH dessert dining提供的是「盤式甜點」，每款甜點在設計時就考量到盤子的空間特性以及甜點的結構，而客人點餐後甜點師將會在現場製作後直接端上餐桌。
相較於一般需要保存在冰箱內、事先製作好的甜點，盤式甜點更不受到食材特性的限制，而甜點師們也可以更加自由地運用不同食材元素碰撞出更具辨識度的療癒風味，因此，在HUGH dessert dining你經常可以吃到許多口味十分特殊的質感甜點。
像是今年夏季新推出的哈密瓜燒酒雪酪、薄荷奶霜，搭配酒燒小黃瓜薄片，或是楓糖冰糕配上白酒漬水梨片，再疊上一球水梨冰沙等，都是非常有層次且在其他甜點店吃不到的特色甜點。
HUGH dessert dining的主理人Kent和Victor 認為，享用套餐甜點就像是看一部電影，需要按照上菜的順序鋪陳、堆疊，最後用具有驚喜感的風味收尾。因此在設計菜單時，負責甜點的Victor會事先想像每一道甜點之間的連結性，透過不同甜度、酸度和苦度的甜點慢慢在味蕾上堆疊出最佳的風味，完全不用擔心一口氣吃了五款甜點會感到膩口。
而HUGH dessert dining如此充滿細節與用心的設計，也讓他們在甜點迷之間獲得極高的評價，每個月釋出預約名額時往往馬上被搶空，想要吃到他們的甜點套餐可得要碰碰運氣。
Info.
HUGH dessert dining店家資訊
地址：台北市大同區重慶北路三段136巷56號
營業時間：週三～週五 16:00～18:00、週六 13:00～15:30, 16:00～18:30、週日 13:00～15:30, 16:00～18:00
MINIMAL：米其林一星主廚的現代冰淇淋店
另一間在2023必比登推介名單中新入選的，則是位於台中、以現代料理思維作為主軸的冰淇淋甜點店MINIMAL。MINIMAL的主廚萬士傑為米其林一星餐廳「澀Sur-」的創辦人之一，愛吃甜點也愛吃冰的他，將Fine Dining套餐當中尾聲的盤式甜點獨立出來，以冰淇淋為媒介結合現代思潮與料理手法，打破你對冰淇淋的既有想像。
MINIMAL店內的冰淇淋口味皆取材自台灣人日常生活經常吃到的風味，像是「芝麻｜桂花｜鹽麴」便是以台灣人從湯圓到麻糬都喜愛的芝麻口味作為主角；「葡萄｜酸梅｜杏仁」將最酸酸甜甜的蜜餞化作冰淇淋，佐以些許香濃杏仁創造更具厚度的風味：而「蓮霧｜荔枝｜天竺葵」則發想自經典組合「玫瑰荔枝」，用帶有草本香氣的天竺葵中和荔枝和蓮霧的甜，創造更為中性的風味。
而除了冰淇淋單品之外，MINIMAL也以體驗套餐的形式提供多款盤式甜點，透過不同主題發想別具特色的冰淇淋搭配甜點，創作出宛若法式料理般精緻且具有多層次風味的甜點，大大提升味覺、視覺與用餐感受。
Info.
MINIMAL店家資訊
地址：台中市西區美村路一段133巷16號
營業時間：週五～週一 13:00～19:00
圖片來源：各品牌提供
