口味,是世界上最難評量化的東西。每個人的飲食條件、習慣都不同,當然對於好吃定義,應該也會不同。那麼,料理要達到什麼條件,才能真正達到「好吃」的境界呢?Taipei Walker五月主題特輯,以「好吃」為題,四處尋找「什麼是好吃」的答案,從攝影、美學、精緻Fine Dining,到以最原始自然調味的原住民人文料理,甚至是產地到餐桌、料理風土......一一尋找答案,透過美食風味學,找出「好吃的食物」之解答。
美食風味學:從美學、人文到食材,探尋「好吃」的條件
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口味,是世界上最難評量化的東西。每個人的飲食條件、習慣都不同,當然對於好吃定義,應該也會不同。那麼,料理要達到什麼條件,才能真正達到「好吃」的境界呢?Taipei Walker五月主題特輯,以「好吃」為題,四處尋找「什麼是好吃」的答案,從攝影、美學、精緻Fine Dining,到以最原始自然調味的原住民人文料理,甚至是產地到餐桌、料理風土......一一尋找答案,透過美食風味學,找出「好吃的食物」之解答。