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還在煩惱食物吃得美味,拍起來卻一點也不好吃?那你不能錯過這一篇!

一道菜端上桌,你會先拍照還是直接吃飯?在美食攝影當道的年代,人們為了留下生活的痕跡,早已養成了「時時拍照」的習慣,去一個地方旅行要拍照、到餐廳吃飯也要拍照,尤其當豐盛或擺排漂亮的餐點一上桌,「手機先吃」已是眾人之間不成文的默契。

拿出手機滑滑 instagram,有許多美食攝影師的照片光是看,就讓人垂涎三尺,像是美味拍手stella下班女子的討好人生 ,以及我們接下來有幸專訪到的這位美食攝影師山謬 ,每一張食物照都拍得既生動又迷人,彷彿透過畫面都能感受到美食的香氣撲鼻,真想問問他們到底是怎麼拍的!

 

光,是拍美照的先決條件

「光,會影響照片的氣氛。也會影響到食物攝影的呈現。」山謬道。光源,是所有攝影最重要的先決條件,不論是利用自然光營造氛圍,還是以人工打光的方式創造立體度,要學會拍攝,首先得先從找光開始。這也是美食攝影師山謬一開始學拍食物時,所學的第一堂課。

 

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

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至於如何找光?他說看影子就知道。從影子的方向照光源,再順著光源找拍攝者的站立點,以站立點為基準,不論是面對光源的逆光照,還是背對光源的順光照,不同光源都會影響到食物照片的陰暗面。 

 

 

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

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他表示:「逆光的層次感大於順光,但順光的清晰度高於逆光,這一切都要自己用心去體會這些光源所帶來的效果。」逆光照的氛圍是順光照無法比擬的,但順光照的明亮與清晰,也是逆光照無法取代的。

 

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

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而很多時候,同一個主體用不同的光,就能營造出兩種截然不同的照片氣氛。以他曾拍過的冰淇淋布丁為例,相同的光源,只要拍攝者站的位置不同,整個氛圍都不一樣了。

 


那麼,如果一定要站在順光處、拍出明亮又清楚的照片時,該如何營造氛圍呢?「或許可以試試拍到桌面上的影子,或是利用一些小道具堆疊影像的層次。」山謬補充道。這是他的經驗,也是美感。

 

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

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食物美感是可以學習的嗎?

要如何拍出好吃的食物,有時並不是受限於器材,而是受限於「眼界」與「心境」。別看山謬的IG裡,有那麼多好看的生活美食照,就以為他從一開始就會拍食物。「以前工作的時候是吃便當,那時候無聊,就拍便當,拍著拍著,就這樣一頭栽進美食拍攝了。」可要拍出如今的成果,他也是下了一番功夫。「那時放假總會跟著朋友逛咖啡店,點杯咖啡來拍。越拍越有興趣,覺得他們拍得很好,我自己應該也可以拍得更好!於是開始鑽研。」山謬笑了笑接著說:「當時也是一步步慢慢學,先用安卓手機拍,再來換iPhone,最後發現這些照片都無法滿足我的時候,才開始投入相機器材投資。」

 

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

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什麼時候發現自己有升級器材的欲望呢?他以包潤餅灑糖粉的照片舉例:「當你想拍個灑粉的畫面,手機快門怎麼拍都拍不出來時......。」某些畫面需要調整光圈與快門擷取那動感的瞬間,或是拍出來的成品再也無法滿足自己時,就是該升級設備了,相信攝影迷們都非常認同這道理。

 

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

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▲山謬推薦的台南美食「裏葉」,會不定期更新餐點,很喜歡店家香料和食材的搭配,產生不同的火花,讓人期待每次不同餐點。空間的擺設也是他的菜,每次來都拍的欲罷不能。

 

不過山謬也說:「有時我也發現,許多朋友拿著iPhone拍照,卻拍出我怎麼拍也拍不出來的好照片!」因為手機與相機的是兩種截然不同的焦段,兩種都是一門學問,不需要比較。倘若想要用手機拍出淺景深或是光圈效果,他也建議可以使用iPhone的人像模式,打造出景深效果。

 

該相機先吃?還是打牙祭重要?

身為饕客一族,又長期居住在美食之都的台南,山謬對於美食也有自己的愛好,當攝影魂遇上了吃貨魂,該如何取得平衡,也是一套邏輯與學問。「送上桌的餐點當然可以拍,但我覺得不要拍太久,不然真的會影響食物的美味。」久而久之他也逐漸取得平衡,在不影響美味度和周遭客人的情況下,以快手搶拍食物剛出爐的鮮美,「這多拍、多練、多看之後,就知道該怎麼做了。」山謬道。

 

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

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▲山謬推薦台南的品味鱔魚意麵,經由網友推薦炒飯才知道這家店,炒飯很不油膩,經由大火快炒產生的鑊氣十分迷人,吃的出飯香蛋香,後來試了其他品項也是非常厲害,吃過就無法自拔。