既然愛吃,那就寫吃;既然愛玩,那就寫玩,用最直覺的想法,過最直觀的日子,最後乾脆活在自在裡。
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有多久沒有好好吃一頓飯,聊聊一桌菜了?

所謂「食趣」,不只是享受吃東西的美味,而是在過程中由行動溢滿身心的幸福感或滿足。於是有的人會與朋友聚會,從中感受逐漸上升的快樂指數;有的人則是透過「做菜給家人吃」,從家人大快朵頤後浮現臉上的歡樂感,獲得滿足的喜悅。這般分享,更是一種珍貴。    

 

共享餐桌!「自煮生活Cooking & Living」用有意識的消費與飲食,一同烹煮出好吃的食物

 

有意識的飲食

台北有間名為「自煮生活Cooking & Living」的共享廚房,不單只是一間料理教室,而是透過分享,從了解食材背後的風土人文,到烹煮過程的美味加持,甚至最後在大夥合力做出一桌好菜後,一起坐下來好好的吃一頓。「自煮生活的成立其實很單純,是以『料理食物』為動機,希望人們可以有意識、有自主想法地感受烹煮所帶來的一切,不單只是學習廚藝,而是讓料理成為生活中的一門體驗。」自煮生活Cooking & Living 主理人 Janet道。

 

 

共享餐桌!「自煮生活Cooking & Living」用有意識的消費與飲食,一同烹煮出好吃的食物

 

廚房也能共享

回想起創立「自煮生活Cooking & Living」的那一年前後,正好是國際糧食問題、台灣食安問題正嚴重的時節。「雖然食安議題讓大家很生氣,但其實說穿了也是因為我們過於忙碌,沒有好好了解到食物的背景,就連去買東西也很少看包裝後面的營養標示,大家又追求CP值,所以我們應該要從自己作些改變。」又正巧2015年米蘭世界博覽會以食物為主題開展,提到許多如糧食危機、風土文化的保存等內容,讓Janet與Kemson 決定回台灣,創一個以共享為中心,又能用食物或是從料理中獲得些什麼的店。「我們在米蘭時也受到共享的很多便利,所以讓我們衍生出以料理為題,探討食物議題,讓大家有意識的去了解食物是從何而來、品質又如何。於是自煮生活就這樣誕生了。」Janet道。

 

共享餐桌!「自煮生活Cooking & Living」用有意識的消費與飲食,一同烹煮出好吃的食物

 

從吃交朋友

從創業初期到如今,透過不同的嘗試,Janet也發現「自煮生活」的特色不單是學習,更多的是營造溫度,「當時真的很少人做共享廚房這件事,5、6年前也很難想像在一個地方,與陌生人一起煮飯,煮完飯後又一起吃。」的確,與陌生人一起同樂這件事,或許只有在壯遊或是背包客旅行時,才會遇到。Janet接著說:「所以那時我們嘗試了很多不同的模式,有試著用料理辦聯誼活動,也試過單純請參加者帶食材、我們提供空間的純廚房租賃,後來慢慢的,發現我們真正想做的是在於與人的互動,透過深度的交流,大家一起交朋友。」,而的確,目前參加自煮廚房的「食友」們,也都透過活動堆疊,成為餐桌上無話不談的好朋友。

 

共享餐桌!「自煮生活Cooking & Living」用有意識的消費與飲食,一同烹煮出好吃的食物

 

「開飯囉!洗手吃飯了。」

還記得小時候每到飯點,從廚房油煙中忙完一陣的媽媽,總會扯著嗓子喊著:「準備吃飯囉!」這聲音相信也是不少獨自在外打拼的遊子們,一直迴盪在心中的記憶吧?於是,來自澎湖的Janet,就以自身想要與家人一起吃飯的渴望,企劃出「自煮廚房」的首個共享體驗〈柒點半開飯〉,在萬隆租一個空間,邀請大家一起來做菜、吃飯,就像是室友一樣,重溫在家吃飯的溫暖。也是從〈柒點半開飯〉開始,漸漸地變成料理資訊交流的小天地,分享要怎麼保養鍋具、哪家的無農藥有機食材好吃,甚至演變到後來,變成一連串生活品味的堆疊,一切的一切,如同當時的創辦的初衷:「好好過生活」一樣。

 

共享餐桌!「自煮生活Cooking & Living」用有意識的消費與飲食,一同烹煮出好吃的食物

 

從餐桌回推至產地

Janet不諱言,自煮廚房每個階段的實驗都不太一樣,但就這樣走著、走著,也開始走向了產地。「我們有了幾次經驗之後,開始走向產地,也與專業團隊合作,漸漸地又在共享這塊,多添進了人文入內。」Janet也拿出「自煮廚房」的新 LOGO,解釋以天地人這三件事所設計的品牌辨別,「飲食是人文;食物是源於大地。吃著用友善土地的耕法所獲得的食材;透過了解感受食材背後的風土;再透過轉化,將這些內容推像生活,這就是我們,是交流,也是對話。」

 

 

順著節氣、順著人文,聊一桌菜

用心順著天地人以友善的方式、順應節氣的方式去規劃餐盤中的每道料理,不僅僅是在學習怎麼處理,還要明白背後的人文知識,這或許就是「自煮生活」一直想要表達「有意識的飲食」的意義。就像一盤菜,它不僅要味道香、色澤美,還要有故事,才能讓這盤菜有更多的記憶點一樣,當瞭解食材背後的故事,明白盤中飧粒粒皆辛苦的原因後,順著路走,就能知道為什麼這道料理好吃的祕密了,就像是一個氛圍的想像,飲食,也是一種人文浪漫。

 

共享餐桌!「自煮生活Cooking & Living」用有意識的消費與飲食,一同烹煮出好吃的食物

 

「就以我們常使用小農農友的有機食材一樣,一把青菜、一瓶醬油,不只是為了製造而製造,我們將職人們的堅持匯集在一起,把這些東西變成一桌菜,這就像是一個概念,用這樣的概念,讓食物變得更有故事與美味。」Janet道。於是,在自煮生活,不僅是學到怎麼做出一盤好料理,也在共享風談間,獲得比好吃更加深刻的味蕾記憶。

圖片來源:自煮生活Cooking & Living