有多久沒有好好吃一頓飯，聊聊一桌菜了？
所謂「食趣」，不只是享受吃東西的美味，而是在過程中由行動溢滿身心的幸福感或滿足。於是有的人會與朋友聚會，從中感受逐漸上升的快樂指數；有的人則是透過「做菜給家人吃」，從家人大快朵頤後浮現臉上的歡樂感，獲得滿足的喜悅。這般分享，更是一種珍貴。
有意識的飲食
台北有間名為「自煮生活Cooking & Living」的共享廚房，不單只是一間料理教室，而是透過分享，從了解食材背後的風土人文，到烹煮過程的美味加持，甚至最後在大夥合力做出一桌好菜後，一起坐下來好好的吃一頓。「自煮生活的成立其實很單純，是以『料理食物』為動機，希望人們可以有意識、有自主想法地感受烹煮所帶來的一切，不單只是學習廚藝，而是讓料理成為生活中的一門體驗。」自煮生活Cooking & Living 主理人 Janet道。
廚房也能共享
回想起創立「自煮生活Cooking & Living」的那一年前後，正好是國際糧食問題、台灣食安問題正嚴重的時節。「雖然食安議題讓大家很生氣，但其實說穿了也是因為我們過於忙碌，沒有好好了解到食物的背景，就連去買東西也很少看包裝後面的營養標示，大家又追求CP值，所以我們應該要從自己作些改變。」又正巧2015年米蘭世界博覽會以食物為主題開展，提到許多如糧食危機、風土文化的保存等內容，讓Janet與Kemson 決定回台灣，創一個以共享為中心，又能用食物或是從料理中獲得些什麼的店。「我們在米蘭時也受到共享的很多便利，所以讓我們衍生出以料理為題，探討食物議題，讓大家有意識的去了解食物是從何而來、品質又如何。於是自煮生活就這樣誕生了。」Janet道。
從吃交朋友
從創業初期到如今，透過不同的嘗試，Janet也發現「自煮生活」的特色不單是學習，更多的是營造溫度，「當時真的很少人做共享廚房這件事，5、6年前也很難想像在一個地方，與陌生人一起煮飯，煮完飯後又一起吃。」的確，與陌生人一起同樂這件事，或許只有在壯遊或是背包客旅行時，才會遇到。Janet接著說：「所以那時我們嘗試了很多不同的模式，有試著用料理辦聯誼活動，也試過單純請參加者帶食材、我們提供空間的純廚房租賃，後來慢慢的，發現我們真正想做的是在於與人的互動，透過深度的交流，大家一起交朋友。」，而的確，目前參加自煮廚房的「食友」們，也都透過活動堆疊，成為餐桌上無話不談的好朋友。
「開飯囉！洗手吃飯了。」
還記得小時候每到飯點，從廚房油煙中忙完一陣的媽媽，總會扯著嗓子喊著：「準備吃飯囉！」這聲音相信也是不少獨自在外打拼的遊子們，一直迴盪在心中的記憶吧？於是，來自澎湖的Janet，就以自身想要與家人一起吃飯的渴望，企劃出「自煮廚房」的首個共享體驗〈柒點半開飯〉，在萬隆租一個空間，邀請大家一起來做菜、吃飯，就像是室友一樣，重溫在家吃飯的溫暖。也是從〈柒點半開飯〉開始，漸漸地變成料理資訊交流的小天地，分享要怎麼保養鍋具、哪家的無農藥有機食材好吃，甚至演變到後來，變成一連串生活品味的堆疊，一切的一切，如同當時的創辦的初衷：「好好過生活」一樣。
從餐桌回推至產地
Janet不諱言，自煮廚房每個階段的實驗都不太一樣，但就這樣走著、走著，也開始走向了產地。「我們有了幾次經驗之後，開始走向產地，也與專業團隊合作，漸漸地又在共享這塊，多添進了人文入內。」Janet也拿出「自煮廚房」的新 LOGO，解釋以天地人這三件事所設計的品牌辨別，「飲食是人文；食物是源於大地。吃著用友善土地的耕法所獲得的食材；透過了解感受食材背後的風土；再透過轉化，將這些內容推像生活，這就是我們，是交流，也是對話。」
順著節氣、順著人文，聊一桌菜
用心順著天地人以友善的方式、順應節氣的方式去規劃餐盤中的每道料理，不僅僅是在學習怎麼處理，還要明白背後的人文知識，這或許就是「自煮生活」一直想要表達「有意識的飲食」的意義。就像一盤菜，它不僅要味道香、色澤美，還要有故事，才能讓這盤菜有更多的記憶點一樣，當瞭解食材背後的故事，明白盤中飧粒粒皆辛苦的原因後，順著路走，就能知道為什麼這道料理好吃的祕密了，就像是一個氛圍的想像，飲食，也是一種人文浪漫。
「就以我們常使用小農農友的有機食材一樣，一把青菜、一瓶醬油，不只是為了製造而製造，我們將職人們的堅持匯集在一起，把這些東西變成一桌菜，這就像是一個概念，用這樣的概念，讓食物變得更有故事與美味。」Janet道。於是，在自煮生活，不僅是學到怎麼做出一盤好料理，也在共享風談間，獲得比好吃更加深刻的味蕾記憶。
圖片來源：自煮生活Cooking & Living
