從餐食開始搖滾！
我們都知道，這個世界不是缺少早午餐店，而是缺少有靈魂的空間——事實上，近年來，結合音樂與飲食的空間並不少見，但從品牌定位、空間設計到菜單鋪排，都以旋律貫串的餐廳，其主理人體內想必流淌著搖滾的熱血。而關於這項大膽預言，隱身在台北士林區的早午餐店INTRO，可說是做出了最完美的印證。
▲圖片提供：Foodie Amber
在早午餐空間裡，埋藏音樂的隱喻 
▲圖片提供：Foodie Amber
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走進乍看低調卻又摩登時髦的INTRO，映入眼簾的大面黑膠牆，俐落地為這處以音樂為主軸的空間破題，而在水泥牆面、木製桌椅、落地玻璃窗勾勒下，當陽光灑落屋內，伴著天然材質或粗礪或溫潤的質地，空間中霎時洋溢著渾若天成的和諧，而四處點綴的鼓棒、樂譜、黑膠機、唱片等物件，除了讓空間更添層次，也呼應了空間的搖滾主題。
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原來，INTRO主理人羅可恬旅居英國多年，回台後邀請將在倫敦追求音樂夢想的美好回憶，融入在這一方早午餐空間裡。也因此，除了空間中四處埋藏關於音樂的隱喻，店名「INTRO」更直指專輯的序曲，也有祝福來訪客人開啟美好一天之意。而在菜單設計上，羅可恬自然也沒有忘記音樂主題，巧妙地以INTRO（序曲）、 CHORUS（合唱）、SOLO（獨奏）與OUTRO（終曲）的概念，區隔出前菜、主菜、週日限定餐點、甜點，跳脫早午餐以組合性為主的既定框架，用餐點交織出一首首精彩曲目。
以顛覆傳統的早午餐，為自己譜出獨屬旋律
▲圖片提供：Foodie Amber
讓我們從前菜開始——作為「序曲」的INTRO前菜，除了瑪芬及焦化奶油司康等英國經典常溫點心之外，也有以中東開胃菜「鷹嘴豆泥沙拉」為靈感，再加入英式豌豆於其中的「綠鷹嘴豆泥」，口感細膩之餘更別具新意；又或是受到傳統法式料理啟發的「陽明山鱒魚塔塔」，用牛奶慢燉鱒魚，佐搭芥末籽醬、茴香酸奶油、酸豆、櫻桃蘿蔔，為鱒魚綿密溫潤口感中，添加一抹酸香明亮的風味。
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序曲結束後，作為「合唱」的CHORUS主餐肯定是重頭戲，在此，英倫招牌菜「炸魚薯條」自然也不會缺席。有別於許多人對於炸魚薯條的油膩記憶，「INTRO炸魚薯條」除了以啤酒麵糊包裹鮮魚，炸至外皮酥脆、內裏細嫩多汁，更搭配手作薯塊及十足解膩的麥芽油醋，為乍看膩口的老菜色，賦予豐富的口感層次。若是想要來點奢侈菜色，一早就來點海味，想必是最豪奢的選擇——「雪蟹班尼克蛋」以雪蟹餅搭配英式瑪芬、醃漬芥蘭，最後淋上不膩口的紅辣椒荷蘭醬，用細膩風味構成最澎湃的風味合唱。
▲圖片提供：Foodie Amber
若是你幸運地在週日擠進了INTRO（沒錯，現在INTRO可是一位難求），除了CHORUS主餐之外，還有SOLO週日限定餐點可供選擇。像是肉汁飽滿的特選肋眼牛排、甘美肥腴的究好豬豬肋排，搭配薯泥、胡蘿蔔泥、焦化紅蔥、四季豆、燉紫高麗菜、約克郡布丁及肉汁後，以濃郁肉香直擊味蕾。而到了演奏的尾聲，作為「終曲」的OUTRO甜點，自然也不能虎頭蛇尾。也因此，即便身為早午餐店，INTRO也十足用心地提供荷蘭鐵鍋鬆餅、太妃糖布丁蛋糕、橙香草莓查佛（Trifle，一種英式鬆糕）等選項。其中最受歡迎的「太妃糖布丁蛋糕」以綿密厚實的蛋糕體作為基底，再加入海鹽焦糖、核桃及香草冰淇淋，厚實濃郁卻富有層次的滋味，讓人一嚐之下甜蜜入心。
放眼未來，INTRO除了以空間和菜色呼應音樂主題，更將持續規劃INTRO Night、主題DJ、音樂演出及黑膠市集等活動，歡迎音樂迷們走進這以音樂為引的空間裡，踏著靈魂的節拍恣意搖擺！
Info／INTRO
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地址：台北市士林區基河路300巷21號
