信義區現在已經有3家酸菜魚專賣店了！
喜歡吃酸菜魚的吃貨們，單在信義區就能一次嚐到三家不同滋味的酸菜魚。繼刁民從台中北上分別於ATT 4 FUN、Att valley開設兩間台北分店後，緊接著鵝川酸菜魚與姥姥酸菜魚也陸續在信義商圈開設各自的第二間分店，而且口味各有千秋，讓喜歡吃酸菜魚的吃貨們，成為了最大受惠者。
姥姥酸菜魚酸嗆帶勁
繼台北車站微風北車門市之後，姥姥酸菜魚現在東進前往座落信義商圈的台北101開設分店，也而在這間分店中，除了推出多人共食的大份量酸菜魚之外，也有設計個人獨食的小份量內容，且酸菜魚的主菜，除了魚片之外，也多了豬、牛、海瓜子等菜色，滿足台北101來自世界各地的旅客味蕾。
靈魂酸菜與循序漸進的辣度
而姥姥酸菜魚之所以這麼受吃貨歡迎，主要還是因為姥姥酸菜魚的酸嗆感以及逐漸浮現的辣麻度。使用天然乳酸菌發酵醃漬的酸菜，使用鹽巴以及秘制工序醃漬一個月後，再以自然熟成20天的方式處理，打造酸度夠嗆口感溫和的酸菜，也同時保留大白菜的鮮甜感。辣度則是透過了上桌後的淋油方式，堆疊酸菜魚的辣麻感，而最後淋上泡椒的淋油手續，還會撒上辣椒乾、蔥花及香菜，增添其香氣。
台北101門市還有獨家川菜料理
而在姥姥酸菜魚的推薦菜色中，除了辣與不辣的酸菜魚之外，也有台北101店獨家推出的川菜料理，如「椒麻海瓜子」、「姥酥雞」、「炸烏鱧魚片」以及「椒香皮蛋麵」，其中炸得酥脆的「炸烏鱧魚片」，也可以以沾泡的方式放在酸菜魚裡沾裹後品嚐。
一個人也可以吃酸菜魚
不同於過往點酸菜魚都是巨盤上桌的多人共食份量，姥姥酸菜魚考量台北101不僅有觀光遊客也有上班族，因此也於美食街推出單人份量的個人獨享餐，套餐260元起，包含白飯、三種小菜與甜點。
Info.
姥姥酸菜魚信義101店 餐廳資訊
地址：110台北市信義區市府路45號B1
鵝川打造酸菜魚界LV
與台北101僅一條馬路之隔的微風南山，前陣子也進駐了鵝川酸菜魚的台北二號店，不僅還原道地川味，餐廳也有潮州菜可以品嚐。5年前將四川酸菜魚首度帶入台灣市場的鵝川，座落微風南山5樓，一樣要用招牌菜「老罈子酸菜魚」攻佔吃貨們的心。
獨家醃制酸菜與現宰山泉鱸魚
鵝川招牌菜「老罈子酸菜魚」一樣使用獨家醃製的酸菜製作，加上當日現殺的山泉鱸魚，以確保盤中魚肉的鮮嫩。特製酸菜的酸、香、鹹搭配酸菜魚盤中的酥炸魚頭，視覺上也與坊間的酸菜魚大不相同。另外辣度部分，還有「青花椒魚」及「麻辣水煮魚」兩種，提更更麻、更辣的味蕾感受。
除了酸菜魚還有滷鵝
不同於他家提供其他川式料理的配菜選擇，鵝川的「潮汕滷鵝」可是吃酸菜魚之外的必點品項。祖傳秘方與中藥材的滷汁熬煮多時後，還原潮汕師傅的手藝，搭配酸醋沾醬一起吃更有風味。除滷鵝外，還有「滷牛腱」、「滷牛肚」、「滷豬大腸」等各式豬、牛滷味可以選購。
Info.
鵝川微風南山店 餐廳資訊
地址：台北市信義區松智路17號臺北南山廣場5樓
電話：02-2720-8677
圖片來源：鵝川、姥姥酸菜魚、Taipei Walker編輯拍攝
