比起「Smith & Wollensky」，S&W Butcher's Shop 更為親民
素有股神巴菲特愛店、也是電影〈穿著PRADA的惡魔〉女主角指定的「Smith & Wollensky」牛排館，2019年來台開設第一間亞洲分店，至今仍是人氣頗高的高檔牛排館代名詞；甚至在全球疫情肆虐期間，台灣仍坐擁唯一穩定營業的分點。今年集團推出副品牌「S&W Butcher's Shop」，以更平價親民的價格服務大眾，未來還有可外帶、直接料理的熟食店，讓喜歡品牌的消費者有更多選擇。
空間上劃分三區，入口左側為DINE OUT主餐沙拉外帶櫃台，右側為DINE IN內用餐廳區，占地60坪，共有50席座位，整體裝潢延續主品牌Smith & Wollensky的綠色系與木質調，選用柔和樸質的蒼松綠與卡其色來凸顯年輕氣質，半開放式廚房讓用餐氣氛更自在。
美式餐廳風格 菜色更豐富
與Smith & Wollensky牛排餐廳（SteakHouse）的類套餐形式有些不同，S&W Butcher’s Shop延續美食風格，將餐點與空間氛圍設定為美式餐廳（diner），在菜色規劃上，保留兩成的Smith & Wollensky經典菜式，八成為全新菜色，並以單點菜單為主，更適合多人聚餐。
除了多款單人份量牛排主餐如菲力8盎司、紐約客9盎司、牛排脆薯8盎司和慢烤牛肋排12盎司，也增加了許多輕食類的選擇，如義大利麵、帕尼尼、三明治和漢堡，其中三明治和帕尼尼的牛肉份量也都足足多達5盎司以上，飽足感十足；其他主菜更是充滿功夫，如脆皮去骨豬腳和華倫斯基烤半雞，份量超大真的很有美式餐廳的誠意，主餐價格從580元到1,680元，平均一個人只要花費1,000元左右，就能非常飽足。
必點菜色直擊！暴力烤半雞與經典熟成牛漢堡
如果你是對牛排料理感到興奮的人，這裡肯定也能讓你食指大動，S&W品牌最為人喜愛的乾式熟成牛排，在這裡變化成各種形式。
手工牛肉丸使用乾式牛排絞肉製成，搭配白蘭地胡椒醬（在Smith & Wollensky是需要另加價的醬汁，這裡則是獨家免費提供），滑順奶醬與胡椒辛香讓肉丸超有辨識度。
如果喜歡牛排這邊當然也不會失望，將美國prime等級牛排淋上蒜味培根奶油醬，搭配炸得香脆且鹹味剛好的細薯（喜歡薯條的人千萬不要錯過），再搭配芝麻葉起司沙拉，8盎司份量一到兩個人分享正剛好。
來到美式餐廳，漢堡也要點起來！7盎司乾式熟成牛肉漢堡排高度有2公分，搭配焦糖洋蔥、培根醬、特製牛排美乃滋，加入焦香培根與切達起司，還有自製的酸黃瓜辣椒配料，咬下去小心肉汁外溢！
烤半雞則是歡聚時刻必出現的主角之一，以放養自然雞紮實剖半，僅留下部分雞翅與腿骨，並用厚工手法將外皮烤至酥脆噴香，燒烤時的精華肉汁再加入紅酒做成醬汁，份量竟有20盎司之多！
豬腳又是另一個亮點，先蒸後炸表皮酥脆，搭配蘋果芥末醬解膩，並附上醃漬涼拌紫高麗菜，清爽、肉質Ｑ彈、份量也高達10盎司。
另外也推薦這裡的布拉塔起司番茄沙拉，巨大飽滿厚實的番茄令人驚艷，恰好的酸甜味與不會太綿爛的口感展現食材的絕對新鮮，而布拉塔起司的奶香味也非常濃郁，酸甜的巴沙米可醋醬汁淋下，起司與番茄一同搭配烤麵包，真的是完美開場。
熟成肉舖4月中登場
在疫情之後，無論是哪個餐廳都開始思考如何將餐飲多元化，除了提供餐飲體驗的「餐廳」，是否也要推出回家就能料理半成品的「shop」？S&W決定將台灣作為第一個試點，也是因為台灣的營運與市場不但穩定，在開發品項上也靈活。
肉舖商店為於餐廳的右側，為獨立銷售空間，販售各式生肉品項如Smith & Wollensky乾式熟成牛排、美國PRIME等級牛肉、台灣雲林究好豬排等，另有銷售S&W自有酒款與餐飲用具，預計四月中開始營業，未來無論在家或是來到餐廳，都可以享受全球知名的乾式熟成牛排相關產品。
info.
S&W Butcher's Shop 餐廳資訊
地址：微風信義4樓(台北市忠孝東路五段68號)
訂位專線：02-2725-1200
營業時間：週日~周三 11:00~21:30 週四~周六 11:00~22:00
線上訂位
圖片來源：S&W Butcher's Shop、TaipeiWalker編輯拍攝
