一間結合義大利麵、市集、咖啡館與調酒的餐廳
台北餐廳林立，每一間都有自己獨到的風格。但可曾想過一間主打義大利料理的餐廳中，不僅有美食可吃、可以喝到世界五十大酒吧的特製調酒之外，還能在這裡買得到各式料理義大利美食的材料？
複合式餐飲空間：PASTA & CO.
這間距離台北松江南京捷運站僅5分鐘的義大利麵餐廳PASTA & CO.，其主廚Timothy師承紐約多家米其林餐廳，在台灣打造這間結合餐廳、酒吧、市集和製麵室的複合式餐飲場域。在這邊不僅可以吃到用每天新鮮製作的義大利生麵糰所烹調的主餐，還與亞洲五十大酒吧的Indulge Bistro主理人Aki、1789 Café Pâtisserie主理人Cyrille合作，推出佐餐開胃調酒與配餐甜點。
料理搖滾區，生產過程看得見
「真正偉大的池師並非只會使用昂貴食材呈現美味料理，能運用麵粉、蛋、水這三種平凡材料，透過除義、時間及料理初心，成就超凡美味的義大利麵，才是真正令人難忘感動的美食。」主理人 Chef Timothy道。因此PASTA & CO.將一般餐廳會刻意藏起的廚房後場，大方以玻璃窗室替代，從用餐區可以直接看到PASTA & CO.的廚房與製麵室，用餐區即是搖滾區，直接欣賞廚藝展現的過程。
推翻你對義大利麵麵型的想像
印象中的義大利麵麵型，除了直麵外，最常見的就是通心麵管和螺旋麵管。但PASTA & CO.很特別，不只有這些麵型，還有利用手感和製麵機，混和天然食材的醬汁，製作出如灣管、蜂巢、水管、機冠、麵餃、吸管、圓粗、鳥巢寬麵等8種形形色色的麵體。
喜歡吃義大利麵的饕客們，在這裡還能嘗到主廚的特製發響口味，如以中式料理宮保雞丁所衍伸發想的「焗烤宮保彎管麵」、還有用鵝肝、雞肉慕斯所做的美國家常菜「雞肉鴨肝慕斯餃」、海鮮味十足的「鮮蝦番紅花鳥巢麵」，以及利用菠菜和有機螺旋藻粉所製作出的翠綠色蜂巢麵體「開心果青醬蜂巢麵」，大開所有對於義大利麵的想像。
PASTA & CO美味推薦
▲紹興酒香脆皮豬肉卷
源自義大利中部的傳統節慶料理，先以紹興酒醃製豬五花與小里肌，風乾後慢烤而成。
▲義式炸餡餅
義大利中南部的街頭庶民美食，搭配特調辣蜂蜜醬吃更是絕配。
有得吃也有得買
在諾大的餐飲場域中，除了規劃用餐空間、咖啡館與製麵室之外，另也規劃了「義響市集」，提供當日新鮮現做的義地利生麵團，以及麵包、起司、橄欖油、油醋、葡萄酒、黑松露、臘腸、火腿等等包裝食材，而這些材料也是店內主廚們在料理餐點時所使用的品項，也就是說，當顧客在店內享用到美味的餐點後，倘若意猶未盡，還能在家復刻這些食物呢！
