「法餐南霸天」簡天才新作！「LA ONE 披薩」進駐高雄美術館二樓，帶來豹紋披薩等義式經典-Taipei Walker

是該籌畫一場藝術與美食並進的旅行了！

「法餐南霸天」簡天才新作！「LA ONE 披薩」進駐高雄美術館二樓，帶來豹紋披薩等義式經典

近年來，台灣的藝文場館不只是提供藝術刺激的文化場域，連館內附設的餐廳品質都大有躍進。像是高雄衛武營裡的「 Stage 5 」餐酒館，持續以當代料理手法演繹南國滋味；高雄美術館二樓也在 2022 年 3 月迎進「法餐南霸天」簡天才主廚旗下的傳統義式餐館「 LA ONE Pizza 」，讓藝術迷們在欣賞創作之餘，更能享受正宗的義式風情。

走進高雄美術館二樓，來一場舌尖上的義國之旅

一提到「簡天才」之名，饕客們腦中首先浮現的都是主廚料理法餐的認真神情。在 2012 年以英文名 Thomas 為名，開設自己首家法式餐廳「 THOMAS CHIEN 」之後，簡天才已成為台灣Foodie們之間耳熟能詳的名字，「 THOMAS CHIEN 」更被法國外交部認證為「台灣最道地法菜餐廳」。然而，作為「法餐南霸天」，簡天才的腳步不只於 Fine Dining 而已，更陸續跨足烘焙、輕食咖啡等領域，而在 2022 年誕生的「 LA ONE Pizza 」則是「 LA ONE 」集團旗下品牌「連鎖不複製」宗旨的又一具現。

說起創立「 LA ONE Pizza 」的契機，團隊表示，這一來是因為簡天才主廚近年幾番造訪義大利時，曾體驗到許多令人驚艷的披薩料理餐廳；再加上團隊成員潘群欣主廚本就善於披薩製作，因此簡天才主廚延攬其進入「 LA ONE 」集團時，便有了開設披薩餐廳的計畫。而在因緣俱足下，這樣一間藏身南國美術館裡的義式披薩店，便堂堂誕生了。

從豹紋披薩到杏仁冰糕，以傳統料理帶來直球美味

有別於 Fine Dining 的精緻講究， LA ONE Pizza 在專精於廚藝之餘，也注入義大利人樂天開朗、活在當下的生活風格，提供經典義式豹紋披薩、開胃冷熱菜和台灣精釀啤酒、生啤酒等飲品選擇，營造放鬆歡樂的餐飲氛圍。其中最誘人食慾的義式豹紋披薩，其實是指披薩在義大利磚窯高溫約 400 度、 180 秒的短時間窯烤下，烤出來的表皮將擁有豹紋斑，並呈現外厚內薄、酥軟 Q 彈的口感，同時鎖住食材鮮味。

像是「義式家鄉味」以紅醬搭配莫札瑞拉、布拉塔起司、索蘭諾火腿、小蕃茄，就像是義大利奶奶廚房中總會飄散著各種起司、火腿與蕃茄香氣，以最素樸卻耐吃的風味組合，勾勒正宗義大利美味。而「說蔬人」則以白醬搭配莫札瑞拉起司、彩椒、洋菇、綠蘆筍、櫛瓜、綠竹筍、青花菜等多種蔬果，將田園綠意化為舌尖風味，讓蔬食者在咀嚼餅皮迷人麥香之餘，也能享受清爽鮮甜的蔬果風味。

而在大啖豹紋披薩之後，別忘了來一份義大利經典甜點「杏仁冰糕」。以杏仁、雞蛋、鮮奶油製成的杏仁冰糕，可說是義大利版的古早味冰淇淋，一入口後，綿密沁涼的慕絲滑過舌尖，炒過的焦糖杏仁以及巧克力酥餅更散發出深邃香氣，為這趟南國裡的南歐之旅畫下完美句點，也讓人們在炎炎夏日裡，以藝術和料理，為生活注入絲絲甜蜜。