歐美爆紅的康普茶，熱潮也吹進台灣囉！
儘管許多人對於別名「紅茶菇」的「康普茶」並不陌生；然而，將康普茶這種發酵飲品，變得時髦繽紛，卻是近年從歐美「流行回來」的風潮。在此趨勢下，除了越來越多 Fine Dining 餐廳推出「康普茶餐酒搭」，台灣也有扎根於在地的康普茶品牌 Kai Kombucha ，以台灣茶葉為基底，搭配各種水果、花香調味，讓康普茶的風味愈見多元。
以台灣茶為基底，融入花果多樣風味
原來， Kai Kombucha 由一對小夫妻——太太 Cindy 和先生 Ross 共同創辦。倆人一開始只是因為受到 Ross 妹妹自釀康普茶的影響，著手研究後，更發現健康清爽的康普茶，極有潛力成為當代人的日常飲品，也就此墜入菌種的發酵世界。
2019 年時，夫妻倆落腳台灣，創立「 Kai Kombucha 」，以台灣有機紅烏龍茶為基底，再以有機蔗糖、紅茶菌母發酵，並加入四季果物和香草，將花、果、茶、菌交織出的風味，濃縮於爽口芳美的一瓶裡。
像是以台灣自然農法烏龍茶為底蘊，融入菩提花、蘋果乾、接骨木花等的「接骨木花蘋果康普茶」，以微甜花香襯托出蘋果的酸甜風味，一口飲下，舌尖可以品味到花果的清香甘美；又或是夏日感十足的「芒果百香果康普茶」，一樣以台灣自然農法烏龍茶為基底，再加入原產於台灣的百香果、芒果原汁，帶有香甜酸爽的熱帶果香，表現出熱情奔放的島嶼風味。
康普茶的「裸包裝」提案，飲食也能很永續
有趣的是，像這樣或清香甘美、或熱情奔放的迷人滋味，除了在米其林餐廳 Impromtu by Paul Lee 、 BaganHood 蔬食餐酒館等餐廳，或者是在超商等通路購買之外，現在也有著更為永續的消費體驗！在 2021 年底，關心環境的 Cindy 和 Ross 推出「康普茶回充站」計畫，以「裸包裝」的方式，減省因為製作承裝容器等造成的地球浪費。
在「康普茶回充站」計畫中，人們只要攜帶或現場購買玻璃容器前往台北 VAST Cali Eatery 、 Red Room Rendezvous 紅房餐酒館與諾瑪瑜珈東門館，便可以用約半價的優惠價格購買康普茶，以「實質有感」的優惠，邀請民眾自帶或現場購入環保玻璃瓶，讓康普茶不只是「體內環保」，更在包裝上落實永續生活。畢竟，當我們將對地球的關心無痕融入日常中，綠色生活便不再是道德規範，而是一種有趣又有意義的生活風格，也是當代時髦 Foodie 的飲食品格！
圖片提供：Kai Kombucha
