米很好吃啊！
說起台灣的飲食文化，一碗香噴 Q 彈的白飯，可說是大家腦海中首先浮現的經典畫面之一。然而，在飲食多樣化又沒有足夠餘暇煮飯的如今，「吃白飯」卻彷彿成為傳統、麻煩的代名詞，台灣人的「食米量」更是不斷下降。根據農糧署統計，台灣在1981年時，每年平均食米量高達90公斤，但到了2018年時，數字已下滑至45.61公斤，食量接近腰斬，稻米和小麥的食用量更是「此消彼長」。
吃「飯」不只是填飽肚腹，更吃出風味與品味
然而，在此之際，也有越來越多飲食職人，想為白米另闢新局，打破米食的傳統印象，讓「吃飯」不只是填飽肚腹，更吃出風味與品味，開啟一場場「新米食運動」。像是隱身在浮洲傳統市場內的「富興米店」便常態供應十餘種台灣、日本、泰國、印度好米，彷彿一間「米的選食店」；座落在和平東路上的「泔米食堂」則以台灣米為核心，帶來各種演繹島嶼風土的美味料理；而漢餅品牌「舊振南」也推出旗下新品牌「 EATMI 」，以台灣蓬萊米為原料，邀請在地米農、烘焙師、營養師、食品科學專家共同料理出「外表看似麵包，實際上卻是『米包』」的米麵包！
像是看似白吐司的「白米包」，口感比一般麵包更為輕盈柔綿，一口咬下更可感受到清新米香，樸素卻十足耐吃；「巧克力米包」則以法國法芙娜可可粉、台灣蓬萊米製作而成，撕開一小片往嘴中送去時，除了鼻稍可以聞到淡雅可可香，味覺足夠敏銳的Foodie們，更能感受到天然可可獨有的酸甜風味；而若是喜歡堅果深邃風味的人們，融合核桃、南瓜子、葵花子、杏仁果、黑芝麻、榛果、南瓜子的「堅果米包」更彷彿進階版能量棒一般，帶來飽足感以及層次豐富的嚼勁與香氣。
攜手台北人氣早午餐店，帶來期間限定的米包體驗
而在今年 4 月 22 日～ 5 月 22 日，EATMI也聯手美式早午餐品牌「 M One Cafe 」、地中海料理餐廳「 TOASTERiA CAFE 」、自然裸食派餐飲「 TAMED FOX 」、東區摩登早午餐「 BRUN 不然」及日法混血料理店「 Numéro Quatre 」，推出結合米包與各家料理巧思的「米料理」。
像是「 TOASTERiA CAFE 」將摩洛哥香料焦糖蘋果結合烤綜合堅果米包，搭配綿密的馬茲卡朋起司、爽脆的印度酥炸球，以及白芝麻巧克力、酸甜酒燒野莓果醬、新鮮檸檬百里香等，打造出層次豐富、香氣馥郁的「焦糖蘋果米吐司」。「 BRUN 不然」則以米包為食材，製作出口感綿密中帶有酥脆，且蛋香滿溢的「法式吐司」，可說是休日的早午餐首選。而無論你是為了振興米食文化，又或是對於「米包」的風味抱持著好奇感，都不妨以一餐為實驗，感受米包的綿密清香。
