同學們，上課囉！
說到台灣的蔬食餐廳，許多人都會想到因為結合精湛廚藝和永續理念而榮獲「米其林綠星」的全素（vegan）料理店「陽明春天」。然而，少有人知的是，除了座落在陽明山上，提供中高價位精緻料理的「陽明春天」之外，主理人陳健宏也在2021年推出新的蔬食平台「讀蔬會」，以更親切平易的姿態，讓蔬食成為人們的美好日常。
從柴米油鹽，一窺老主理人的選「蔬」品味
走出捷運大安站，約3分鐘路程後，便可在人潮熙攘的大安路上，看到以大片綠植牆為門面的「讀蔬會」靜靜佇立於街邊。然而，讀書會是分享人們在字裡行間的心得與體會，「讀蔬會」又將是讀些什麼呢？答案，都藏在店裡櫃上——走進大片玻璃內的明亮空間裡，可以看到架上各式柴米油鹽及果汁零嘴，冷凍櫃裡更有蔬食料理包、全素起司、豆奶等品項，讓人在行走店內時，閱讀主理人的選「蔬」品味。
除了在前面的展售區購買綠色食材之外，若是想要品嚐下午茶，不妨走到後頭的新鮮水果現打果汁吧，無論想要一杯果香盈盈的現打果昔或是清新的氣泡飲品，都可以在此獲得滿足；再點一塊香濃的純素提拉米蘇、純素軟綿的布丁蛋糕等無麩質甜點，饜足螞蟻人的甜點胃。
顛覆既定想像，蔬食餐點也能有滋有味
至於想要享用正餐的人們，則可以在自選快餐區選擇多樣的菜色。像是「讀蔬盒」提供各式蔬食料理與主食的搭配，卻顛覆人們對於蔬食寡淡無味的印象，其中「南洋沙嗲猴頭菇」以辛香馥郁的佐味，烹調鮮嫩多汁、一口咬下彷彿帶有「肉感」的猴頭菇，再搭配薑黃豆腐、打拋長豆等配菜，讓人即便不是素食者，也能吃得心滿意足。又或是辛辣涮嘴的「韓式微辣杏鮑菇」，搭配以多樣蔬菜熬燉出細膩層次的普羅旺斯燉菜等，讓舌尖上留下蔬果和香料的鮮爽風味。
若是想要以清爽風味為炎炎暑氣沖涼，那麼以「科技沙拉」為基底，搭配開胃的泰式酸辣醬、清新的抹茶優格醬等的沙拉品項，或許會是你的好選擇。值得一提的是，所謂「科技沙拉」指的是採用以室內水耕栽種及採收的技法種植的生菜，在室內水耕技術下，生菜更不受病蟲害污染，也無農藥、重金屬殘留問題，更讓土地與身體獲得喘息，讓自己享受味蕾上的一抹清新，也為地球環境盡一份心力。
圖片提供：陽明春天
