小而精巧的新店面，一邊吃串燒還可以一邊與朋友喝兩杯
喜歡串燒的朋友，應該都知道日本有間以串燒出名、烤到獲得日本米其林一星的燒鳥專門店「とり喜（Toriki）」吧？自2017年引進台灣、於信義區Neo 19成立「台北鳥喜」之後，悠閒的氣氛加上可以吃到日本串燒匠人嚴謹又講究的美食精神，成為對美食很講究的上班族們，下班後最喜歡聚會的餐廳。
前陣子「台北鳥喜」Neo19店因租約到期不續租的緣故，暫時拉下鐵門，但死忠顧客無須擔心，因為台北鳥喜用無縫接軌的方式，前進大直、進駐台北萬豪酒店二樓中城廣場。
溫馨用餐空間愜意舒適
新店面小巧溫馨，全室皆以溫潤的木造和風裝潢設計。空間規劃上不僅與過往相同，設有L型吧台區，共計14個吧檯座位，即使一個人來到台北鳥喜也可以自在的吃串燒、喝點小酒。此外也設有3間機動性的4人包廂，可依據來客數自由變更包廂座位。
精選科學飼養土雞入菜
餐點方面，由於是進駐國際級酒店的規模，因此在食材用料上也比過往更為精緻，以「雞」為主的串燒店，在雞肉品種的選擇上，台北喜鳥料理長Allen依舊使用台灣土雞大廠、以科學化飼養而出名的「岩生築見」之雞肉，並隨著進駐萬豪酒店中城廣場，從過往的桂丁雞與馥桂雞，改使用岩生築見的新品牌「金璟雞」作為主要食材。
由於「金璟雞」擁有豐厚的油脂，在烤過後會散發濃郁的奶油香氣，也因此在料理上，更能吃出台北鳥喜與他家街邊串燒店的不同。
午餐、晚餐雙菜單
台北喜鳥新店的菜單規劃中，分有午餐與晚餐兩種餐食菜單，價格部份中午有提供一人360元起的商業午餐與一人980的午間套餐；晚餐部分除了單點串燒與飯類食事外，還有以16道菜色組合而成的「鷄懷石套餐」。從開胃的野菜沙拉，到依季節變換的特色前菜，還有讓人期待的各式燒鳥串與野菜串，最後用湯與甜點收尾，清爽無負擔的份量，很適合上班族下班之後的放鬆享受。
台北喜鳥菜色推薦
這道「玉米白和溫沙拉」，使用日本料理經典的「豆腐の白和え」為概念，將炒香的玉米粒與高湯、豆腐一起打成泥淋在野菜上，最後刨上擁有濃郁香味的高野豆腐，口感吃起來奶香、奶香的，很是開胃。
隨著溫沙拉的道來，另一款季節開胃前菜「酒釀溫泉蛋」也一起送上了桌。餐盤設計成真的鳥巢一般，用酥炸雞絲麵模擬鳥窩，上頭放置一顆先浸過酒香在燻烤的鵪鶉蛋，蛋黃半熟軟嫩的口感，配上炸得酥脆的雞絲麵，在口感上很有層次，很建議一口品嚐。
先前提到台北燒鳥使用的是科學飼養的「金璟雞」，因此在這道「山葵里肌」的製作上，因為是使用雞的小胸肉部位，因此燒烤手法上特以半熟料理製作，在口感上也不會有雞胸肉乾柴的口感，更因為「金璟雞」都有通過生菌數的檢驗，即使是半熟狀態也不會聞到生肉的腥味，軟嫩又入口即化的口感，很難讓人與一般雞肉串燒聯想在一起。
「手羽燒」是店內最受女生喜歡的料理之一，連皮帶骨的雞翅中段經由火烤和蒲扇來回搧動的溫控控調，輕輕一剝便可輕易的讓骨肉分離，雞皮也烤得酥脆且帶點膠質的黏度，連著軟嫩的雞肉灑上一點七味粉或是淋上一些檸檬汁，那口感也瞬間提升了數個層級。
眾多日本料理都會出現的土瓶蒸，在台北喜鳥的菜單上也有出現。不同的是，過往日本料理的土瓶蒸都是將雞肉與蛤蜊一起熬煮到肉質縮水，取其精華於湯中。但台北喜鳥的土瓶蒸卻則是使用滿滿的蔬菜與雞肉一同熬出甘甜的鮮湯，光是一壺土瓶蒸所帶來的飽足感也不容小覷。
而只在單點菜單上出現的「雞肝茶碗蒸」也是大大推薦的必點菜單。在軟嫩如豆腐的蒸蛋上，放著濃郁的烤雞肝，最後撒上碳烤過的鹹蛋黃碎、沾上芥末、淋上醬汁，搭配擺盤上的炸雞皮，口感是又脆、又香、又滑的，在其他店家絕對吃不到。
而最後的最後，一定要來上一杯烤布丁。紮實又濃郁的口感，是日本最傳統、最樸質的「甘味」，與印象中大阪極為出名的大佛布丁有著不分軒輊的美味。
Info.
台北喜鳥
圖片來源：台北鳥喜、TaipeiWalker編輯拍攝
