試營運期間還是以預約制為主唷！
台南本來就是美食之都，今年米其林南下的步伐更為這座古城再添話題熱度，而近期備受關注的則是台南晶英酒店全新概念餐廳「無隅-Infinity」——這乍看詩意卻抽象的命名，其實來自於老子《道德經》名句「大方無隅，大器晚成」，暗喻著邀請人們放下既定印象，在此體驗主廚無盡延伸的料理創作力。而在充滿古典意象的命名之外，其實餐廳空的空間設計，也以當代簡約手法融入四百年前大航海時代的古台南意象。
在餐桌上遊歷八方，開啟以味覺為載體的舌尖冒險
走進位在台南晶英酒店的「無隅-Infinity」，挑高的空間設計讓人感受到迎面而來的大器氛圍，而在大尺度的延展之外，「無隅-Infinity」的陳設細節上更邀請專業匠師以傳統工藝打造成仿似船隻保護層結構的書架、米白色系藤編織屏風，並在餐桌造型上擷取船型、龍骨、橫樑元素，表現出開港意象，搭配桌面那代表著台江內海的藍色漸層，彷彿邀請賓客在餐桌上遊歷八方，開啟以味覺為載體的舌尖冒險。
坐上飲食的大船後，接著讓我們乘著味覺出港，品嚐由新銳主廚賴奕丞以節氣食材、無國界料理風格，鋪就出的舌尖旅程。像是在春季菜單中的開胃菜〈鱒魚． 春筍． 義式臘腸． 螢烏賊〉便以日本信州鱒魚、春筍、螢烏賊等當令食材，勾勒出百花盛開的繽紛意境。其中鱒魚以橙皮醃漬，品嚐時更感受到盈盈果香，與螢烏賊的輕盈鮮爽的海味相映成趣。
展現主廚風味堆疊之藝，讓經典老菜乍現新意
又或是乍看老派的經典名菜「威靈頓牛排」，賴奕丞則以頂級菲力為基底，堆疊鴨肝、松露菇泥等配料，最後以酥皮覆蓋烘烤後，再蘸上波特酒醬汁、搭配現刨夏季松露，讓牛肉的鮮美彈嫩與松露的獨特香氣彼此交織出迷人的味覺層次，也淋漓展現了主廚風味堆疊的功力。
至於另一道餐點「紐西蘭和羊．哥斯大黎加咖啡．胡蘿蔔． 甜菜」則在主廚精準的火侯控制下，炙烤有著完美的油脂分佈比例，被視為頂級羊肉的紐西蘭和羊，並搭配迷你蘿蔔和結合哥斯大黎加咖啡、雞骨原汁的醬料，一口吃下柔嫩脂腴而不膩口，獨特醬汁更為乍看粗獷的炙烤料理增添了深邃而細緻的尾韻。
如果你也是喜愛挑戰風味組合的Foodie，那麼「無隅-Infinity」或許會是值得一試的新餐廳。但也別忘記，「無隅-Infinity」在試營運期間仍採預約包場制，想要來場舌尖冒險，別忘了提前做好出航準備。
無隅-Infinity
地址：台南市中西區和意路1號1樓
訂位電話：06-390-8088 #3222
圖片提供：台南晶英酒店
