準備好光臨新「榕」民活動中心了嗎？
在台北，若你沒有造訪過「榕」，別說你是老屋酒吧迷。擅長以老宅改建成複合式酒吧 / 餐酒館 / 展演空間的榕，這回將開店的創意移師到台南，在這充滿韻味的城市中，替中西區開山路的這間老宅，改造成懷舊時髦氛圍的複合式餐飲與藝術空間「榕 洋行」，更顛覆過往所有人們對於餐酒館的種種印象。
每一層樓都是不同的主題餐飲場域
越南胡志明市有棟以老宅改建的咖啡公寓，每一間公寓裡都是不同獨立的餐廳或咖啡館，成為當地熱門的旅遊景點。而在台南，則有一間「榕 洋行」，這棟包含地下室共四層樓的老宅公寓，也是層層有各自獨特的風格與餐飲主題。
沒有重複的單一餐飲商業模式，更像一座集合體，在不同樓層之間轉換風格，透過復古又時髦的內裝，感受抽離現實的魔幻感，集結視覺、聽覺、味覺、嗅覺，「榕」合餐飲、咖啡、酒，匯集成跨界交流的平台。
從咖啡廳、酒吧到藝術沙龍
置身「榕 洋行」，好像是加入一場探險遊戲，因為每層的主題都不一樣，身處不同場域，都會有不同的感官體驗。
拉開一樓深灰色大門，映入眼簾的是如同巴黎咖啡館的復古裝潢，有股濃郁的90年代風格感，這裡是「Wes Cafe Bar 魏斯咖啡廳」，白天與晚上也有著截然不同的氛圍。
白天是咖啡廳、提供早午餐服務，到了夜晚，這裡會搖身一變，如實展現「榕」專有的華麗。不單是空間的氛圍感會隨著晝夜更替，餐飲規劃也會跟著改變。
▲「榕 洋行」白天菜單：R&C早午餐
▲「榕 洋行」白天菜單：南藝海鮮烤蛋佐蒜味番茄醬汁
白天的餐點，「榕 洋行」加入台南的在地特色，推出台北從沒見過的早午餐；晚餐則是以各種結合不同風味的原創料理，如：「小卷黑米粉」及「阿里山山葵 辣鮪魚 魚子醬」，用創意擄獲你的胃。
▲「榕 洋行」晚上菜單：小卷黑米粉
▲ 「榕 洋行」晚上菜單：阿里山山葵 辣鮪魚 魚子醬
順著樓梯，來到地下一樓。這個場域以實驗、新創為發想的「Laboratory 實驗室」。
雖然空間調性依舊保有老宅的磨石子地面與水泥石牆，客區以昏黃的燈光、滿地落地畫作以及張張舒適慵懶的沙發佈置，換個角度來看，卻是與吧台區有著強烈對照。
冷光的白色磁磚吧台實驗區，放置無數台分子料理的機器，不知是否真的躲了一位瘋狂科學家，提供最新飲的科技調酒。
相較於B1的冰冷、1樓的復古，2樓的「CLUB 俱樂部」，就是展現RON & COMPANY核心概念的華麗時髦了。
這是專屬於大人的社交場合，也與一樓展現出截然不同的環境氛圍，因此所提供的酒單與餐點也完全不同。
不同於一樓的主餐設計，這層樓的餐單，是藉由空間意象的延伸，以各年代的爵士樂為發想所設計，以特調搭配開胃小點，讓你像個紳士般地享受沉浸在這個空間的每個片刻。
而三樓的場域設計，則是跳脫餐飲，改以藝術為主軸的藝文沙龍「Loft 文藝閣樓」，提供藝術家們展現自由自在的創作空間，以預約制的形式販售空間，不定期舉辦藝文活動，讓藝術家們能在這裡盡情揮灑創意，吐露想法。
