為愛跟隨到天涯，這段愛情故事實在太浪漫
每間餐廳的開設，都有一段自己的故事。而座落台北林森北路騎樓上的這間「VEATALIA 谷廚義味」義式私廚料理，他的背後故事彷彿是一場夢幻愛情電影，聽得人如癡如醉。
電影情節的夢幻故事，在台真實上演
義式私廚主理人Vito，是一位曾在義大利、美國、杜拜等多間五星級飯店任職、且前景燦爛的主廚。他的料理被其林餐盤盛讚為「將義大利餐點精緻呈現如優美頌歌」、「透過微妙洞察力為義式料理賦予摩登新風貌」，然而這般理應在米其林料理上繼續發光發熱的男子，愛上了一位台灣女性，並願意為了她收起飛翔的翅膀，停棲台灣，兩人一同以這間私廚小餐廳為立基點，用台灣食材加上Vito對於義式料理的敏銳度，再加點以愛為名的佐料，打造了這間「VEATALIA 谷廚義味」義式私廚料理。
小巧溫馨的私廚空間
不若台北各家私廚料理，在奢華或老宅的場域裡開辦，「VEATALIA 谷廚義味」義式私廚料理選擇在林森北路的一間騎樓二樓出發，走進私廚餐廳，映入眼簾的景象有如一對新婚夫妻的恩愛小窩，牆面上掛滿了各種料理繪圖，以及與義大利相關的景色。入口左前方就是一張約能坐滿14人的長桌，靠近廚房旁的小房間，是「VEATALIA 谷廚義味」特地為求婚男子準備的「求婚餐桌」，約4坪大小的空間，只陳設了一張雙人桌，再用溫暖黃光點綴，在這裡用美食的催化下，等候佳人 Say YES !
「早期的義大利立經過一段刻苦時光，所以正統的義式料理，是物盡其用。」──「VEATALIA 谷廚義味」主廚Vito
用兒時南義海邊的鮮味打造私廚菜色
雖說是以義大利傳統料理作為發想，但Vito仍舊在餐盤裡展現不受拘束的個性與創意，不受國家與地區限制的料理風格，揉合法式料理的烹調技術，從開會前菜到湯品、主菜甚至是最後的甜點，都能在法餐視覺中嚐到義料的傳統滋味結合無國界料理的創意。主廚也將義大利祖母對於食材的「物盡其用」發揮得淋漓盡致，做雞尾酒或甜食的百香果籽，曬乾磨碎後會成為飯後甜點的酸甜佐襯；主餐中取下龍蝦肉之後的蝦頭，也會成為濃郁湯品中的秘密武器，這就是最正統的義式料理，也是義大利祖母傳承下來的理念。
餐點裡重現義大利與古羅馬傳統
以「羅馬風味蔬菜沙拉搭配慢慢弄布拉塔起司」這道緊接在開胃小點盤的菜色來說，濃郁的起司奶香中和了蔬菜丁經過醃漬的酸香感，再搭配酥薄羅勒葉的口感，是重現14世紀古羅馬食譜裡的味道；第三道「手工馬鈴薯扭奇佐開心果青醬搭甜蝦」，用馬鈴薯做成如麵疙瘩的義大利傳統美食「扭奇（Gnocchi）」，手工揉製出鬆軟又有嚼勁的口感，考驗的是廚師的功力與經驗，也重現義大利那句古老諺語：「週四要吃扭奇（Gnocchi）、週五要吃魚。」
雖傳統但也不會失了法餐的奢華規模
可別以為所有的料理都是固守義式傳統，Vito也在主餐中融入了過往在五星級飯店服務的精隨，像是套用米蘭名菜的「南瓜燉飯佐牛膝醬和覆盆子」，馥郁牛骨的油脂，完美包覆在南瓜燉飯的香甜中；用整隻龍蝦的精華熬煮進濃湯裡的「龍蝦濃湯佐白巧克力泡泡」，是法餐擅長的料理碰撞，香香甜的可可遇上鮮味十足的海味，所擦出來的花火竟如此美味。
更別說緊接而來的主餐「北海道干貝墨魚脆酥及馬鈴薯泡泡和糖漬檸檬」和「美國菲力牛排搭配佛羅倫斯風味蕃茄糊和奇揚地紅酒醬汁」，彈牙滑嫩的肉質，完全體驗掌廚者的火侯拿捏。
義大利人做的提拉米蘇絕對不會讓你失望
提拉米蘇這道義大利傳統甜點，果然還是要義大利主廚來做才最對味。用濃郁的起司配上義大利咖啡酒與黑蘭姆酒的雙搭配，交疊出層層香濃的滋味，再搭上最上層的苦甜巧克力粉，一層又一層堆疊而來的大人系甜點，是會讓人「義」猶未盡的！還有「物盡其用」的「手工自製茶點」，暗藏依循西西里古法製作的咖啡冰沙，入口即化的咖啡焦香在口，彷彿置身義大利暖陽下，為整套餐點畫上完美的尾聲，也就是這道，主廚在咖啡冰沙上灑上了磨碎的百香果籽，增添了「僅此一家、絕無僅有」的風味。
Info.
VEATALIA谷廚義味私廚 餐廳資訊
訂位網址 | FB | IG
營業時間：目前僅提供晚餐時段18:00-22:00 服務
地址：台北市中山區台北市中山區林森北路508號2樓
訂位方式：全預約制
電話訂位：0913-100-041
