不用飛京都，7/11-7/15百年老醋期間限定！
清爽的日本料理最適合悶熱沒食慾的夏天了！講求食材原味，加上清淡爽口又不油膩的調味，尤其日本從江戶時期開始，就以夏天吃鰻魚的風俗雅興，既然夏天吃不下飯，那麼就用日本料理來刺激食慾吧！
這個夏天有兩家平價日料不約而同的推出夏季新菜單，像是NAGOMI和食饗宴與日本京都府合作，以京都老舖「林孝太郎造酢」的壽司醋製作醋飯，替料理增添百年韻味；欣葉日本料理則以日本夏日祭典為概念，用冷菜、烤物甩開酷暑。
NAGOMI和食饗宴
聯手京都百年老店推新口感
以「演繹日本和食文化，細品正統和食滋味」為概念的NAGOMI和食饗宴，在今年夏天特地與日本京都府合作，在7/11~7/15期間使用京都老舖「京都西陣林孝太郎造酢」的壽司醋為壽司加深料理底蘊。
▲京都百年老舖「林孝太郎造酢」為壽司加深料理底蘊，圖片提供：京都西陣林孝太郎造酢
這家有將近180年歷史的製醋老店，是以京都名水、日本米及百年不變的傳統工序釀造世界聞名的壽司醋，NAGOMI和食饗宴也將這款難得的壽司醋，運用在店內的「煮蛤握壽司」、「鰻魚最中餅」、「堅果奉書捲」醋飯裡，讓工序繁複的握壽司、壽司書卷，透過林孝太郎壽司醋的催化，讓饕客們品嘗到職人堅持。
除了期間限定的京都「林孝太郎壽司醋」外， NAGOMI和食饗宴在今年夏天也將「土用丑之日吃鰻魚」補充元氣的風俗雅興帶進台灣，將穴子魚（星鰻）與鰻魚端上桌，以日本名物柳川鍋為餐食發想，推出風味清甜的「鰻魚柳川鍋」。除了日本特色食材之外，也利用澎湖夏日限定食材：澎湖海菜，以茶碗蒸的料理手法，推出「蛤蠣澎湖海菜蒸蛋」。
Info.
NAGOMI和食饗宴
官網 | FB
地址：台北市大同區南京西路62號4樓(捷運中山站6號出口正上方)
電話：02-2559-2258
欣葉日本料理
以祭典概念推出夏日新菜色
同集團的平價日本料理吃到飽餐廳「欣葉日本料理」，在炎熱的夏天以日本常有的夏日祭典為題，巧妙運用旬魚、牧產以及當季鮮蔬創作出讓夏日也能獲得滿滿元氣的料理。
針對開胃的冷菜，新野日本料理以太刀魚、星鰻、雞胸等食材入饌，設計成精緻的「小缽」，像是搭配星鰻、玉子、紅蘿蔔、木耳絲，用蒸熟定型的料理手法烹調出「星鰻玉子豆腐」，比傳統星鰻玉子燒更具視覺享受；還有專為時下年輕注重身材的消費者，設計「時蔬嫩雞山葵風味」，特地使用紫蘇和風醬汁提味，提高味蕾上的注意力。此外，欣葉料理長也特地替愛好日本料理的老饕們，設計一道「生腐皮時蔬山葵風」，使用過貓、日本山藥以及豆包製作，再用山葵漬替整款料理來微嗆辛辣的味覺衝擊。
另外同樣使用明亮酸感刺激食慾的新菜，還有以太刀魚捲製作的「太刀魚南蠻漬」，這道料理的亮點在於展現天然甘甜鮮味的醬汁，也是老少咸宜的一道冷菜；每到夏天都要用百香果開胃的「脆瓜冷制百香果風味」等等….也彷彿用這些開胃日料舉辦了一場餐桌上的美食祭典。
Info.
欣葉日本料理
圖片提供：NAGOMI和食饗宴、欣葉日本料理、京都西陣林孝太郎造酢
