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美國人喜歡的壽司口感原來是這個樣子!

美國也夯日本板前料理!不過這手卷的滋味怎麼跟印象中的日式手卷很不一樣?座落台北東區明曜百貨後方巷弄內的「OSSU Handroll & Bar」,由施振邦與前職籃球星毛加恩一起共創,揉合風靡南加州的美式滋味,打造有別於台灣人過往對於手卷印象的口味。

 

突破傳統日本手卷界線!毛加恩新店「OSSU Handroll & Bar」台北東區開幕,打造加州風格美式創意突破傳統日本手卷界線!毛加恩新店「OSSU Handroll & Bar」台北東區開幕,打造加州風格美式創意突破傳統日本手卷界線!毛加恩新店「OSSU Handroll & Bar」台北東區開幕,打造加州風格美式創意

 

不拘泥小節、放大醬料特色

以套餐形式推出的「OSSU Handroll & Bar」,雖一樣也是將店面設計成日式板前的風格,且有師傅在板前替你料理每一道手卷。但氛圍上卻沒有傳統日式板前料理那般嚴肅,反而有股不拘小節的愜意。

 

突破傳統日本手卷界線!毛加恩新店「OSSU Handroll & Bar」台北東區開幕,打造加州風格美式創意

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不同於日式傳統手捲著重師傅的手勁,「OSSU Handroll & Bar」的手卷承襲美式風格,著重在各式醬料的變化,泰式辣椒、柚子醬、美乃滋等醬料針對不同料理靈活運用,打造正宗美式風格的改良式日本手卷。值得一提的是OSSU Handroll & Bar使用日本進口的嚴選海苔片,新鮮且厚實,不易軟化,為手卷增添爽脆口感。

 

新一季tasting menu展現海陸的澎派

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「OSSU Handroll & Bar」的套餐,以9道式料理呈現,第一道以紅甘生魚片搭配包含泰式辣椒、柚子、紫蘇、香菜等豐富香料風味的特調米酒醋醬汁呈現;第二道開始,便以美式手卷揭開創意料理的序幕。

 

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例如「SHISO LIME SHRIMP」以酥炸白蝦沾上融入芥末的紫蘇醬和海鹽、檸檬,放在壽司飯上包入海苔、呈現微辣酸甜的口感。「BLUE CRAB ROLL」檸檬與柚子帶出藍蟹的細緻鮮味,非常清爽;以及大手筆使用北海道海膽沾上特製醬油和芥末,紫蘇葉以天婦羅裹粉的「UNI ROLL」,營造酥脆又極具層次的口感,在在展現海陸澎派的新滋味。

 

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九道菜色中,除了壽司手卷外,也有改良式的搭配炸物「CHICKEN KARAGE」日式炸雞,這道料理中,最讓人驚豔的是搭配在炸雞旁的切塊西瓜,事先先經過柚子汁浸漬的西瓜,吸附了滿滿的柚子香,與西瓜本身的香甜味產生交互變化,頗有解膩的特別滋味。

 

招牌手卷「OSSU ROLL」豪華海陸饗宴

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除了套餐外,其實在「OSSU Handroll & Bar」一定要點一份集所有頂級食材於一卷的「OSSU ROLL」,內有炙燒A5和牛、鴨肝、鮪魚腹、海膽、魚子醬,最後上頭還會點綴一片金箔,極具奢豪!

 

Info.

OSSU Handroll & Bar 餐廳資訊

線上訂位 | IG

營業時間:週二到週日 5:30pm-10:00pm(週一公休)
電話:02-2777-1003
地址:台北市大安區敦化南路一段233巷58號
價格:Tasting menu每位$1,980+10%服務費

 

圖片來源:OSSU Handroll & Bar、TaipeiWalker編輯拍攝