準備好變身成日本料理小當家了嗎？
Staycation宅度假持續流行！雖然目前疫情發展走向共存，但還是有為數不少的人們仍然會擔心，因此選擇在家自己煮。然而在家自煮要怎樣才能煮出日本料理的美味呢？
曾在《華燈初上》飾演中村先生的日籍藝人TOMO加賀美智久，帥氣的外型下藏著一雙善於料理的手，自大學開始便自己料理三餐的他，開始從超市買食材分裝料理，久而久之也練就了一身主廚般的好火侯。而經典的日式料理是Tomo永遠的鄉愁，也是台灣愛吃鬼們最喜歡的異國料理之一。
於是他在《留在Tomo桑心底的日本味》一書中，從日式下酒菜、條通料理、B級美食、和風洋食等類別，公開讓海外日本人都思念的料理食譜。不須使用過於專業的爐具設備，只需一只鑄鐵鍋，在家也能完成日本道地美味。
在家也能輕鬆做的日本料理1：
大阪燒，製作時間：約15分鐘
大阪燒也能在家自己做？怎麼可能！你沒看錯，按照《留在Tomo桑心底的日本味》書中所說的方法料理，就是那麼簡單達成。
大阪燒所需材料
高麗菜100g
雞蛋1個
低筋麵粉80g
水100cc
顆粒高湯粉1小匙
豬五花肉片約100g
沙拉油1小匙
大阪燒醬適量
美奶滋適量
柴魚片適量
大阪燒料理步驟：
1. 高麗菜切絲。
2. 將高麗菜絲與雞蛋、低筋麵粉、水、顆粒高湯粉一起混合攪拌。
3. 鍋中加入油用中火熱鍋後，調小火加入步驟2麵糊煎5分鐘左右。
4. 把豬五花肉放在麵糊上面，翻面煎熟約5分鐘
5. 煎完淋上大阪燒醬、美奶滋，最後撒上柴魚片即可。
在家也能輕鬆做的日本料理2：
和風豆腐漢堡排，製作時間：約20min
日劇中，日本媽媽每次做漢堡排料理，總能讓家中小孩開心，若是在台灣，多半只能在日本洋食餐廳吃到，如今有了Tomo桑的食譜，也可以自己做來吃。而且還是素食口味的漢堡排，非常符合如今強調減肉茹素的理念。
和風豆腐漢堡排所需材料
板豆腐1盒（約300g）
洋蔥1/2個
麵包粉2大匙
雞蛋1個
味噌1/2大匙
美奶滋1/2大匙
鹽巴、黑胡椒適量
沙拉油1大匙
漢堡排醬汁所需食材
醬油1大匙
味醂1大匙
砂糖1/2大匙
料理米酒1大匙
鴻禧菇少量
和風豆腐漢堡排料理步驟
1. 豆腐瀝乾（用廚房紙包、後微波爐加熱大約3分鐘）。洋蔥切小丁炒到金黄色。
2. 豆腐、洋蔥、麵包粉、雞蛋、味噌、美奶滋、鹽巴、黑胡椒攪拌均勻塑形成漢堡排。
3. 鍋中加入油開中火加熱煎豆腐漢堡排。兩面煎到呈現焦色起鍋（約10分鐘）。
4. 在同鍋中裡放入鴻禧菇用中小火炒，接著加入漢堡排醬汁材料入鍋熬煮。
5. 煮到有點濃稠後淋在豆腐漢堡排上即可。
在家也能輕鬆做的日本料理3：
高麗菜捲，製作時間：約45分鐘
這道高麗菜捲，也是Tomo桑小時候家中餐桌上的回憶，長大後才發現這就是所謂的「和風洋食」，源自西方國家的食物，也早已深埋在日本人的血液裡，加上一些變化，也就理所當然地成為伴隨他成長的日本味洋食。
高麗菜捲所需材料
高麗菜葉1大片
豬絞肉100g
洋蔥1/4個
奶油10g
麵包粉1大匙
鮮奶1大匙
鹽巴、黑胡椒適量
雞高湯200㏄
鮮奶油100㏄
起司粉適量
高麗菜捲料理步驟
1. 高麗菜用熱水煮（或用微波爐加熱）到變軟。洋蔥切小丁。
2. 鍋開中火加入奶油炒洋蔥丁，炒到變透明起鍋。放冷之後加入豬絞肉、麵包粉、鮮奶、鹽巴、黑胡椒攪拌到出現黏性，然後用高麗菜包起來。
3. 小鍋子裡面加入高湯、鮮奶油、高麗菜包開中火煮。
4. 滾了之後調小火煮30分鐘，最後用起司粉、鹽巴、黑胡椒調味。
在家也能輕鬆做的日本料理4：
紫蘇葉雞肉餅，製作時間：約20分鐘
利用鮮嫩的去骨雞腿肉打成絞肉，而製作出的這道紫蘇葉雞肉餅，有著紫蘇葉獨特的香料味道，加上滑嫩不柴的雞肉，若不是Tomo桑的示範，說這道也能在家做出來還真有點不可置信。
紫蘇葉雞肉餅所需材料
雞腿絞肉300g
紫蘇葉5片
青蔥10㎝
料理米酒1/2小匙
砂糖1/2小匙
顆粒高湯粉1/2小匙
鹽巴適量
芝麻油1大匙
沙拉油1大匙
紫蘇葉雞肉餅料理步驟
1. 將雞絞肉、料理米酒、砂糖、顆粒高湯粉與鹽巴混合均勻。
2. 紫蘇葉、青蔥切碎後也加進絞肉內攪拌。
3. 最後加入芝麻油混合，將絞肉分成8等分，各自做成厚度2cm的肉餅。
4. 鍋中加入油開中火煎到上色（大約3分鐘），翻面之後再煎。
在家也能輕鬆做的日本料理5：
茄汁燉雞，製作時間：約40分鐘
另一道雞肉料理，相信台灣人都非常喜歡。使用酸甜的茄汁調配製作，不用花費太多心力，一只鑄鐵鍋即可搞定！
茄汁燉雞材料
雞棒腿6隻（約300g）
洋蔥1/2個
鴻禧菇1/2個
櫛瓜1/2根
水煮蕃茄罐頭1罐（整顆番茄）
鹽巴、黑胡椒適量
香蒜粉適量
月桂葉1片
橄欖油1大匙
水（一個蕃茄罐頭的量）
茄汁燉雞料理步驟
1. 洋蔥、鴻禧菇、櫛瓜切一口大小。
2. 鍋中加入橄欖油開中火熱鍋，鍋子變熱之後加入雞棒腿，炒到雞肉表面變色之後加入蔬菜拌炒。
3. 接著加入水煮蕃茄罐頭，然後用空罐裝等量的水、月桂葉後加進去一起燉煮，再用適量鹽巴、黑胡椒與香蒜粉調味。
4. 燉煮30分鐘即可起鍋享用。
在家也能輕鬆做的日本料理6：
牛筋煮，製作時間：約3小時
最後一道牛筋煮，是居酒屋常見卻也很看功力的牛筋煮。這道適合下酒的料理，入口即化的牛筋若非前往居酒屋消費，還不常吃到呢！但看了看Tomo桑的食譜，發現只要牢記幾個要點，花一個假日的午後，在家也能做出居酒屋的味道。
牛筋煮材料
牛筋500g
白蘿蔔1條（約500g）
蔥花適量
沙拉油1大匙
水800c.c
顆粒高湯粉4g
料理米酒4大匙
砂糖3大匙
醬油3大匙
生薑片3片
牛筋煮料理步驟
1. 牛筋洗乾淨完整放入鍋中
2. 鍋中加入蓋過牛筋的水量、薑片開中火煮滾約1分鐘。
3. 轉小火燉煮2小時後取出備用。
4. 白蘿蔔削皮切成1.5cm厚的半圓型、牛筋切成一口大小。
5. 炒鍋中加入油，以中火炒白蘿蔔與牛筋。
6. 炒1分鐘之後加入水、顆粒高湯、料理米酒。
7. 煮滾後調中小火，加入砂糖蓋上鍋蓋煮30分鐘。
8. 最後加入醬油再煮10分鐘
9. 10分鐘後關火不要打開蓋子放冷。
10. 該鍋蓋後，再用中小火煮15分鐘讓醬汁收乾一半以上後盛盤。
11. 最後撒上蔥花完成！
