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新店美食+1 ! 高人氣義式料理餐廳PASTAIO第三家店進駐捷運站旁

文字｜張芝維 2023-05-04

超美的餐廳設計加超好吃的義大利麵，新店的朋友們有口福了！

如果你是義式料理愛好者，想必已聽過或吃過預約困難名店「PASTAIO」，2020年於台北東區開業，以天天手作生麵搭配新鮮自製醬汁，擄獲一大票生麵愛好者，即便二店跳脫熱鬧商圈前往內湖，仍舊高人氣。

第三家店更大膽地選擇新北市新店的「新店行政園區」，擁有45席寬敞座位，除了維持經典菜單，更針對小家庭設計牛肚包、拖鞋披薩等義大利街頭小食，並推出佛羅倫斯燉牛肚、拿坡里燉牛頰、羅馬脆皮豬肉卷等經典義大利風味分享盤，並推出完整酒單，適合家庭歡聚分享。

新店美食+1 ! 高人氣義式料理餐廳PASTAIO第三家店進駐捷運站旁

口感彈牙、新鮮的手工義大利麵

相較於台灣多數人常吃、常料理的烘烤乾燥義大利麵，省略烘烤步驟的生麵口感較為濕潤、形狀各異，在日本已風行已久，根據當地調查，高達百種類型的義大利麵中，生麵義大利麵在日本還躍升為前三名最受喜愛義大利麵，連男性都非常買單，如果你走進東京時髦的義式餐廳，還會看見很多人點一盤生麵料理再搭配冷盤、餐酒悠哉享受，氣氛真的很棒。

PASTAIO的中文字義便是「製麵職人」，由製麵師使用杜蘭小麥粉、00號麵粉每日製作麵糰，加入雞蛋、牛肝菌、綠藻粉、番茄、墨魚汁等天然食材，經手擀或製麵機製成如吉他麵、波浪麵、螺旋麵、貝殼麵、長貝殼、寬扁麵、百合麵等多樣麵體，及麵餃、麵疙瘩等，搭配自製牛肚醬、波特酒燉牛頰、松子青醬、風乾培根蛋黃等經典醬料，或融入台式香腸、辣味牛肉、港式花膠等亞洲元素，有些味道堆疊後還真是意想不到地好吃。

PASTAIO共同創辦人、也是台北知名烘焙坊「Purebread Bakery」主理人Jim表示，當初創店時，想法上是「市場上少什麼店就開什麼店」，3年前生麵品牌並不多，而且多為日式品牌，而他們自己的背景則是美國，美國的當代料理、亞洲fusion料理等風格就像是多元混融的展現，因此他們也想把這樣的品味與風格帶來台灣，因此從生麵製作、醬汁、擺盤與器物、裝潢等都展現了活潑明亮的當代風格，並注入創意，像是之前疫情期間還跟鬼金棒拉麵聯名推出「麻辣味噌義大利麵」，一次打包沾麵與義大利麵狂熱份子。

第三間餐廳進駐新店 6大必吃清單推薦

延續PASTAIO光復旗艦店當代輕奢風，位於捷運新店區公所站一號出口正對面的PASTAIO新店店，亮眼金色拱門窗格、大理石桌面、墨綠沙發、植栽綠意與黑白圖騰花磚，讓用餐的氛圍輕鬆愜意，而PASTAIO最迷人的特色在於開放式廚房與吧檯，如果點一杯酒併坐瑜吧檯前，料理者們翻動麵體包裹醬汁的畫面實在百看不膩。

經典前菜無花果起司沙拉＋蜜瓜盅

但身為當代義式餐廳，許多經典菜色也要點起來，首推「無花果起司沙拉」，酸香輕盈白巴薩米克油醋醬拌入爽脆綜合生菜，濃郁瑞可達起司，甜美的新鮮無花與黃金葡萄乾，點綴琥珀核桃增添暖甜堅果馨香，份量也非常具誠意。「蜜瓜盅」衍伸於北義開胃菜蜜瓜火腿，以剖半哈密瓜為器皿，堆疊出華麗視覺，火腿鹹香油脂與香甜蜜瓜、絲綢起司與帕馬森起司雙重奶香共演經典美味。

經典義式燉煮料理佛羅倫斯牛肚＋羅馬脆皮豬肉卷

如果要搭配調酒，「佛羅倫斯牛肚」一定得試試，蜂巢牛肚以香料烹煮入味，再加入西芹、紅蘿蔔、番茄紅醬、白酒、豬高湯燉煮二小時，撒上帕瑪森起司，醬汁搭配酸種麵包，再沾點青醬或是有煙燻紅椒粉的香辣紅醬，配個紅酒基底的桑格麗亞（Sangria）調酒超棒。

來這裡也必點「脆皮豬肉卷」（Porchetta），這是古羅馬重要節日或節慶必備料理。台灣豬帶皮五花肉，捲入蒔蘿、蒜頭、巴西里、檸檬皮醃漬風乾三日，先低溫慢烤再高溫烤至外皮金黃酥脆，一咬下去脆度非常精準也不黏牙，佐濃郁肉汁享用，豐富香料與檸檬皮巧妙化除膩口感。

生麵經典牛肚醬麵疙瘩＋花膠蛤蜊百合麵

牛肚醬的濃郁與鹹度拿捏肯定是門功夫，這裡的「牛肚醬麵疙瘩」沒點就太可惜了，加入馬鈴薯與００麵粉手工製成的麵疙瘩，煮完後再以焦化奶油煎過增添微微焦脆與香氣，拌炒慢燉二小時的牛肚醬，外脆內軟富有彈性的麵疙瘩裹滿濃郁茄汁牛肚醬，佐柔嫩牛肚，鹹香醇厚。

如果想來點fusion創意料理，香氣四溢的「花膠蛤蜊百合麵」肯定適合帶著長輩來品嚐，珍貴花膠加入鮮魚高湯、香茅、薑煨煮一小時，以墨魚汁製成之新鮮黑色百合麵，和充滿豐潤膠原蛋白的Ｑ彈花膠、鮮美蛤蜊、香嫩蕈菇拌炒，不同層次的海洋鮮味陣陣襲來。酒單上也有梅酒蘇打可以提襯海鮮鮮香。

一定要分享的獨賣菜色牛肚包＋脆皮豬包

新店三店的客群鎖定家族聚餐，以及懂吃的小家庭，因此推出經典的牛肚包與脆皮豬包，復刻佛羅倫斯傳統街頭小吃牛肚包，以更現代精緻風貌呈現。外脆內Q香的巧巴達拖鞋麵包，夾入慢燉二小時柔軟濃香的牛肚，佐香辣番茄紅醬與清新香草青醬，一份二顆附上金黃脆薯，溫暖親切的滋味，彷彿置身佛羅倫斯百年市場享受道地街頭美食。

如果說有什麼可以讓巧巴達拖鞋麵包美味爆炸，包著芝麻葉的脆皮豬包千萬不要忘了點！費時三日醃漬風乾、二小時慢烤至外皮香脆內裡多汁的脆皮豬，焦糖洋蔥、芝麻葉增添清爽口感，一份二顆附金黃脆薯，一人也可自在品嘗羅馬經典名菜脆皮豬！

甜點與酒單設計同樣精彩

如果說在綠意盎然的義式料理餐廳不可少的元素是什麼，那就是一杯酒（不夠也可以兩杯），PASTAIO同樣請調酒師設計調酒、氣泡酒與葡萄酒，價格合理容量也不小，琴酒、威士忌為基酒的Negroni、Old Fashion、Sangria等都很適合與酸味的義式料理混搭。

名字與味道都很酷的「雪崩抹茶提拉米」手指餅乾飽吸日本宇治小山園抹茶粉調製之糖水，內餡抹茶馬斯卡彭起司拌入香橙干邑與柑橘果醬，洋溢清新柑橘果香與溫和柔順抹茶風味，療癒流洩的抹茶奶油乳酪奶蓋輕盈綿密，加入些許海鹽提味解膩。經典檸檬塔也夠酸夠好吃，如果你屬於新店生活圈的一員，或是前往新店風景區，別忘了趕快訂位。