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位於中山區的建國啤酒廠，亦稱台北啤酒工場，前身為高砂麥酒株式會社的酒廠，在日本時期為台灣唯一產啤酒的酒廠，這裡也是台灣第一支啤酒的生產園地。被譽為台灣唯一且在全球罕見的「活古蹟」，走過了20多年，一直朝著打造成啤酒文化園區的目標邁進。
高砂麥酒株式會社歷史
1919年高砂麥酒株式會社在芳釀株式會社社長安部幸之助的引領下誕生，機械的佈局從美國夏威夷輸入，麥芽則從遠方的國外引進，花了整整一年的時間建成，屹立了高砂麥酒的廠房。
然而初創並非一帆風順，誤判市場、過度投資的生產設備，兩年內就背負著290萬日圓的債務。即便在海外市場陷入困境，高砂麥酒仍決心在台灣島內市場發光發亮，他們更是不遠萬里從遠東的日本請來技師指導，赤司初太郎擔任總經理，為了將啤酒的芳醇風味灌注進這片土地。
1933年啤酒才正式納入專賣制度。由於台灣總督府專賣局考慮到收購高砂麥酒的成本，因此生產仍由高砂麥酒擔綱，而販售則由專賣局統籌，由各地的中盤商和小盤商共同參與，因而在日本時期，台灣唯一能品嚐到啤酒滋味的地方，就是由高砂麥酒製造的。
戰火的硝煙遠去，高砂麥酒的名字也隨之更替。戰後變成了「台灣省專賣局台北啤酒公司」，直到1975年才定名為現在的「建國啤酒廠」。進入1960年代隨著市場需求的不斷擴大，建國啤酒廠的生產能力開始吃力。
為了迎合市場，公賣局陸續在全臺增建啤酒廠。直到了1995年，建國啤酒廠的未來開始受到關注，對於都市中心的啤酒廠定位與啤酒生產的轉變，公賣局開始討論活化保存的計劃，隨後在1998年，建國啤酒廠宣布將在2000年結束主力生產運作。隨著行政院將保存案交由臺北市政府處理，建國啤酒廠的活化保存計劃逐漸浮出水面，「活古蹟」的規劃便開始討論中。
建築廠區與特色
建國啤酒廠內的歷史建築包括日本時期建造的磚造建築，以及釀造大樓建於1964年，儲酒室建於1955年，包裝工場則建於1966年。歷經多次擴建和改建，使得其空間配置相對複雜，相較於其他工廠更為獨特。整個廠區大致可分為東側生產空間和動力區域；而西側則是後來增建的區域，作為倉儲和維修等輔助功能的空間。
東側的配置起點是原料處理和糖化，接著是醱酵和儲酒，最後是包裝。核心建築紅樓、綠樓和量酒桶室，早在1919年便奠定了基礎，經過多次增建，現在已被相對年輕的糖化、釀造、醱酵儲酒等大樓環繞。
「倒L型」的生產空間巧妙地圍繞著橘色的動力空間，使得工廠內各個部門所需的機電動力傳輸更加便利。煙囪的位置考慮了東風和東北風，因此特意設置在此，以獲得更好的排煙效果。
舊糖化與釀造大樓(綠、紅樓)
1919年建立的紅樓在一開始是被打造成蒸發室的。而綠樓則是糖化室和原料調和室的據點。不過，隨著時間流轉，這兩個角色都被新建的糖化大樓和釀造大樓所取代，紅綠樓也因此進入了閒置的階段。初建時兩棟是工廠的門面，因此在設計上格外華麗，其原本都由紅磚構成，飾以白色的水平條紋的「辰野風格」。戰時，「綠樓」被塗上了綠色的保護漆，也因此得名。
釀造大樓
1964年竣工的釀造大樓，它的外牆以淺綠色的磁磚包覆，並飾以白色垂直裝飾，風格為簡約而現代的「國際式樣」。雖稱為「釀造大樓」，卻也可以看到1979年新式不銹鋼製的糖化釜，以及蓬萊米去殼處理設備，還有試飲麥汁甜度的試喝台功能並不僅限於釀造與糖化。
糖化大樓
糖化大樓顯著的特點是其褐色磁磚外牆，以及獨特的鋸齒狀女兒牆。儘管建築於1973年，年齡相對年輕，但由於內部保留了具有產業演進史意義的糖化機具-四座銅製糖化機具，因此被指定為直轄市定古蹟。包含糊化釜、糖化釜、過濾槽與煮沸釜。除此之外，找棟建築重視原料與人員運輸，因而有非常多連通道。
日式木造建築群
日本時期的木造建築群可以被視為這座工廠的動力來源，這片黑瓦建築內部仍然保存著大量的機器設備，為整個工廠提供蒸汽、電力以及釀造過程所需的特定溫度環境。建築群部分為一層挑高，擁有檜木屋架和典型的日式黑瓦屋頂。冷凍機室和鍋爐室在屋頂上設有太子樓，以增加採光和通風效果。眺望這些銀色的管線沿著黑灰色建築的輪廓密集而整齊地排列，與管線網絡的搭配，是廠內另一層風景，與紅磚建築相得益彰。
在2000年代起，建國啤酒廠被評定為古蹟後陸續擴增公告範圍。一開始建國啤酒廠不是主力生產線之後，就是以觀光化並展現台灣啤酒史的「古蹟生產不中斷」為方向，這也是為什麼2018年生產了「北啤精釀」。
Info.
建國啤酒廠 位置資訊
地址：台北市中山區八德路二段85號
營業時間：週一～週日 09:00～21:00
＊如需前往參觀，請先致電02-2771-9131詢問
